назад

Закусочные профитроли

Профитроли - это небольшого размера изделия из заварного теста, иногда еще их называют эклерами. Предлагаем вам рецепт классического рецепта заварного теста, при выпечке теста в нем образуется большая полость, которую можно нафаршировать любой начинкой. Первая начинка, которую мы предлагаем, довольно бюджетная, вторая более дорогая. Обе они очень вкусные. Чеснок в начинки можно добавлять по желанию, но с ним намного вкуснее. Если совсем не любите чеснок, можно добавить хотя бы треть зубчика, для едва уловимого аромата. Если вы будете готовить только с одной начинкой, увеличьте ее количество в два раза. Вообще начинять такие профитроли можно любыми начинками. Из этого количества теста выходит около 40 профитролей.Как приготовить закусочные профитроли(рецепт с фото), рассмотрим далее.
Сколько готовить?
1 час
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
220
ккал
Белки
13
грамм
Жиры
17
грамм
Углеводы
7
грамм

СОСТАВ

200 мл Вода
150 грамм Мука
100 грамм Масло
6 штук Яйца
1 щепотка Соль
150 грамм Сыр
2 зубчика Чеснок
150 грамм Креветки
2-3 стебля Укроп
Ингридиенты на
порцию

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

1 час
1
Готовим тесто и для этого в кастрюльку с толстым дном налить воду, добавляем большую щепотку соли и кубики масла. Довести до кипения (масло должно полностью раствориться).
2
Уменьшаем огонь до минимального, всыпаем сразу всю муку в кипящую жидкость и начинаем хорошо перемешивать ложкой. Сначала покажется, что масса не однородная, продолжайте перемешивать дальше. Масса станет полностью однородная и будет легко отставать от стенок, после этого готовить еще примерно минуту, тесто должно хорошо завариться.
3
Снять с огня, остудить до теплого состояния (примерно 10 минут). Затем вмешать в тесто первые три яйца, хорошо вымешивая после каждого. Четвертое яйцо взболтать в стакане, и добавлять постепенно. Тесто должно стать пластичное, податливое, но не слишком разжижится. Вам может потребоваться немного больше или меньше яиц. В данном рецепте 3 с половиной яйца (категория С0). Много яиц добавлять не нужно, хоть тесто и будет легко отсаживать, и хорошо поднимется в духовке, но большая вероятность, что после выпечки оно опадет. Если яиц добавить мало, тесто будет сложно выдавить из мешка, и оно может плохо подниматься.
4
Переложить тесто в мешок, осадить маленькие заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Хвостики можно загладить мокрым пальцем. Профитроли во время выпечки увеличатся примерно в 2-3 раза, поэтому большими их лучше не делать. Если кондитерского мешка у вас нет, можно выдавить тесто из плотного пакета с отрезанным уголком или просто разложить с помощью двух чайных ложек.
5
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать примерно 20-25 минут, затем убавить температуру до 170, подержать в духовке еще 5-10 минут. Готовые профитроли полностью остудить.
6
Подготовить первую начинку. Вареные яйца и сыр натереть на мелкой терке, крабовые палочки очень мелко порезать (по желанию, 1-2 палочки отложить для украшения). Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, немного посолить. Заправить майонезом, сметаной или густым йогуртом по вкусу.
7
Подготовить вторую начинку. Креветки не размораживая опустить в кипяток, довести до кипения, варить 1 минуту, затем воду слить. Порезать креветки мелкими кусочками (по желанию, треть целых отложить для украшения), добавить сливочный или творожный сыр, мелкопорезанный укроп, измельченный чеснок, перемешать. Если масса густая можно добавить 1-2 ложки сметаны.
8
У каждого профитроля срезать острым ножом, так называемую "крышечку". Нафаршировать начинками. Это вариант с первой начинкой.
9
Это вторая начинка. По желанию, профитроли можно закрыть обратно крышечками или же украсить по вкусу.
10
Украсить профитроли можно порезанной крабовой палочкой и укропом.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОФИТРОЛИ
ПРОФИТРОЛИ закусочные на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ. ЗАВАРНОЕ ТЕСТО подробный рецепт от DaVkusno
Профитроли с Сырной Начинкой (Ооочень Вкусно) / Profitroles / Snacks / Рецепт Праздничной Закуски
ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОФИТРОЛИ НА НОВЫЙ ГОД 2020 С КУРИНЫМ ПАШТЕТОМ
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 2
Показать только заметки (0) комментарии 2
  1. Гурман
    Многие любят, просто и вкусно по-домашнему. Спасибо!
    27 июля 2020 08:00
    ответить
  2. Гурман
    Для профитролей отлично подходит такое тесто
    11 января 2020 16:04
    ответить
ответить