Адыгейская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Адыгейская кухня – это традиционная кухня республики Адыгея. На ее формирование повлияли природные условия и род деятельности местного населения. Это плодородная почва, на которой занимались земледелием и животноводством. Поэтому основу всех блюд адыгейской кухни составляют мясо, молоко и овощи. Богата Адыгея рыбой и грибами, однако в пищу их практически не употребляют. Разделяют блюда и по времени года: зимой едят больше мяса и мучных изделий, а летом овощей и молочной продукции. Особенностью адыгейской кухни является острота ее блюд. Приправы, в том числе чесночная соль, используются даже в кисломолочных продуктах. читать дальше
Адыгейская кухня
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусное сочетание, с удовольствием попробую!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Мясо в гранатовом соке всегда бесподобное получается! Вкусно, Вика!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Наташ, отличная идея приготовить рисовые зразы, да еще с такой начинкой - вкусно!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман на весах взвешиваешь каждый продукт когда готовишь? тогда учись готовить!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Все правильно, мясо и специи, лук. Мясо от лука и соли пускает сок и маринад не нужен. Самый вкусный вариант шашлыка!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Сытный суп, вкусный, обожаю фасолевые блюда. А с другой фасоли такой получится? С белой или рябенькой?                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Люди , не стоит готовить курицу в микроволновке , враньё все это, больше испортите блюдо чем покушаете                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Вот я и с отчётиком прибежала! Большое спасибо, за потрясающий рецепт! Мы с мужем остались очень довольны! Мяско получается мягкое, сочное, нежное, тонкий аромат розмарина присутствует))                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Я еще помидорчик порезала, у меня был такой сорт "сливка" плотный и мясистый, очень красиво и вкусно получилось, спасибо!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Ароматизированное масло можно и купить. Но своими руками, конечно, и вкуснее и полезней! Отличная говядинка;)                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Жидкий дым редкая гадость. Лучше без него!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман еще один классный вариант лука - в майонезе, тоже можно положить специи и куркуму для цвета, не менее вкусно, попробуйте!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Это очень вкусно, пробуйте!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Зира и тмин это совершенно разные приправы они схожи семенами, но разные вкус                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман В духовке бульон станет наваристее и ароматнее. Мясо тушится с овощами, следовательно кладете не просто овощи, а овощи тушенные с мясом.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Вкусный суп! Люблю жидкие супы, чтобы бульона много было! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Зашел рецепт. Но, к сожалению, не удалось прожарить картофель такой величины. По сторонам обгорел, а внутри остался твердый и сырой. В остальном круто - напоминает рагу.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Несколько раз готовил харчо по этому рецепту. Получается замечательно. Правда, хлопотно немного.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Такие грибочки и 3-х дней не простоят,потому что они очень вкусные.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Раньше боялась имбирь добавлять в еду, только в чай, у него же такой яркий вкус и аромат. Попробовала в рис с креветками положить, отрезала малюсенький кусочек, как для первого раза и вышло просто обалденно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусно, такие аппетитные кусочки получились, соус равномерно покрыл все, я довольна результатом!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман о, как симпатично выглядит рыбка! вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Безумно вкусная рыбка! Треска сама по себе сочная рыба, но в соусе это нечто.... Я лук нарезала полукольцами, мне так больше нравится))                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо за рецепт! Готовила впервые и сразу на праздник ( более 12 чел)... Получилось очень вкусно!                   ... еще ответить

Традиционная и национальная Адыгейская кухня

Основу адыгейской кухни составляет мясо. Прежде всего это баранина, говядина и птица, особенно индейка. Мясо варят, жарят, тушат, готовят особый шашлык («лищапап»), который не маринуется, а отбивается деревянным молоточком и поливается специальным рассолом. При приготовлении мяса не используется растительное масло, отдается предпочтение сливочному. Пользуется популярностью среди адыгейцев бараний курдюк, который жарится и подается с медовым соусом («чэпэжуаф») или варится и заправляется чесночным соусом («чэпэжуах»). Среди мясных блюд также можно выделить «джормэ» – колбаски из баранины, которые сначала варят, затем коптят, после тушат на слабом огне и едят с пшенной кашей вместо хлеба. Из специфических блюд адыгейцы готовят чэтыйгажаг – жаркое из кишок. Популярны в Адыгее различные супы, которые готовятся в основном на мясном бульоне. Самый знаменитый из них – «дженчыпс» – суп из фасоли, молока и риса. Среди молочных продуктов можно выделить адыгейский сыр куае, кислое молоко щхыу и молочный напиток на основе сыворотки кундысу. Богата адыгейская кухня мучными блюдами: пирог с адыгейским сыром «гуубат», чебурек с сыром «халюж», вареники и др. Из напитков адыгейцы предпочитают чай и мыпсы, похожий по вкусу на квас.