назад

Мясной террин с печенью, беконом и фисташками

Очень вкусное мясное блюдо из свинины с добавлением ароматного бекона, нежной куриной печени, обжаренного лука и ярких зеленых фисташек. Террин запекается в одной форме, а затем подается в виде ломтиков в холодном виде. Приготовленный террин мне очень и очень понравился, это необычайно вкусно. Это блюдо отлично подходит для праздничного стола. Его преимущество в том, что его можно приготовить заранее, за один-два дня до торжества. За оставшееся время он как раз уплотнится, настоится и приобретёт законченный аромат и гармоничный вкус. После торжества ломтики террина можно отлично использовать в разнообразных бутербродах. Очень часто для терринов всё мясо режут вручную мелкими-мелкими кусочками, тогда он получается особо сочным. В качестве добавок можно использовать обжаренную печень, в террине она получается совсем не сухая, а очень даже наоборот. Также добавила кусочки ароматного бекона и фисташки.Как приготовить мясной террин с печенью, беконом и фисташками(рецепт с фото), рассмотрим далее.
Сколько готовить?
1 час
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
220
ккал
Белки
14
грамм
Жиры
18
грамм
Углеводы
2
грамм

СОСТАВ

800 грамм Свинина
150 грамм Бекон
150 грамм Лук
1 столовая ложка Сливочное масло
200 мл Сливки
2 штуки Яйца
2 зубчика Чеснок
2 столовых ложки Коньяк
1 столовая ложка Соль
1 чайная ложка Мускатный орех
1 чайная ложка Перец
Ингридиенты на
порцию

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

1 час
1
Бекон порезать мелкими кубиками.
2
Репчатый лук почистить, а после мелко порезать.
3
Печень порезать небольшими кусочками.
4
На сковороду выложить бекон (масло не добавлять). Обжарить бекон буквально 1-2 минуты, не до зажаренного состояния, а только чтобы раскрылся аромат. И все переложить на тарелку.
5
На сковороду (после бекона мыть не нужно) добавить столовую ложку сливочного масла, растопить. Выложить лук, жарить примерно 5 минут до мягкости и легкой золотистости.
6
Добавить печень, периодически перемешивая, недолго обжарить, примерно 3-4 минуты.
7
Свинину порезать крупными кусками, пропустить через мясорубку. Если есть возможность лучше всего использовать крупную решетку.
8
К фаршу добавить яйца, соль, перец, мускатный орех и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
9
Тщательно вымешать рукой фарш со специями.
10
Влить сливки и коньяк, хорошо перемешать.
11
Добавить бекон, обжаренную печень с луком и фисташки.
12
Тщательно, но аккуратно, перемешать, чтобы добавки равномерно распределились.
13
Переложить в продолговатую форму (моя форма размером 24x10 см). При перекладывании хорошо утрамбовывать, чтобы не образовывалось пустот..
14
Плотно завернуть форму в два слоя фольги. Именно завернуть всю форму, а не накрыть только сверху. Поставить в холодильник на 3-4 часа (можно и на ночь).
15
Затем поставить форму в форму большую по размеру (можно использовать глубокий противень). Влить горячую воду, чтобы она доходила до середины формы. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать примерно 1,20-1,30 часа.
16
Готовый террин, не вынимая из формы, полностью остудить на столе. Далее аккуратно слить жидкость, которая есть в террине (только делать это после полного остывания, так как во время остывания террин возьмёт в себя часть соков обратно). Затем необходимо поставить террин под гнет, чтобы он хорошо уплотнился и нарезался. Для этого накрыть его фольгой, сложенной в два-три раза. Сверху положить груз, например пакет с соком. Поставить террин в холодильник на сутки (или минимум на 8 часов). Через 4-5 часов гнет уже можно снять.
17
Затем террин аккуратно перевернуть на блюдо и украсить по вкусу. Я украсила рукколой, маринованными корнишонами и помидорчиками черри. Мясной террин несомненно станет нарядным, ярким и сытным украшением праздничного стола.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ МЯСНОЙ ТЕРРИН С ПЕЧЕНЬЮ, БЕКОНОМ И ФИСТАШКАМИ
Мясной террин: рецепт от Алейки
Мясной террин | Вкусный рецепт мясного рулета | Мясной пирог | Meat Terrine | Tasty meatloaf recipe
Террин по деревенски (мясной паштет с начинкой из инжира и фисташек)
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 2
Показать только заметки (0) комментарии 2
  1. Гурман
    мне нравится готовить террин, это вкуснее и быстрее, чем котлеты)
    27 июля 2020 19:30
    ответить
  2. Гурман
    Ну очень красивый террин, Оль! Вкуснотища!
    11 января 2020 13:16
    ответить
ответить