Абхазская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Абхазская кухня – это традиционная кухня Абхазии. Мягкий климат и плодородная земля способствовали развитию в этой стране земледелия, животноводства, садоводства и пчеловодства. Поэтому абхазская кухня довольно богата и разнообразна. Предпочтение отдается овощам, фруктам и мучным изделиям. А вот мяса в Абхазии употребляют достаточно мало. Пища в основном жарится, варится и тушится. Условно ее можно разделить на мучные блюда (агуху) и другие блюда (ацыфа), которые подаются к мучным. Отличает абхазскую кухню широкое использование пряностей, острых приправ и соусов. А вот соль в продукты практически не добавляется. читать дальше
Абхазская кухня
В закладках у 3
Гурман аппетитный какой шашлык!                   ... еще ответить
В закладках у 2
Гурман спасибо за замечательный рецепт! Готовлю время от времени, очень вкусное, нежное мясо получается!                   ... еще ответить
В закладках у 1
Гурман Очень вкусно! Мамалыгу можно кушать с сахаром и молоком, можно с солеными соусами или жареными яйцами, рыбой, даже вместо хлеба! Спасибо за советы и подсказки, у меня все хорошо получилось!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Это самый вкусный шашлык после мясного!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман рецепт отличный. сделал как написано, все в восторге!!! Очень важное замечание по поводу соли. ЗЫ: поливать ничем не нужно и так все хорошо жарится.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Выделяется очень много бульона, Который приходится сливать. Я его слил а банку поставил опять в духовку. Вот что получилось                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман как же аппетитно!                   ... еще ответить
Гурман Мясо в гранатовом соке всегда бесподобное получается! Вкусно, Вика!                   ... еще ответить
Гурман Наташ, отличная идея приготовить рисовые зразы, да еще с такой начинкой - вкусно!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман на весах взвешиваешь каждый продукт когда готовишь? тогда учись готовить!                   ... еще ответить
Гурман Все правильно, мясо и специи, лук. Мясо от лука и соли пускает сок и маринад не нужен. Самый вкусный вариант шашлыка!                   ... еще ответить
Гурман Отличный видео рецепт!                   ... еще ответить
Гурман Жарьте, постоянно переворачивая, в течение 45-50 минут. ------------------ А почему не 20 часов? :) Автор хоть раз рыбу-то готовил вообще? Что за глупый идиотизм???? 5 минут на одной стороне - 5 на другой, дальше минтай скукожится, даже в фольге и станет резиной жуткой и невкусной. Не слушайте этого демагога.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Не понимаю, что там возмущенные пишут про воду. Логично, что нужно кипяченную комнатную воду добавлять, а не холодно-мерзлую, что бы все забрызгать или кипяток как пропариваться то будет?                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман А мне кажется семена кумина и печень в молоке не очень сочетаются. Или вы пробовали добавлять?                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Мне понравилась аджика, только я чеснока положила много, муж любит его, хотя наверное после хранения этот запах исчезнет.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Все отлично, только соль лишняя, соевый соус достаточно соленый для курицы.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман ошеек маринова с лимоном? поэтому лучшие повара - мужчины.                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Обжаривать чеснок??? Это нонсенс. Обжареный чеснок, по моему, обладает совсем другим запахом, не очень приятным, мягко говоря. Чеснок добавляют в последнюю очередь, перед снятием блюда с огня.                   ... еще ответить
7 ингредиентов
Гурман А куда ехать в Самарканд? В разных концах города готовят по разному!А почему не в Бухару? Каждый город славится своим рецептом плова! Меня учили варить плов много узбеков-и все они варят по своему!А в Бухаре есть еще зеленый плов бухарских евреев! Кто об этом знает?То то!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо автору за рецепт, готовил барашку в духовке и в горшочке первый раз. Рецепт соблюдал точно по шагам, разве что пропорции на глаз. Получилось очень вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман это такой же бозбаш азербайджанский, как я китайский император. бозбаш без нута? ну сказала бы суп картофельный стоматом                   ... еще ответить
Гурман Несколько раз готовил харчо по этому рецепту. Получается замечательно. Правда, хлопотно немного.                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман не нужно их варить,просто залить кипящим маринадом                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Идеальный рецепт домашней лапши, очень вкусная! И мясо мягким получается, спасибо за рецепт)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Сразу видно, что сливки горят... Что придает горечь...                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ШАШЛЫК С КРЕВЕТКАМИ И МАНГО
Рецепт настоящей Абхазской аджики/Real Abkhaz Adjika/. Рецепт от Джулии
Аджика. Абхазская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!
Чанахи. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!

Традиционная и национальная Абхазская кухня

Главным традиционным блюдом абхазской кухни является мамалыга – густая каша из кукурузной муки, которая готовят без добавления соли и едят руками. Также из этой муки пекут чуреки – лепешки с начинкой из сыра, орехов или меда, делают халву, хлебцы и пр. Пшеничная мука употребляется реже. Основу мясных блюд составляют куры, которых жарят на вертеле, варят и используют для приготовления колбас, а также баранина, телятина и козлятина. Мясо готовят большими кусками и в таком виде подают к столу. В Абхазии практически не едят уток, гусей, рыбу и морепродукты, а также свинину. Из овощей употребляют фасоль, свеклу, капусту, чеснок, черемшу, огурцы, лук-порей и др. Славится абхазская кухня своей аджикой – соусом, который готовится из острого красного перца. Ее употребляют с мясными блюдами, некоторыми фруктами и молочными продуктами, используют в качестве заправки к салатам. Не обходятся в Абхазии без молочных продуктов. Популярно козье и коровье молоко. Из него готовят мацони – кислый напиток из молока с добавлением специальной закваски. Также из молока делают различные сыры, ахчат (сливки) и ахача (аналог творога). Супы в Абхазии практически не употребляют. Из алкогольных напитков распространены вино и чача.