Алжирская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Алжирская кухня – это традиционная кухня народов Алжира. Влияние на нее оказали кухни таких стран, как Турция, Марокко, Тунис и даже Франция. Климат и география Алжира способствуют разведению овец, там выращивают пшеницу, ячмень и картофель. Плодородной земли очень мало, фрукты и овощи растут в основном в оазисах. Пищу алжирцы предпочитают тушить и томить, а также запекать в кляре или панировке. Многие блюда готовятся в таджине – керамическом горшке, плотно закрываемом крышкой. Едят в Алжире на полу, который обычно застилают ковром и кладут подушки. Почти все население этой страны мусульмане, что оказало сильное влияние на состав блюд алжирской кухни. читать дальше

В Алжире очень любят готовить мясо. В основном едят баранину, которую жарят на решетке или шампурах, тушат в таджине, запекают с сыром. Из других видов мяса популярны козлятина, говядина и курица. Несмотря на границу с морем в Алжире едят не много рыбы и морепродуктов. В основе питания алжирцев – злаки и овощи. Традиционным блюдом является кускус, который готовят из пшеничной крупы, оливкового масла и специй. Подается как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Из овощей широко используются помидоры, сладкий перец и картофель. Используют в готовке также баклажаны, кабачки, морковь, шпинат и др. Из фруктов в Алжире растут дыни, арбузы, виноград, мандарины, лимоны и т.д. Их очень часто засушивают или консервируют. Пекут в этой стране пшеничный хлеб («хубз эль дар») и лепешки из манной крупы «кесра». Супы алжирцы готовят на основе томатов. Основными из них являются жидкий суп с вермишелью «шорба», густой суп харира и суп из манки мдешка. Популярными десертами являются нуга, пахлава, финиковый торт, «рфис» (сладость на основе пшеничной муки и фиников) и т.д. Из напитков алжирцы предпочитают кофе, чай с мятой, различные соки.