Салат с говяжьей печенью

На сковороде разогреть немного растительного масла, и выложить на него лук порезанный тонкими полукольцами.

Жарить до прозрачности и легкого золотистого цвета, слегка посолить. Переложить готовый лук в салатник.

Почистить морковь, натереть на крупной терке, выложить на сковороду.

Жарить до полной мягкости, посолить, готовую морковь также переложить в салатник.

Начинаем готовить блинчики. Яйцо и маленькую щепотку соли слегка взболтать венчиком.

Вылить на разогретую сковороду и пожарить блинчик.

Точно также пожарить остальные яйца. Сложить блинчики в стопку, свернуть в один рулетик и порезать небольшими полосками.

Орехи крупно порубить, слегка подсушить на сковороде.

Подготавливаем печень. Промоем ее и снимем с нее пленку. Порезать тонкими узкими полосками, чтобы печень хорошо нарезалась, желательно предварительно ее слегка "подморозить" (положить на полчаса-час в морозилку).

Разогреть небольшое количество масла в сковороде, выложить печень.

Жарить при активном помешивании 2-3 минуты, не более, именно при быстрой жарке на большом огне печень получается нежной и мягкой. При более продолжительной жарке печень становится твердой, именно поэтому многие не любят печень, и зачастую сдабривают готовую печень большим количество майонеза, чтобы как-то скрыть это недостаток. Чтобы печень была мягкой и вкусной, необходимо соблюсти три условия — обязательно снять пленку, тонко нарезать и быстро обжарить на большом огне!

Готовую печень также переложить ко всем компонентам в салатник.

Добавить немного майонеза, уксус, выдавленный через пресс чеснок, перемешать, при необходимости досолить.