Албанская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Албанская кухня – это традиционная кухня жителей Албании. Широко распространена также в Косово. В 16 веке албанцы приняли ислам, что сильно сказалось на местной кухне. Также свое влияние на албанскую кухню оказали кухни Италии, Турции, Греции, Югославии и других стран. Поэтому по своей сути кухня Албании является средиземноморской. Влияет на выбор продуктов и география местности: так, жители горных районов предпочитают есть мясо, а жители побережья – рыбку и морепродукты. Для приготовления пищи часто используется различные чаны и котлы. Характерной чертой блюд албанской кухни является использование специй, таких как черный перец и средиземноморские травы. читать дальше

В албанской кухне очень много рецептов блюд из баранины. Это «таве-коси» – тушеная баранина в йогурте, «гювеч» – баранина, тушеная с картофелем, стручковым горохом и другими овощами и т.д. Широко распространены также блюда из телятины, говядины, кролика и курицы. Популярно в Албании тушеное мясо, фрикадельки «кёфте» и мясные бульоны. К мясным блюдам часто подают гарнир из риса с зеленью или овощей. Особыми деликатесами считаются блюда из кишечника и головы. Богата албанская кухня рецептами из рыбы и морепродуктов, причем рыбу готовят как морскую (дорада, морской окунь, камбала), так речную и озерную (карп, форель). Рыбу жарят на гриле или запекают в духовке. Из морепродуктов распространены мидии, кальмары, креветки, устрицы, крабы и др. Супы албанцы предпочитают варить из рыбы, овощей или кислого молока (холодный суп Таратор). Важное место в албанской кухне отдается белому пшеничному или кукурузному хлебу. Часто на столе присутствует сыр фета, йогурт «кос» и макароны. Традиционной выпечкой считается блины «петула», рулет с говяжьим фаршем «бюрек», пироги со шпинатом. Из десертов выделяют «ошаф» – рисовые пирожки с медом, «ашуре» – пудинг из пшеницы, лукум, пахлава и др.