Адыгейская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Адыгейская кухня – это традиционная кухня республики Адыгея. На ее формирование повлияли природные условия и род деятельности местного населения. Это плодородная почва, на которой занимались земледелием и животноводством. Поэтому основу всех блюд адыгейской кухни составляют мясо, молоко и овощи. Богата Адыгея рыбой и грибами, однако в пищу их практически не употребляют. Разделяют блюда и по времени года: зимой едят больше мяса и мучных изделий, а летом овощей и молочной продукции. Особенностью адыгейской кухни является острота ее блюд. Приправы, в том числе чесночная соль, используются даже в кисломолочных продуктах. читать дальше
Адыгейская кухня
Гурман Очень вкусное сочетание, с удовольствием попробую!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман как же аппетитно!                   ... еще ответить
Гурман Мясо в гранатовом соке всегда бесподобное получается! Вкусно, Вика!                   ... еще ответить
Гурман Наташ, отличная идея приготовить рисовые зразы, да еще с такой начинкой - вкусно!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман на весах взвешиваешь каждый продукт когда готовишь? тогда учись готовить!                   ... еще ответить
Гурман Все правильно, мясо и специи, лук. Мясо от лука и соли пускает сок и маринад не нужен. Самый вкусный вариант шашлыка!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман Сытный суп, вкусный, обожаю фасолевые блюда. А с другой фасоли такой получится? С белой или рябенькой?                   ... еще ответить
Гурман Отличный видео рецепт!                   ... еще ответить
Гурман Люди , не стоит готовить курицу в микроволновке , враньё все это, больше испортите блюдо чем покушаете                   ... еще ответить
7 ингредиентов
Гурман Вот я и с отчётиком прибежала! Большое спасибо, за потрясающий рецепт! Мы с мужем остались очень довольны! Мяско получается мягкое, сочное, нежное, тонкий аромат розмарина присутствует))                   ... еще ответить
Гурман Я еще помидорчик порезала, у меня был такой сорт "сливка" плотный и мясистый, очень красиво и вкусно получилось, спасибо!!!                   ... еще ответить
Гурман Ароматизированное масло можно и купить. Но своими руками, конечно, и вкуснее и полезней! Отличная говядинка;)                   ... еще ответить
4 ингредиента
Гурман Жидкий дым редкая гадость. Лучше без него!                   ... еще ответить
Гурман еще один классный вариант лука - в майонезе, тоже можно положить специи и куркуму для цвета, не менее вкусно, попробуйте!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
Гурман Это очень вкусно, пробуйте!                   ... еще ответить
Гурман Зира и тмин это совершенно разные приправы они схожи семенами, но разные вкус                   ... еще ответить
7 ингредиентов
Гурман В духовке бульон станет наваристее и ароматнее. Мясо тушится с овощами, следовательно кладете не просто овощи, а овощи тушенные с мясом.                   ... еще ответить
Гурман Вкусный суп! Люблю жидкие супы, чтобы бульона много было! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
Гурман Зашел рецепт. Но, к сожалению, не удалось прожарить картофель такой величины. По сторонам обгорел, а внутри остался твердый и сырой. В остальном круто - напоминает рагу.                   ... еще ответить
Гурман Несколько раз готовил харчо по этому рецепту. Получается замечательно. Правда, хлопотно немного.                   ... еще ответить
9 ингредиентов
Гурман Такие грибочки и 3-х дней не простоят,потому что они очень вкусные.                   ... еще ответить
Гурман Часто так готовлю, удобно и вкусно))                   ... еще ответить
Гурман Раньше боялась имбирь добавлять в еду, только в чай, у него же такой яркий вкус и аромат. Попробовала в рис с креветками положить, отрезала малюсенький кусочек, как для первого раза и вышло просто обалденно!                   ... еще ответить
Гурман Очень вкусно, такие аппетитные кусочки получились, соус равномерно покрыл все, я довольна результатом!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
Гурман о, как симпатично выглядит рыбка! вкусно!                   ... еще ответить
Гурман Безумно вкусная рыбка! Треска сама по себе сочная рыба, но в соусе это нечто.... Я лук нарезала полукольцами, мне так больше нравится))                   ... еще ответить
Гурман Спасибо за рецепт! Готовила впервые и сразу на праздник ( более 12 чел)... Получилось очень вкусно!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ БАРАНИНА, ТУШЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ
Добавляй ХОТЬ КУДА! Вместо обычной соли и специй Адыгейская СОЛЬ
ЧАТЛИБЖ-КУРИЦА ПО-АДЫГЕЙСКИ/РЕЦЕПТ АДЫГЕЙСКОЙ СОЛИ
Адыгейская соль. Рецепт и небольшая история

Традиционная и национальная Адыгейская кухня

Основу адыгейской кухни составляет мясо. Прежде всего это баранина, говядина и птица, особенно индейка. Мясо варят, жарят, тушат, готовят особый шашлык («лищапап»), который не маринуется, а отбивается деревянным молоточком и поливается специальным рассолом. При приготовлении мяса не используется растительное масло, отдается предпочтение сливочному. Пользуется популярностью среди адыгейцев бараний курдюк, который жарится и подается с медовым соусом («чэпэжуаф») или варится и заправляется чесночным соусом («чэпэжуах»). Среди мясных блюд также можно выделить «джормэ» – колбаски из баранины, которые сначала варят, затем коптят, после тушат на слабом огне и едят с пшенной кашей вместо хлеба. Из специфических блюд адыгейцы готовят чэтыйгажаг – жаркое из кишок. Популярны в Адыгее различные супы, которые готовятся в основном на мясном бульоне. Самый знаменитый из них – «дженчыпс» – суп из фасоли, молока и риса. Среди молочных продуктов можно выделить адыгейский сыр куае, кислое молоко щхыу и молочный напиток на основе сыворотки кундысу. Богата адыгейская кухня мучными блюдами: пирог с адыгейским сыром «гуубат», чебурек с сыром «халюж», вареники и др. Из напитков адыгейцы предпочитают чай и мыпсы, похожий по вкусу на квас.