назад

Рождественское заливное

Сочельник, праздничный, торжественный семейный ужин. Старинный обычай требует присутствия на столе двенадцати блюд, каждое из которых могло бы считать себя королевским. Обязательным в списке «приглашенных» на сочельническое застолье должно быть заливное. А если это заливное приготовлено из рыбы морских и речных сортов, то процесс выхода из рождественского поста будет мягким, приятным и вкуснейшим. Не жалейте своей фантазии для украшения этого яства – поверьте, оно этого заслуживает. Рождественский стол с рыбным заливным будет невероятно привлекательным и аппетитным. Как приготовить рождественское заливное (рецепт с фото), рассмотрим далее.
Сколько готовить?
50 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
55
ккал
Белки
6
грамм
Жиры
4
грамм
Углеводы
2
грамм

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

50 минут
1
Головы и рыбьи хвосты кладем в подходящую кастрюлю и заливаем водой. Доводим все до кипения и снимаем пенку, солим и перчим по вкусу. Добавляем очищенную морковку и лук. Варим на маленьком огне без крышки часа два. Бульон процеживаем через марлю или сито и получаем не очень симпатичный, но наваристый бульон темного цвета. Такой бульон обычно не требует желатина.
2
Доводим рыбный бульон на среднем огне почти до кипения. В отдельной миске взбиваем белки от 3 яиц. Добавляем ледяную воду и перемешиваем. Готова оттяжка для бульона, половину этой оттяжки вводим в бульон, размешиваем и доводим сразу же до кипения. Добавляем вторую половину оттяжки и повторно доводим до кипения. Далее убавляем огонь и варим на медленном огне, оттяжка вместе с мутным осадком соберутся пеной на поверхности бульона. Бульон должен покипеть минут 5, потом можно снять пену шумовкой, а прозрачный бульон процедить через марлю в отдельную кастрюльку. Бульон следует еще раз довести до кипения.
3
В заранее подготовленный судок или другую подходящую посуду выкладываем кусочки отварной рыбы и заливаем слегка бульоном. Ставим в холодильник до полного застывания.
4
Семгу нарезаем длинными тонкими пластинами.
5
Сворачиваем каждую пластинку семги в виде розочки.
6
В небольшую кастрюльку наливаем воды и немного белого вина (можно только воду). Доводим жидкость до кипения. Укладываем рыбные розочки и варим на маленьком огне под крышкой минут 5. Вынимаем розочки и охлаждаем до комнатной температуры. Посуду с заливным достаем из холодильника и раскладываем наши розочки на одинаковом расстоянии друг от друга, заливаем все бульоном. Тут можно подключить фантазию и украсить заливное – ягодами клюквы, свежей зеленью – чем душа пожелает. Ставим заливное в холодильник до полного застывания.
7
Подаем готовое заливное к Рождественскому столу.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ЗАЛИВНОЕ
КАК ВКУСНО И КРАСИВО ПРИГОТОВИТЬ ЗАЛИВНУЮ РЫБУ? ЗАЛИВНАЯ РЫБА НА НОВЫЙ ГОД
Холодец. Как приготовить куриное заливное. Пошаговый рецепт.
Новогодние рецепты. Заливное
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 3
Показать только заметки (0) комментарии 3
  1. Гурман
    Спасибо за такой подробный рецепт, давно хочу приготовить заливное, вот теперь точно решусь)
    21 февраля 2021 15:00
    ответить
  2. Гурман
    Спасибо! Очень доходчиво,понятно.Дай бог ВАМ ВСЕГО!
    24 июля 2020 12:00
    ответить
  3. Гурман
    Какая милота, красота. Спасибо большое!
    11 января 2020 14:07
    ответить
ответить