назад

Рождественское заливное

Сочельник, праздничный, торжественный семейный ужин. Старинный обычай требует присутствия на столе двенадцати блюд, каждое из которых могло бы считать себя королевским. Обязательным в списке «приглашенных» на сочельническое застолье должно быть заливное. А если это заливное приготовлено из рыбы морских и речных сортов, то процесс выхода из рождественского поста будет мягким, приятным и вкуснейшим. Не жалейте своей фантазии для украшения этого яства – поверьте, оно этого заслуживает. Рождественский стол с рыбным заливным будет невероятно привлекательным и аппетитным. Как приготовить рождественское заливное (рецепт с фото), рассмотрим далее.
Сколько готовить?
50 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
55
ккал
Белки
6
грамм
Жиры
4
грамм
Углеводы
2
грамм

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

50 минут
1
Головы и рыбьи хвосты кладем в подходящую кастрюлю и заливаем водой. Доводим все до кипения и снимаем пенку, солим и перчим по вкусу. Добавляем очищенную морковку и лук. Варим на маленьком огне без крышки часа два. Бульон процеживаем через марлю или сито и получаем не очень симпатичный, но наваристый бульон темного цвета. Такой бульон обычно не требует желатина.
2
Доводим рыбный бульон на среднем огне почти до кипения. В отдельной миске взбиваем белки от 3 яиц. Добавляем ледяную воду и перемешиваем. Готова оттяжка для бульона, половину этой оттяжки вводим в бульон, размешиваем и доводим сразу же до кипения. Добавляем вторую половину оттяжки и повторно доводим до кипения. Далее убавляем огонь и варим на медленном огне, оттяжка вместе с мутным осадком соберутся пеной на поверхности бульона. Бульон должен покипеть минут 5, потом можно снять пену шумовкой, а прозрачный бульон процедить через марлю в отдельную кастрюльку. Бульон следует еще раз довести до кипения.
3
В заранее подготовленный судок или другую подходящую посуду выкладываем кусочки отварной рыбы и заливаем слегка бульоном. Ставим в холодильник до полного застывания.
4
Семгу нарезаем длинными тонкими пластинами.
5
Сворачиваем каждую пластинку семги в виде розочки.
6
В небольшую кастрюльку наливаем воды и немного белого вина (можно только воду). Доводим жидкость до кипения. Укладываем рыбные розочки и варим на маленьком огне под крышкой минут 5. Вынимаем розочки и охлаждаем до комнатной температуры. Посуду с заливным достаем из холодильника и раскладываем наши розочки на одинаковом расстоянии друг от друга, заливаем все бульоном. Тут можно подключить фантазию и украсить заливное – ягодами клюквы, свежей зеленью – чем душа пожелает. Ставим заливное в холодильник до полного застывания.
7
Подаем готовое заливное к Рождественскому столу.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ЗАЛИВНОЕ
Заливное из свинины! Одно из рождественских блюд
Очень ВКУСНАЯ Заливная РЫБА! Лучший РЕЦЕПТ для НОВОГОДНЕГО СТОЛА
Заливное.Порционная Подача Холодца.Заливной салат рецепт.Блюда на Новогодний стол Новый Год 2021
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 4
Показать только заметки (0) комментарии 4
  1. Гурман
    Я готовлю рыбное заливное без желатина, просто с меньшим количеством воды - застывает неплохо за ночь в холодильнике. Блюдо можно подать даже на праздничный стол - получается по этому рецепту красочным и вкусным! Правда я оливки заменила маслинами без косточек.
    30 сентября 2021 03:00
    ответить
  2. Гурман
    Спасибо за такой подробный рецепт, давно хочу приготовить заливное, вот теперь точно решусь)
    21 февраля 2021 12:00
    ответить
  3. Гурман
    Спасибо! Очень доходчиво,понятно.Дай бог ВАМ ВСЕГО!
    24 июля 2020 09:00
    ответить
  4. Гурман
    Какая милота, красота. Спасибо большое!
    11 января 2020 11:07
    ответить
ответить