4
Сделайте углубление в масляно-мучной крошке и влейте туда холодную воду. Замесите крутое песочное тесто. Во время замеса проделайте следующее — раскатайте тесто и сложите пласт пополам, и так несколько раз. Тесто должно быть мягкое и немного крошиться — это и есть слоеное рубленое тесто. Закатайте тесто в пищевую пленку и уберите в холод хотя бы на час. Такое тесто также поддается заморозке. Перед выпечкой его размораживают в холодильнике.