назад

Флан с карамелью

Карамельный флан считается традиционным блюдом испанской кухни.
Процесс приготовления этого изысканного десерта может показаться слишком сложным, но если вы решитесь на него – результат превзойдет все ваши ожидания. Нежный, невесомый, карамельный вкус он никого не оставит равнодушным. Как приготовить десерт флан с карамелью (рецепт с фотографиями), рассмотрим далее.
Сколько готовить?
1 час 50 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
177
ккал
Белки
11
грамм
Жиры
13
грамм
Углеводы
7
грамм

СОСТАВ

0,5 стаканов сахар
1 банка сгущенка
1 стакан молоко
1 стакан сливки
8 штук яйца
2 грамма ванилин
Ингридиенты на
порцию

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

1 час 50 минут
1
Для приготовления этого десерта лучше всего взять силиконовую форму с высокими стенками. Она отлично переносит любые перепады температур, кроме того, готовое блюдо в такой форме будет симпатичнее смотреться. Ставим нашу форму в термостойкую посуду (она будет играть роль водяной бани).
2
В разные емкости отделяем белки и желтки.
3
Белки пока оставить в сторону. Взбить слегка венчиком желтки со сливками, молоком и ванилью.
4
Займемся карамелью. В отдельную кастрюлю насыпаем сахар и ставим на медленный огонь. Когда сахар начнет плавиться, просто следим, мешать ложкой сейчас нельзя. Можно только слегка наклонять кастрюлю, чтобы процесс проходил равномерно.
5
Хорошо видно, как сахар тает, можно вооружиться ложкой для помешивания.
6
Наблюдаем, как сахар постепенно карамелизуется.
7
Обязательно помешивать, но следить, чтобы горячая карамель не «стреляла» в лицо.
8
Когда сахар полностью превратится в жидкую сиропообразную коричневую карамель, можно смело снимать с огня.
9
Горячую карамель тут же вылить в силиконовую форму, равномерно вращая ее, чтобы карамель одинаково распределилась. Лучше если толщина карамельного слоя будет 1-1,5 мм, если больше – ничего страшного. Просто на поверхности десерта образуется карамельная корочка, что тоже интересно на вкус.
10
Форму с карамелью лучше убрать на холод остыть, чтобы следующий яично-молочный слой не свернулся.
11
Взбитая масса имеет очень много пузырьков воздуха, что может сыграть злую шутку при выпечке – десерт поднимется и тут же осядет.
12
Чтобы избежать оседания будущего флана, смесь из яиц и молока процедите сквозь марлю или частое сито.
13
Выложить эту смесь в форму поверх остывшей карамели. Для полного устранения воздушных пузырьков можно немного перемешать лопаткой смесь прямо в форме. Поверхность в идеале должна быть как зеркало.
14
В термостойкую посуду помещаем горячую воду. Силиконовая форма должна оказаться в воде примерно до половины.
15
Поставить на водяную баню в духовку где-то на 1 час 20 мин. Готовность флана определить легко – при колыхании формы центр десерта чуть подрагивает, а края неподвижны. Духовку выключить, открыть дверцу и оставить флан остывать. Полностью остывшую форму с выпечкой убрать в холодильник где-то на 12 часов.
16
Тупым ножом аккуратно поддеть края десерта по всему периметру, тогда флан легко будет вынимать.
17
Форму накрыть большим по диаметру плоским блюдом, перевернуть и осторожно снять форму. Испанский десерт можно подавать к столу.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ ФЛАН С КАРАМЕЛЬЮ
КРЕМ - КАРАМЕЛЬ - нежный ванильный крем и карамельный соус / рецепт / вкусный десерт Crème Caramel
Красиво как в ресторане! Трехслойный десерт Флан из простейших продуктов
ФЛАН или КРЕМ КАРАМЕЛЬ / САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 2
Показать только заметки (0) комментарии 2
  1. Гурман
    только что сделала . получилось. я разливала ложкой на фольгу. такие интересные вышли тоненькие, прозрачные ,как льдинки.вкус детства
    22 июля 2020 19:00
    ответить
  2. Гурман
    Спасибо, Вика огромное!
    11 января 2020 10:15
    ответить
ответить