Адыгейская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Адыгейская кухня – это традиционная кухня республики Адыгея. На ее формирование повлияли природные условия и род деятельности местного населения. Это плодородная почва, на которой занимались земледелием и животноводством. Поэтому основу всех блюд адыгейской кухни составляют мясо, молоко и овощи. Богата Адыгея рыбой и грибами, однако в пищу их практически не употребляют. Разделяют блюда и по времени года: зимой едят больше мяса и мучных изделий, а летом овощей и молочной продукции. Особенностью адыгейской кухни является острота ее блюд. Приправы, в том числе чесночная соль, используются даже в кисломолочных продуктах. читать дальше
Адыгейская кухня
В закладках у 3
Гурман аппетитный какой шашлык!                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный рецепт, и духовку мыть потом не надо))                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Приготовила сегодня крылышки по Вашему рецепту! Получилось очень вкусно. Спасибо огромное за такой простой и чудесный рецепт!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман рецепт суперрр, но я немного сделала по другому, вначале обжарила мясо,затем выложив его на тарелку обжарила в этом масле лучек и морковь, затем засыпала грибочки минут десять потушила с приправками (по вкусу) и закинула мяско, добавив стакан кипяченой воды, все это дело тушится еще минут 20 и в конце добавила сметанку и петрушечку, получилось обалденно особенно если еще и картошечку сварить)))                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Лепешки прелесть. И такая вкусная корочка запеклась.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Выделяется очень много бульона, Который приходится сливать. Я его слил а банку поставил опять в духовку. Вот что получилось                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Если лучок и морковку слегка поджарить (на любом жире!), будет ещё лучше. А так, этот супчик слишком постный, а, значит, и не очень сытный!                   ... еще ответить
Гурман Очень вкусное сочетание, с удовольствием попробую!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный маринад, мясо такое прям ментоловое, мне нравится!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Очень быстрая и вкусная картошка в микроволновке, спасибо за рецепт                   ... еще ответить
Гурман Наташ, отличная идея приготовить рисовые зразы, да еще с такой начинкой - вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Горчица французская в зёрнах — 100 Миллилитров??? Сто граммов нужно или половину баночки?                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Курица нежная и мягкая, фасоль прям тает во рту! Подавала с рисом, очень вкусно) Спасибо!                   ... еще ответить
Гурман Отличный видео рецепт!                   ... еще ответить
Гурман Жарьте, постоянно переворачивая, в течение 45-50 минут. ------------------ А почему не 20 часов? :) Автор хоть раз рыбу-то готовил вообще? Что за глупый идиотизм???? 5 минут на одной стороне - 5 на другой, дальше минтай скукожится, даже в фольге и станет резиной жуткой и невкусной. Не слушайте этого демагога.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Не понимаю, что там возмущенные пишут про воду. Логично, что нужно кипяченную комнатную воду добавлять, а не холодно-мерзлую, что бы все забрызгать или кипяток как пропариваться то будет?                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман А мне кажется семена кумина и печень в молоке не очень сочетаются. Или вы пробовали добавлять?                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Все отлично, только соль лишняя, соевый соус достаточно соленый для курицы.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман ошеек маринова с лимоном? поэтому лучшие повара - мужчины.                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Обжаривать чеснок??? Это нонсенс. Обжареный чеснок, по моему, обладает совсем другим запахом, не очень приятным, мягко говоря. Чеснок добавляют в последнюю очередь, перед снятием блюда с огня.                   ... еще ответить
7 ингредиентов
Гурман А куда ехать в Самарканд? В разных концах города готовят по разному!А почему не в Бухару? Каждый город славится своим рецептом плова! Меня учили варить плов много узбеков-и все они варят по своему!А в Бухаре есть еще зеленый плов бухарских евреев! Кто об этом знает?То то!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо автору за рецепт, готовил барашку в духовке и в горшочке первый раз. Рецепт соблюдал точно по шагам, разве что пропорции на глаз. Получилось очень вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Люблю фасоль, отличный рецепт, Даш!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман это такой же бозбаш азербайджанский, как я китайский император. бозбаш без нута? ну сказала бы суп картофельный стоматом                   ... еще ответить
Гурман Несколько раз готовил харчо по этому рецепту. Получается замечательно. Правда, хлопотно немного.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ БАРАНИНА С КИШМИШЕМ В МУЛЬТИВАРКЕ
Адыгейская Соль. Домашние Специи. Мамины рецепты
Добавляй ХОТЬ КУДА! Вместо обычной соли и специй Адыгейская СОЛЬ
Адыгея. Куриная кухня 🍳 Планета вкусов 🌏 Моя Планета

Традиционная и национальная Адыгейская кухня

Основу адыгейской кухни составляет мясо. Прежде всего это баранина, говядина и птица, особенно индейка. Мясо варят, жарят, тушат, готовят особый шашлык («лищапап»), который не маринуется, а отбивается деревянным молоточком и поливается специальным рассолом. При приготовлении мяса не используется растительное масло, отдается предпочтение сливочному. Пользуется популярностью среди адыгейцев бараний курдюк, который жарится и подается с медовым соусом («чэпэжуаф») или варится и заправляется чесночным соусом («чэпэжуах»). Среди мясных блюд также можно выделить «джормэ» – колбаски из баранины, которые сначала варят, затем коптят, после тушат на слабом огне и едят с пшенной кашей вместо хлеба. Из специфических блюд адыгейцы готовят чэтыйгажаг – жаркое из кишок. Популярны в Адыгее различные супы, которые готовятся в основном на мясном бульоне. Самый знаменитый из них – «дженчыпс» – суп из фасоли, молока и риса. Среди молочных продуктов можно выделить адыгейский сыр куае, кислое молоко щхыу и молочный напиток на основе сыворотки кундысу. Богата адыгейская кухня мучными блюдами: пирог с адыгейским сыром «гуубат», чебурек с сыром «халюж», вареники и др. Из напитков адыгейцы предпочитают чай и мыпсы, похожий по вкусу на квас.