Сельдь с яблочно-горчичным желе

В мисочку высыпьте 2 ст.л. сухого желатина и капните немного сока, дайте ему набухнуть.

На медленном огне нагрейте в отдельной кастрюльке яблочный сок и введите туда набухший желатин, помешивая, дайте желатину полностью раствориться. Не доводите сок до кипения.

Остудите немного сок с желатином, добавьте горчицу и специи, введите мед.

Готовое желе должно полностью остыть до комнатной температуры. Можете поставить ненадолго миску с желе в холодную воду. В заранее подготовленную форму вылейте желе, оно должно быть толщиной до двух сантиметров.

Вы можете использовать готовую форму для льда — в виде кубиков, или судок для холодца. В первом случае у вас получатся готовые квадратики желе. Убираем форму в холодильник на несколько часов до полного застывания желе.

Очистите сельдь — отрежьте голову, плавники, снимите кожицу с чешуей, выньте внутренности и удалите хребет. Почистите от всех мелких костей — должно получиться одно рыбное филе.

Лук заливаем кипятком — чтобы удалить горечь. Шинкуем лук кольцами.

Нарезать филе рыбы кусочками.

Выложите кусочки рыбы на сервировочное блюдо по кругу — центр блюда оставьте пустым. Разложите кольца лука по рыбе. Выньте желе из холодильника. Форму поставьте в емкость с горячей водой на пару секунд и переверните на доску. Желе легко выйдет из формы. Горячим ножом нарежьте желе на кубики. Если вы делали его форме для льда — у вас уже готовые кубики желе. Желе выложите в центр сервировочной тарелки. Можно сразу подавать на стол, или поставить в холодильник до прихода гостей.