Абхазская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Абхазская кухня – это традиционная кухня Абхазии. Мягкий климат и плодородная земля способствовали развитию в этой стране земледелия, животноводства, садоводства и пчеловодства. Поэтому абхазская кухня довольно богата и разнообразна. Предпочтение отдается овощам, фруктам и мучным изделиям. А вот мяса в Абхазии употребляют достаточно мало. Пища в основном жарится, варится и тушится. Условно ее можно разделить на мучные блюда (агуху) и другие блюда (ацыфа), которые подаются к мучным. Отличает абхазскую кухню широкое использование пряностей, острых приправ и соусов. А вот соль в продукты практически не добавляется. читать дальше
Абхазская кухня
В закладках у 3
Гурман аппетитный какой шашлык!                   ... еще ответить
показать все комментарии (8)
Гурман Вместо майонеза добавила немного сметаны, получилось очень вкусно!                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (3)
Гурман Вика, очень! Спасибо!:)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Мавр, что за бред. Суп харчо переводиться, как говяжий суп. Как баранина?                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Выделяется очень много бульона, Который приходится сливать. Я его слил а банку поставил опять в духовку. Вот что получилось                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Вместо риса взяла булгур. Вкусно. Понравилось и пожиже нужно делать))))))                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный маринад, мясо такое прям ментоловое, мне нравится!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Очень вкусно и аппетитно. Приготовил на ужин и не пожалел-все довольны.                   ... еще ответить
показать все комментарии (5)
Гурман Мясо воды ну ни как не должно касаться,и маринад из соевого соуса вообще недопустим,маринад если и делать только соль и лук                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Только без Кинзы. Последний раз ел в 2007 году. Ну там и барашек был свежий и рис особый. Наш лучше!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (5)
Гурман Украинская и без растительного масла? Не может быть!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (5)
Гурман Какая же это аджика ? Это-обычный домашний кетчуп...                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман Потрясающее мясо получилось!!! Теперь это будет фирменное блюдо! Спасибо за рецепт!!!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Приготовила сегодня крылышки по Вашему рецепту! Получилось очень вкусно. Спасибо огромное за такой простой и чудесный рецепт!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман На какое количество мяса?                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман белый молотый перец, мускатный орех, орегано, душистый и черный молотый перец, пажитник, лавровый лист                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Лепешки прелесть. И такая вкусная корочка запеклась.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Солить в 4 шаге. Спасибо! Дополнили!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман Владимир, спасибо за интерес к рецепту! :)                   ... еще ответить
Гурман Наташ, отличная идея приготовить рисовые зразы, да еще с такой начинкой - вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Пробовала я мариновать таким образом мясо - неочень вкусно, мясо не успевает за пару часов нормально промариноваться. Лучше если на ночь оставить мариноваться, а ещё я бы всё-таки добавила немного уксуса с водой.                   ... еще ответить
Гурман Жарьте, постоянно переворачивая, в течение 45-50 минут. ------------------ А почему не 20 часов? :) Автор хоть раз рыбу-то готовил вообще? Что за глупый идиотизм???? 5 минут на одной стороне - 5 на другой, дальше минтай скукожится, даже в фольге и станет резиной жуткой и невкусной. Не слушайте этого демагога.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусно, но солоновато, зависит видимо от соевого соуса который используете, если так же как я kikkoman, то советую немного разбавить водой)                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Отличный рецепт. Вкус блинов очень понравился. Буду еще делать по этому рецепту.                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Класс!!! Я иногда добавляю в нее растительное масло, чтоб не так остро было)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Все отлично, только соль лишняя, соевый соус достаточно соленый для курицы.                   ... еще ответить
4 ингредиента
показать все комментарии (3)
Гурман Еще вариант САТАЙ „Тайский шашлык из креветок” ИНГРЕДИЕНТЫ: 4-5 ПОРЦИЙ Креветки (неочищенные) (можно любое мясо/рыбу/овощи. Я перепробовала со многим) - 1,5 кг Лемонграсс - 1 стебель Лук-шалот - 100 г Чеснок - 3/4 зубчика Корень имбиря - 30/40 г Перец чили - 2 шт. Сахар - 50 г Соевый соус - 50 мл Рыбный соус - 30 мл Растительное масло - 40 мл Для соуса Арахис несоленый очищенный - 1 стакан Кокосовое молоко - 100 мл Красная паста карри - 40 г Рыбный соус - 15 мл Сахар - 30 г Яблочный уксус - 30 мл Вода ~100 мл. Режем лемонграсс, очищаем шалот, чеснок и имбирь, из перца чили удаляем семена (если не любите очень острые блюда). Все ингредиенты, кроме креветок, измельчаем блендером в однородную массу. Креветки очищаем от панциря и маринуем в приготовленной смеси в прохладном месте 1 час. Готовые креветки нанизываем на шпажки поперек по 6–7 штук и жарим при средней температуре углей, часто переворачивая и время от времени смазывая оставшимся маринадом, 5–6 минут. Готовим соус. Арахис поджариваем на сковороде, затем измельчаем мелко, но не в порошок. Смешиваем его с остальными ингредиентами в небольшой кастрюле и доводим до кипения, постоянно помешивая на слабом огне в течение 3–5 минут, после чего остужаем. Подаем соус к готовому шашлыку — именно он придает блюду специфический и законченный вкус. На одну порцию по 2 шпажки с арахисовым соусом в порционном соуснике, украшаем свежей зеленью салата и перьями зеленого лука.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ
Знаменитый АДЖАПСАНДАЛ. Кавказская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!
Кухни мира.Абхазская
ОДЖАХУРИ — жареное мясо с картофелем. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!

Традиционная и национальная Абхазская кухня

Главным традиционным блюдом абхазской кухни является мамалыга – густая каша из кукурузной муки, которая готовят без добавления соли и едят руками. Также из этой муки пекут чуреки – лепешки с начинкой из сыра, орехов или меда, делают халву, хлебцы и пр. Пшеничная мука употребляется реже. Основу мясных блюд составляют куры, которых жарят на вертеле, варят и используют для приготовления колбас, а также баранина, телятина и козлятина. Мясо готовят большими кусками и в таком виде подают к столу. В Абхазии практически не едят уток, гусей, рыбу и морепродукты, а также свинину. Из овощей употребляют фасоль, свеклу, капусту, чеснок, черемшу, огурцы, лук-порей и др. Славится абхазская кухня своей аджикой – соусом, который готовится из острого красного перца. Ее употребляют с мясными блюдами, некоторыми фруктами и молочными продуктами, используют в качестве заправки к салатам. Не обходятся в Абхазии без молочных продуктов. Популярно козье и коровье молоко. Из него готовят мацони – кислый напиток из молока с добавлением специальной закваски. Также из молока делают различные сыры, ахчат (сливки) и ахача (аналог творога). Супы в Абхазии практически не употребляют. Из алкогольных напитков распространены вино и чача.