Торт с помидорами и брынзой

Налейте пол стакана питьевой воды со льдом.

В отдельную миску насыпьте муку, добавьте щепотку соли. Возьмите масло из холодильника и порежьте его небольшими кусочками, добавьте к муке.

Хорошо разомните руками масло с мукой до однородной крошки.

Сделайте углубление в масляно-мучной крошке и влейте туда холодную воду. Замесите крутое песочное тесто. Во время замеса проделайте следующее — раскатайте тесто и сложите пласт пополам, и так несколько раз. Тесто должно быть мягкое и немного крошиться — это и есть слоеное рубленое тесто. Закатайте тесто в пищевую пленку и уберите в холод хотя бы на час. Такое тесто также поддается заморозке. Перед выпечкой его размораживают в холодильнике.

Берем подходящую форму для выпечки и руками разминаем холодное тесто по всей форме, также сделайте бортики по всему периметру формы. Толщина теста будет около 4 мм. Есть другой способ — раскатать тесто на столе скалкой и перенести на ней тесто в форму.

В нескольких местах наколите корж вилкой.

Положите сверху коржа слой пергамента и высыпьте на него фасоль или горох.

Поставьте форму в духовой шкаф на 15 минут. Температура должна быть до 180 градусов.

В отдельной емкости смешайте дижонскую горчицу и оливковое масло, введите мед.

Помойте помидоры и порежьте колесиками. Семечки из томатов лучше вынуть.

Сыр измельчить острым ножом, чтобы получились небольшие кубики.

Готовый корж смажьте горчично-медово-масляной смесью.

Сверху разложите кружочки помидор, полейте медом и оливковым маслом. Добавьте любимых ароматных трав. Можете поперчить по вкусу.

Разложите кусочки сыра и полейте все медом. Поставьте в духовой шкаф на полчаса и запекайте до готовности при 160 градусах.