назад

"Лобио"

Это традиционное грузинское блюдо, иногда можно встретить название "Лобио из фасоли", но это не совсем корректно, так как слово "лобио" в переводе с грузинского и означает фасоль. К традиционным - луку, чесноку, томатам, мы добавляем немного болгарского перца, а к традиционной грузинской пряности - хмели-сунели, еще и тимьян. Из зелени лучше всего подойдет кинза, но еще можно использовать петрушку и даже немного мяты. Иногда в лобио добавляют грибы или мясо, но чаще всего это блюдо именно постное.Как приготовить блюдо "лобио"(рецепт с фото), рассмотрим далее.
Сколько готовить?
2 часа
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
173
ккал
Белки
12
грамм
Жиры
2
грамм
Углеводы
34
грамм

СОСТАВ

500 грамм Фасоль
200 грамм Помидоры
2 столовых ложки Томатная паста
150 грамм Сладкий перец
150 грамм Лук
3-4 зубчика Чеснок
1 чайная ложка Тимьян
1 пучок Кинза
2 столовых ложки Растительное масло
Ингридиенты на
порцию

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

2 часа
1
Фасоль замочить на ночь, или хотя бы на 3-4 часа.
2
Затем воду сменить, поставить на огонь, довести до кипения. Не солить! Варить на маленьком огне под крышкой примерно 1,5-2 часа.
3
Лук почистить, мелко порезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить до легкой золотистости.
4
Добавить сладкий перец, обжарить примерно 2-3 минуты при помешивании
5
Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты, затем надрезать и снять шкурку, порезать мелкими кусочками. Добавить в сковороду помидоры и томатную пасту, перемешать. Если вы используете хорошие сезонные помидоры можно томатную пасту не добавлять, а с "зимними"же помидорами это очень желательно.
6
Добавить хмели-сунели, тимьян, измельченный чеснок и соль.
7
Перемешать, тушить на маленьком огне под крышкой примерно 15-20 минут, или до полной мягкости овощей.
8
Фасоль готова тогда, когда она стала очень мягкая и разваренная, попробуйте ее на вкус. С готовой фасоли слить почти всю жидкость (пару стаканов жидкости сохранить). Далее часть фасоли необходимо измельчить. Я потолкла толкушкой половину фасоли прямо в кастрюле. Для этого нужно зрительно поделить кастрюлю пополам :-) и фасоль в одной половине тщательно растолочь в пюре, затем аккуратно перемешать. При необходимости подлить сохраненный отвар.
9
Добавить обжаренные овощи и мелко порезанную кинзу.
10
Хорошо посолить, перемешать, добавить сохраненного отвара до желаемой консистенции. Я предпочитаю не густой вариант лобио, поэтому подливаю довольно много отвара. Готовить на самом маленьком огне еще примерно 5 минут.
11
Подавать "лобио" горячим. Ароматное, слегка пряное лобио очень вкусное и сытное блюдо!
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ "ЛОБИО"
ЛОБИО ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ ПО ГРУЗИНСКИ! СИМФОНИЯ ВКУСОВ!
Грузинская кухня. Лобио. Блюдо из фасоли.
Принципы приготовления лобио
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 1
Показать только заметки (0) комментарии 1
  1. Гурман
    Когда то пробовала лобио, понравилось сочетание фасоли с грецкими орехами и перцем, остро, вкусно и сытно.
    11 января 2020 13:18
    ответить
ответить