Алжирская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Алжирская кухня – это традиционная кухня народов Алжира. Влияние на нее оказали кухни таких стран, как Турция, Марокко, Тунис и даже Франция. Климат и география Алжира способствуют разведению овец, там выращивают пшеницу, ячмень и картофель. Плодородной земли очень мало, фрукты и овощи растут в основном в оазисах. Пищу алжирцы предпочитают тушить и томить, а также запекать в кляре или панировке. Многие блюда готовятся в таджине – керамическом горшке, плотно закрываемом крышкой. Едят в Алжире на полу, который обычно застилают ковром и кладут подушки. Почти все население этой страны мусульмане, что оказало сильное влияние на состав блюд алжирской кухни. читать дальше
Алжирская кухня
показать все комментарии (1)
Гурман Очень в последнее время люблю этот супчик. Просто готовится и выгодно отличается от привычных вариантов. Кстати с обычными лесными грибами, собранными по периметру родного дачного садоводства получается не хуже.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Сочетание говядины(баранины) и чернослива с томатной пастой просто изумительно, мне очень нравится вкус и аромат! замечательный наваристый, густой суп!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Замените оливковое на любое другое растительное масло.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Готовьте на здоровье!)) Очень рада что котлетки понравились, моя семья их тоже оценила!:)                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо, Наташ, мои одобрили!;)                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Не было помидоров,приготовила без них. Добавила по-больше пасты                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Скажите, пожалуйста, а какой срок хранения я готовых конфет?                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Отличный суп! До этого 100 лет не готовил, попробовал и тут - на тебе! Получилось вкусно, аж сам себе удивился) Спасибо за рецепт ! p/s Фото не успел сделать, т.к. суп закончился так же быстро, как и получился)                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Просто, очень вкусно! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман азербайджанская долма, стала болгарскими голубцами?                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Все замечательно, но я бы не перемешивала кашу с овощами, а положила их сверху.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман разве без лука масло правильно не нагреется?                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Скажите, что значит, в рецепте количество овощей (перцев,картофеля и других овощей)положить №ое количество штук? Это как? Овощи разные бывают по весу. Сорт помидоров Черри, например, весит примерно 30гр., или сорт "Бычье сердце" (0,5кг)? Непонятно это.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Что вы налетели на человека , я приготовила очень вкусно                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусно получилось!! Моему ну очень понравилось:))                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо за рецепт,очень вкусно.Я вместо баранины добавила говядину.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо за рецепт ! Пользуюсь им уже давно ) моя семья оч любит и переодически просит приготовить именно этот супчик . Я никогда не читала отзывы под этим рецептом , а сегодня зачем-то взяла и прочитала . Была в ужасе , люди кому не нравиться не готовьте так и все ... зачем лить помои . У меня сложилось мнение , что плохо пишут просто от зависти , так как сами ничего в жизни не умеют и не могут . Вот ..., обычно не пишу ничего такого , просто могу написать спасибо или поставить лайк , но сегодня не выдержала , письма идиотов и меня довели ....                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Я готовила кускус с овощами в таджине!!! Да, получила в подарок настоящий таджин. Получилось круто!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман "Немного" - это лук для того,чтобы правильно нагреть масло, его, как зажарится, выкинуть, а 1 кг - это лук , который идет в плов.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман на севере готовят такую шикарную шурпу с дичи (оленина,сохатина) вкуснотища, только ни так жирно , а аромат , навар шикарный.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман э... ниче не поняла.. зачем горшочки с бульоном в духовку на час? а потом туда класть лапшу с овощами? а мясо?                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Готовила на свиных рёбрах. Отлично вышло                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман ОФигительно вкусно! Только без картошки делала. Изначально на маленький огонь и просто забываем на 3 часа! СПАСИБО!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Мне очень нравится башбармак с картошкой. Я его часто готовлю.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Скажу - ароматнее и сочнее я еще никогда не пробовала. На гарнир, айва жаренная в масле.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Жарит ребрышки не обмотав косточки в фольге - сгорят. Подает уже обмотанные- ???. Жарит одну партию в на "рыбной" решетке - ??? (надеюсь не после рыбы).                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман о, да, в детском саду часто таким кормили, с тех пор и не ем сладкие супы!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман А мясо обжаривать в казанке то которое варилось в бульоне или отдельно приготовленное для обжарки?                   ... еще ответить

Традиционная и национальная Алжирская кухня

В Алжире очень любят готовить мясо. В основном едят баранину, которую жарят на решетке или шампурах, тушат в таджине, запекают с сыром. Из других видов мяса популярны козлятина, говядина и курица. Несмотря на границу с морем в Алжире едят не много рыбы и морепродуктов. В основе питания алжирцев – злаки и овощи. Традиционным блюдом является кускус, который готовят из пшеничной крупы, оливкового масла и специй. Подается как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Из овощей широко используются помидоры, сладкий перец и картофель. Используют в готовке также баклажаны, кабачки, морковь, шпинат и др. Из фруктов в Алжире растут дыни, арбузы, виноград, мандарины, лимоны и т.д. Их очень часто засушивают или консервируют. Пекут в этой стране пшеничный хлеб («хубз эль дар») и лепешки из манной крупы «кесра». Супы алжирцы готовят на основе томатов. Основными из них являются жидкий суп с вермишелью «шорба», густой суп харира и суп из манки мдешка. Популярными десертами являются нуга, пахлава, финиковый торт, «рфис» (сладость на основе пшеничной муки и фиников) и т.д. Из напитков алжирцы предпочитают кофе, чай с мятой, различные соки.