Африканская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Африканская кухня – это совокупность традиционных кухонь народов Африки. В свое время влияние на нее оказали страны Европы, однако по большей части африканцы сохранили свои кулинарные традиции. Их блюда по-прежнему остаются экзотическими и колоритными. Немаловажную роль играет климат и география. Так, в странах, граничащих с морем, едят много морепродуктов. В центре континента предпочитают мясо. Помимо традиционных говядины и баранины, употребляют в пищу верблюжатину, голубей и черепах. Традиционно во всех африканских странах в приготовлении используется множество острых и горьких специй. читать дальше

Ежедневно жители Африки едят много местных овощей и фруктов, хлеб, зерно, бобы, а также оливки и орехи. На севере континента предпочитают есть мясные блюда, в частности готовят баранину, а также различные супы и рагу из говядины и птицы. Среди фруктов популярен банан. С ним варят каши и делают омлет, его жарят, добавляют в супы и салаты. Из других фруктов едят финики, цитрусовые и кокосы. Гарниром к мясу часто идут рис и овощи, в основном баклажаны. Многие блюда на севере готовят из злаков. Прежде всего это кускус из манной крупы и лепешки. На западном побережье Африки едят много морепродуктов, фруктов (цитрусовые, манго, бананы и ананасы) и орехов. Популярны в этой части континента супы. Суп фу-фу энд готовят из баранины, говядины и индейки с томатной пастой, арахисом, помидорами, рисом и специями. Острый суп «пеппер» делают из рыбы с большим количеством перца чили. На кухню восточного побережья повлияла Индия. Там популярны специи масала, рис с карри. Из местных блюд готовят каши с зеленью, говядину, козлятину и дичь, делают ветчину, фаршированную яйцами, авокадо и овощами, под названием «хам кариба», на побережье тушат рыбу в кокосовом молоке. На юге готовят кебаб, домашние колбасы, бифштекс, вяленое мясо «билтонг», каши и выпечка из кукурузной муки.