назад

Торт птичье молоко по домашнему

Птичье молоко - это ведь именно тот торт, которому выдали патент за всю историю существования СССР. И для кого-то до сих пор является тем незабываемым нежным вкусом с детства. Научившись приготовлению этого замечательного десерта, можно точно сказать то, что вы будете еще не раз возвращаться к созданию этого торта. Как приготовить торт птичье молоко (рецепт с фотографиями), рассмотрим далее.
Сколько готовить?
2 часа 40 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
241
ккал
Белки
10
грамм
Жиры
16
грамм
Углеводы
16
грамм

СОСТАВ

8 штук яйца
5 столовых ложек мука
0,5 стаканов молоко
225 грамм сахар
50 грамм шоколад
1 штука лимоны
25 грамм желатин
0,5 чайных ложек сода
245 грамм вода
Ингридиенты на
порцию

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

2 часа 40 минут
1
3 яйца – отделяем белки от желтков, используя специальные приспособления подобные лейки (как на фото) облегчит этот процесс.
2
В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивой пенки.
3
Питьевую воду нагреть до 70 градусов.
4
В желтки засыпаем 4 ст л сахара и взбиваем. Добавляем 4 ст л муки и разрыхлитель, можно использовать соду.
5
Вводим в тесто белки.
6
Берем формочку для запекания, примерным диаметром 28см., стелим пергаментный кружок и выливаем на него тесто. Запускаем в духовку при 180гр/30мин. После уменьшаем до 140гр. на 15 мин. Даем коржу остыть.
7
Стаканом воды(0.5) заливаем желатин.
8
Выдавливаем из лимона сок и снимаем цедру.
9
Отделяем аккуратно желтки от белков у оставшихся яиц, тем же способом.
10
Желтки смешиваем с молоком и мукой.
11
В водяной бане провариваем крем до тех пор, пока не превратится в густую массу.
12
Масло (сливочное) растереть с 2 столовыми ложками сахара. Добавить крем и все перемешать.
13
Сок лимона смешать с желатином.
14
В белки добавляем немного соли и 2 ст.л. сахара. Взбиваем до устойчивой пенки.
15
Не торопясь в крем вводим желатин, лимонный сок, белки и цедру.
16
При маленькой форме, одеваем на корж бумажное кольцо (см. фото).
17
Выливаем на корж суфле. Распределяем и на 1 час отправляем в холодильник.
18
Крупной теркой натираем шоколад.
19
В микроволновке (водяной бане) растопите шоколад, добавьте по одной столовой ложке сахара и воды.
20
Перемешивать пока сахар не растопится полностью.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО ПО ДОМАШНЕМУ
Торт "Птичье Молоко" - (Семейный Пошаговый Рецепт) Bird's Milk Cake, English Subtitles
ТОРТ "Птичье Молоко" КАК В ДЕТСТВЕ! Рецепт по ГОСТу...
Торт "Птичье Молоко" Идеальный Рецепт Вкусного Торта Съедают в миг "Bird's Milk" Cake Perfect Recipe
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 4
Показать только заметки (0) комментарии 4
  1. Гурман
    Браво! Рецепт отличный!
    28 сентября 2021 15:00
    ответить
  2. Гурман
    500 г масла?????
    19 февраля 2021 23:00
    ответить
  3. Гурман
    Торт очень вкусный, но позволю себе небольшое замечание - его придумал Владимир Гуральник, кондитер из ресторана "Прага" в 1974 г. И классический рецепт этого торта выглядит все-таки немного иначе. В нем никогда не используется желатин, только агар-агар.
    22 июля 2020 20:00
    ответить
  4. Гурман
    забыла у меня например иногда получается само молоко жидкое я что неправильно делаю
    11 января 2020 10:16
    ответить
ответить