Аджапсандал — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Аджапсандал – это блюдо кавказской кухни, распространенное в Азербайджане, Грузии, Армении и Абхазии, хотя иногда встречается в кухнях тюркских народностей. Обязательные составляющие трапезы – баклажанные ломтики, чеснок, базилик, томаты, кинза, подсолнечное маслице и соль. Иногда хозяйки добавляют острый перец и картофель, а баклажанные плоды выбирают в основном небольшие. Ближайшим аналогом яства считается рататуй, хотя некоторые кулинары используют пряности и приправы, чтобы разнообразить вкусовые качества. читать дальше
Аджапсандал
35 минут
баклажан, томатов, болгарского перца, репчатого лука, картофеля, паприки, базилик, чеснока, черного перца, кинзы, орегано, Соль по вкусу, Перец чили по вкусу
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо, Зоя! Я буду только рада если рецепт пригодится;)                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства Аджапсандала

Аджапсанжал первоначально считается трапезой национальной гастрономической традиции Грузии, хотя готовится в каждой северокавказской стране с использованием классическим для этого региона компонентов – баклажанов, острого и сладкого перчика, чесночных зубчиков и зелени, которая используется в большом количестве. Пища подается в холодном или горячем виде, важен только выбор качественных и свежих ингредиентов. Овощные культуры моют, частично очищают от кожицы, нарезают, обсыпают солью и оставляют на полчаса, после чего картофельные кубики режут кубиками, кидают к подсоленную и доведенную до кипения воды и варят в течение двух минут. Обжарьте картофельные ломтики до готового состояния, потом подогрейте на сковородке с толстым дном подсолнечное масло, пожарьте лук и чесночный зубочек, добавьте отжатые баклажаны. Затем необходимо накрыть посуду крышкой и потушить в течение четверти часа, положите болгарский перчик и потушите на протяжении еще 2-х минут. Помидоры очищают от кожицы, высыпают к остальным овощам и тушат не более 4 минут, потом мелко рубят зелень, острый зеленый перец и чесночок. Дополнительно используется жареная картошка и соль – ингредиенты перемешивают и оставляют тушиться на протяжении двух минут, после чего удаляют с огня. Подавать блюдо нужно холодным или горячим.