назад

Шоколадный мусс эрве тиса

Мусс, названный в честь химика, француза Эрве Тиса. Ведь именно благодаря его опытам мы можем отведать это нежный десерт, а во время готовки хоть чуточку приобщится к мастерам молекулярной кухни. Из двух простых ингредиентов получается, отличное украшение для тортов, мороженного и т.п. Как приготовить шоколадный мусс Эрве Тиса (рецепт с фотографиями), рассмотрим далее.
Сколько готовить?
1 час 15 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
318
ккал
Белки
4
грамм
Жиры
21
грамм
Углеводы
34
грамм

СОСТАВ

225 грамм шоколад
1 стакан вода
Ингридиенты на
порцию

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

1 час 15 минут
1
В приготовлении этого блюда очень важно соблюдение пропорций (шоколад - вода) на 1г шоколада приходится – 0.89г воды. Для точного числа используйте кухонные электронные весы. После того как приготовили лед, берем 2 кастрюли (либо другие емкости), чтобы одна кастрюля входила в другую.
2
Отмерьте точное количество шоколада и воды. В кастрюлю поменьше поломать шоколад небольшими кусочками. Растворяем шоколад в воде, следите, чтобы вода не кипела. Шоколад можно залить холодной водой и на маленьком огне помешивая, растворить его.
3
Шоколадная субстанция должна оставаться просто теплой.
4
Емкость с шоколадом поместить в кастрюлю со льдом.
5
С помощью миксера взбить шоколад, делая небольшие паузы, не пропустите момент загустения.
6
Чтобы регулировать консистенцию, используйте правило: чем дольше взбиваете, тем гуще становится масса. Крутой или нежной она будет, выбираете сами.
7
Такой мусс можно использовать для украшения желе, тортов или мороженного. Так же подается и в чистом виде с орешками.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС ЭРВЕ ТИСА
Шоколадный МУСС всего из 2 ингредиентов!!!
Заливаем ВОДОЙ шоколад – 2 ингредиента и 5 минут для десерта молекулярной кухни!
Шоколадный мусс
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 4
Показать только заметки (0) комментарии 4
  1. Гурман
    Очень красивый! Какой жирности необходимы сливки?
    28 сентября 2021 14:30
    ответить
  2. Гурман
    Очень вкусный крем получился. Густой, прям как классический заварной. Я добавила ванильный сахар ещё. Спасибо большое за рецепт!
    19 февраля 2021 22:31
    ответить
  3. Гурман
    Супер идея! Возьму на заметку!
    22 июля 2020 19:30
    ответить
  4. Гурман
    лучше взбивать мусс миксером на высоких оборотах, чтобы масса была воздушной!
    11 января 2020 10:16
    ответить
ответить