назад

Кулич на пасху

Это традиционный рецепт выпечки кулича, который должен быть на вооружении у каждой хозяйки. Пасхальное лакомство получается очень нежным и вкусным. Дополнительно вы можете положить в тесто цукаты и курагу. В качестве глазури необязательно использовать белковый крем, можно просто растопить плитку молочного или белого шоколада на водяной бане и обмазать готовый кулич. Ниже мы привели пошаговое описание как приготовить пасхальный кулич (рецепт с фотографиями).
Сколько готовить?
50 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
300
ккал
Белки
10
грамм
Жиры
12
грамм
Углеводы
42
грамм

СОСТАВ

3 штуки яйца
500 грамм мука
200 мл молоко
120 грамм сахар
200 грамм изюм
6 грамм дрожжи
Ингридиенты на
порцию

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

50 минут
1
Все продукты заранее извлеките из холодильника. У двух яиц отделите белки, накройте их и снова отправьте на холод (можно упустить этот момент и подготовить белки непосредственно перед обмазыванием кулича). Чуть подогрейте молоко (его температура должна быть около 30 градусов, не выше) и на его основе сделайте опару. Для этого добавьте в молоко столовую ложку сахара и треть от общего количества муки, туда же всыпьте дрожжи. Прикройте опару полотенцем или обычным полиэтиленовым пакетом и уберите в теплое место на полчаса.
2
За это время опара должна хорошо набухнуть. Возьмите деревянную ложку и аккуратно перемешайте заготовку. В отдельную миску разбейте 3 яйца и отделите от них желтки. Белки уберите в холодильник, а в желтки всыпьте сахар и ванилин. Хорошо разотрите эти ингредиенты. Переложите их в опару, все хорошо смешайте и добавьте еще треть просеянной муки.
3
В слегка охлажденные белки добавьте немного соли и взбейте их до состояния крепкой пены. Отправьте их в тесто и просейте туда же оставшуюся треть муки.
4
Растопите сливочное масло любым доступным способом. Влейте его в тесто и хорошо вымешайте основу для кулича руками. Не торопитесь, этот процесс должен занять у вас не менее 5 минут. Все ингредиенты должны быть тщательно смешаны, а тесто не должно оставаться на ваших пальцах и ладонях. Если по истечении этого времени оно остается очень липким, подмешайте в него еще немного муки.
5
Оставьте основу для кулича на час в теплом месте. Она должна увеличиться вдвое. Если на кухне достаточно тепло, а дрожжи свежие, то на растойку уйдет всего полчаса.
6
Подошедшее тесто снова обомните. Изюм промойте (можно ненадолго его замочить в горячей воде) и вмесите в основу для кулича. На этом этапе можно отойти от рецепта и добавить нарезанную курагу или цукаты.
7
Оставьте тесто на некоторое время, чтобы оно поднялось снова. После чего еще второй раз нужно будет обмять (это очень важно, так кулич будет очень пышным и мягким). Подготовьте несколько высоких форм. Смажьте их сливочным маслом, всыпьте горсть муки. Наклоните форму на бок и поверните так чтобы часть муки осела на стенках, остаток высыпьте в другую форму и повторите процедуру снова. Обмятое тесто разложите по формам, заполняя их всего на треть. Оставьте заготовки на полчаса.
8
За это время нагрейте духовку до 150 градусов (не стоит делать температуру выше, чтобы кулич внутри хорошо пропекся). Если вы выберите небольшие формы, то время выпечки может сильно сократиться. Порционные куличи пекутся около трети часа (их делают в небольших формах для мини-кексов). Устанавливать в духовом шкафу куличи следует на нижнем уровне (учтите особенности вашей духовки). Проверяйте готовность при помощи длинной шпажки.
9
Оставьте куличи остывать прямо в формах. Подготовьте глазурь. Для этого отделите белки двух яиц только что вынутых из холодильника. Взбейте их с сахарной пудрой (ее понадобится 100 грамм, можно добавить немного пудры из ванильного сахара). Белки по готовности должны быть белого цвета и отлично держать форму. Обмажьте ими готовые куличи и украсьте их кондитерской посыпкой.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ КУЛИЧ НА ПАСХУ
Мой ИДЕАЛЬНЫЙ Кулич! Сдобный, волокнистый, мягкий и влажный! Пасха 2020 | Кулинарим с Таней
БЕСПОДОБНЫЙ Пасхальный кулич МЯГКИЙ как ПУХ! Очень УДАЧНЫЙ рецепт! Кулич влажный, ВКУСНЫЙ! Пасха
Куличи "без Заморочек" Самый Простой Рецепт!
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 3
Показать только заметки (0) комментарии 3
  1. Гурман
    Сохраню себе рецепт в закладочки, попробую в следующем году на праздники и обязательно отпишусь!
    19 февраля 2021 03:00
    ответить
  2. Гурман
    А у меня получился шикарный кулич, вернее два)) так как я разделила все на пополам. Ставлю зачёт.
    22 июля 2020 00:00
    ответить
  3. Гурман
    класс мне понравилось вкусный куличик
    11 января 2020 10:01
    ответить
ответить