Аджапсандал — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Аджапсандал – это блюдо кавказской кухни, распространенное в Азербайджане, Грузии, Армении и Абхазии, хотя иногда встречается в кухнях тюркских народностей. Обязательные составляющие трапезы – баклажанные ломтики, чеснок, базилик, томаты, кинза, подсолнечное маслице и соль. Иногда хозяйки добавляют острый перец и картофель, а баклажанные плоды выбирают в основном небольшие. Ближайшим аналогом яства считается рататуй, хотя некоторые кулинары используют пряности и приправы, чтобы разнообразить вкусовые качества. читать дальше

Аджапсанжал первоначально считается трапезой национальной гастрономической традиции Грузии, хотя готовится в каждой северокавказской стране с использованием классическим для этого региона компонентов – баклажанов, острого и сладкого перчика, чесночных зубчиков и зелени, которая используется в большом количестве. Пища подается в холодном или горячем виде, важен только выбор качественных и свежих ингредиентов. Овощные культуры моют, частично очищают от кожицы, нарезают, обсыпают солью и оставляют на полчаса, после чего картофельные кубики режут кубиками, кидают к подсоленную и доведенную до кипения воды и варят в течение двух минут. Обжарьте картофельные ломтики до готового состояния, потом подогрейте на сковородке с толстым дном подсолнечное масло, пожарьте лук и чесночный зубочек, добавьте отжатые баклажаны. Затем необходимо накрыть посуду крышкой и потушить в течение четверти часа, положите болгарский перчик и потушите на протяжении еще 2-х минут. Помидоры очищают от кожицы, высыпают к остальным овощам и тушат не более 4 минут, потом мелко рубят зелень, острый зеленый перец и чесночок. Дополнительно используется жареная картошка и соль – ингредиенты перемешивают и оставляют тушиться на протяжении двух минут, после чего удаляют с огня. Подавать блюдо нужно холодным или горячим.