Адыгейская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Адыгейская кухня – это традиционная кухня республики Адыгея. На ее формирование повлияли природные условия и род деятельности местного населения. Это плодородная почва, на которой занимались земледелием и животноводством. Поэтому основу всех блюд адыгейской кухни составляют мясо, молоко и овощи. Богата Адыгея рыбой и грибами, однако в пищу их практически не употребляют. Разделяют блюда и по времени года: зимой едят больше мяса и мучных изделий, а летом овощей и молочной продукции. Особенностью адыгейской кухни является острота ее блюд. Приправы, в том числе чесночная соль, используются даже в кисломолочных продуктах. читать дальше
Адыгейская кухня
В закладках у 3
Гурман аппетитный какой шашлык!                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (3)
Гурман Вика, очень! Спасибо!:)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Мавр, что за бред. Суп харчо переводиться, как говяжий суп. Как баранина?                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный маринад, мясо такое прям ментоловое, мне нравится!                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман В армянской аджике морская соль !!!!! в Армении моря нет                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Приготовила сегодня крылышки по Вашему рецепту! Получилось очень вкусно. Спасибо огромное за такой простой и чудесный рецепт!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман белый молотый перец, мускатный орех, орегано, душистый и черный молотый перец, пажитник, лавровый лист                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Лепешки прелесть. И такая вкусная корочка запеклась.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Выделяется очень много бульона, Который приходится сливать. Я его слил а банку поставил опять в духовку. Вот что получилось                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Если лучок и морковку слегка поджарить (на любом жире!), будет ещё лучше. А так, этот супчик слишком постный, а, значит, и не очень сытный!                   ... еще ответить
Гурман Очень вкусное сочетание, с удовольствием попробую!                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Солить в 4 шаге. Спасибо! Дополнили!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман Владимир, спасибо за интерес к рецепту! :)                   ... еще ответить
Гурман Наташ, отличная идея приготовить рисовые зразы, да еще с такой начинкой - вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман И прямо мягкая очень вышла, маринад хороший, я её потом в редмонтовском гриле сделала, всем понравилось.                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Фасоль для супа у меня цветная.Но это не поменяло его вкус.                   ... еще ответить
Гурман Отличный видео рецепт!                   ... еще ответить
Гурман Жарьте, постоянно переворачивая, в течение 45-50 минут. ------------------ А почему не 20 часов? :) Автор хоть раз рыбу-то готовил вообще? Что за глупый идиотизм???? 5 минут на одной стороне - 5 на другой, дальше минтай скукожится, даже в фольге и станет резиной жуткой и невкусной. Не слушайте этого демагога.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Не понимаю, что там возмущенные пишут про воду. Логично, что нужно кипяченную комнатную воду добавлять, а не холодно-мерзлую, что бы все забрызгать или кипяток как пропариваться то будет?                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Хорошие, вкусные блины получились! Дети и муж съели с удовольствием! Спасибо большое за рецепт!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Все отлично, только соль лишняя, соевый соус достаточно соленый для курицы.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман ошеек маринова с лимоном? поэтому лучшие повара - мужчины.                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Обжаривать чеснок??? Это нонсенс. Обжареный чеснок, по моему, обладает совсем другим запахом, не очень приятным, мягко говоря. Чеснок добавляют в последнюю очередь, перед снятием блюда с огня.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за рецепт! Получается очень вкусно!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Начнём с того, что "Баранина по байдарски", это фирменное блюдо ресторана "Шалаш". Ресторан(аутентичный) находился на перевале Байдарские ворота между Байдарской долиной и урочищем Фарос в Крыму. Корни рецепта находятся в крымско-татарской кухне, но тем не менее это именно фирменный рецепт и визитная карточка ресторана "Шалаш". Теперь по рецепту. Описанный здесь рецепт не имеет ни чего общего с Бараниной по байдарски. Здесь буквально каждый пункт всё наоборот. Единственный здесь правильный пункт, это посыпать зеленью. Называйте это блюдо как угодно, но только не Баранина по байдарски!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Действительно очень вкусно. Благодарю за рецепт!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ БАРАНИНА В ГОРШОЧКЕ
Добавляй ХОТЬ КУДА! Вместо обычной соли и специй Адыгейская СОЛЬ
Рецепт самой вкусной соли.Адыгейская соль Домашняя Лучше, чем в магазине!Добавляйте во все блюда.
АДЫГЕЙСКАЯ СОЛЬ в домашних условиях. Универсальная приправа на вашей кухне.

Традиционная и национальная Адыгейская кухня

Основу адыгейской кухни составляет мясо. Прежде всего это баранина, говядина и птица, особенно индейка. Мясо варят, жарят, тушат, готовят особый шашлык («лищапап»), который не маринуется, а отбивается деревянным молоточком и поливается специальным рассолом. При приготовлении мяса не используется растительное масло, отдается предпочтение сливочному. Пользуется популярностью среди адыгейцев бараний курдюк, который жарится и подается с медовым соусом («чэпэжуаф») или варится и заправляется чесночным соусом («чэпэжуах»). Среди мясных блюд также можно выделить «джормэ» – колбаски из баранины, которые сначала варят, затем коптят, после тушат на слабом огне и едят с пшенной кашей вместо хлеба. Из специфических блюд адыгейцы готовят чэтыйгажаг – жаркое из кишок. Популярны в Адыгее различные супы, которые готовятся в основном на мясном бульоне. Самый знаменитый из них – «дженчыпс» – суп из фасоли, молока и риса. Среди молочных продуктов можно выделить адыгейский сыр куае, кислое молоко щхыу и молочный напиток на основе сыворотки кундысу. Богата адыгейская кухня мучными блюдами: пирог с адыгейским сыром «гуубат», чебурек с сыром «халюж», вареники и др. Из напитков адыгейцы предпочитают чай и мыпсы, похожий по вкусу на квас.