Шоколадный мусс эрве тиса

В приготовлении этого блюда очень важно соблюдение пропорций (шоколад - вода) на 1г шоколада приходится – 0.89г воды. Для точного числа используйте кухонные электронные весы. После того как приготовили лед, берем 2 кастрюли (либо другие емкости), чтобы одна кастрюля входила в другую.

Отмерьте точное количество шоколада и воды. В кастрюлю поменьше поломать шоколад небольшими кусочками. Растворяем шоколад в воде, следите, чтобы вода не кипела. Шоколад можно залить холодной водой и на маленьком огне помешивая, растворить его.

Шоколадная субстанция должна оставаться просто теплой.

Емкость с шоколадом поместить в кастрюлю со льдом.

С помощью миксера взбить шоколад, делая небольшие паузы, не пропустите момент загустения.

Чтобы регулировать консистенцию, используйте правило: чем дольше взбиваете, тем гуще становится масса. Крутой или нежной она будет, выбираете сами.

Такой мусс можно использовать для украшения желе, тортов или мороженного. Так же подается и в чистом виде с орешками.