Абхазская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Абхазская кухня – это традиционная кухня Абхазии. Мягкий климат и плодородная земля способствовали развитию в этой стране земледелия, животноводства, садоводства и пчеловодства. Поэтому абхазская кухня довольно богата и разнообразна. Предпочтение отдается овощам, фруктам и мучным изделиям. А вот мяса в Абхазии употребляют достаточно мало. Пища в основном жарится, варится и тушится. Условно ее можно разделить на мучные блюда (агуху) и другие блюда (ацыфа), которые подаются к мучным. Отличает абхазскую кухню широкое использование пряностей, острых приправ и соусов. А вот соль в продукты практически не добавляется. читать дальше

Главным традиционным блюдом абхазской кухни является мамалыга – густая каша из кукурузной муки, которая готовят без добавления соли и едят руками. Также из этой муки пекут чуреки – лепешки с начинкой из сыра, орехов или меда, делают халву, хлебцы и пр. Пшеничная мука употребляется реже. Основу мясных блюд составляют куры, которых жарят на вертеле, варят и используют для приготовления колбас, а также баранина, телятина и козлятина. Мясо готовят большими кусками и в таком виде подают к столу. В Абхазии практически не едят уток, гусей, рыбу и морепродукты, а также свинину. Из овощей употребляют фасоль, свеклу, капусту, чеснок, черемшу, огурцы, лук-порей и др. Славится абхазская кухня своей аджикой – соусом, который готовится из острого красного перца. Ее употребляют с мясными блюдами, некоторыми фруктами и молочными продуктами, используют в качестве заправки к салатам. Не обходятся в Абхазии без молочных продуктов. Популярно козье и коровье молоко. Из него готовят мацони – кислый напиток из молока с добавлением специальной закваски. Также из молока делают различные сыры, ахчат (сливки) и ахача (аналог творога). Супы в Абхазии практически не употребляют. Из алкогольных напитков распространены вино и чача.