Арлезианская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Арлезианская кухня – это традиционная кухня, сложившаяся в городе Арль французского региона Прованс. Мягкий климат с теплой зимой и нежарким летом способствует выращиванию оливок, разнообразных овощей, фруктов и трав. Все это дополняется бараниной, дичью и морепродуктами из Средиземного моря. Характерной особенностью арлезианской кухни, как и всей кухни Прованса, является широкое использование местных душистых трав («травы Прованса») и оливкового масла при приготовлении пищи. Эта кухня пользуется популярностью среди гурманов, т.к. все блюда готовятся по старинным рецептам. читать дальше
Арлезианская кухня
8 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман а косточки успевают размягчится?                   ... еще ответить
7 ингредиентов
Гурман Где вы увидели, что это настоящий суп харчо, там ясно написано " Суп харчо из баранины". Невежда ПТУшниница это вы, которая только научилась тыкать носом других в их ошибки.                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман Удивительно! Такой простой рецепт и так вкусно получилось! Мне очень понравилось!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
Гурман Сочетание говядины(баранины) и чернослива с томатной пастой просто изумительно, мне очень нравится вкус и аромат! замечательный наваристый, густой суп!                   ... еще ответить
Гурман Отличный рецептик. Готовится легко. На фото у меня как раз без последнего шага приготовления. Поставлю на последние 10 минут в духовку непосредственно перед подачей. Это очень удобно когда что—то надо приготовить заранее, но подать хочется как только что приготовленное. К примеру когда ждёшь гостей))                   ... еще ответить
9 ингредиентов
Гурман Отличная идея, нравится, такие тарелочки вкуснее должны получится,чем песочные. А вот вопрос такой, не размокают ли они? Как долго салат в них может стоять?                   ... еще ответить
15 ингредиентов
Гурман Рецепт-супер! Готовить действительно просто. Очень вкусно. В оригинале готовят на пальмовом масле, но это тонкости для тех, кто знает толк в извращениях.                   ... еще ответить
Гурман Ребенок"не любитель"рыбы,ел так,что "за ушами пещало" Очень, очень вкусно!!                   ... еще ответить
Гурман Наташ, отличная идея приготовить рисовые зразы, да еще с такой начинкой - вкусно!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман на весах взвешиваешь каждый продукт когда готовишь? тогда учись готовить!                   ... еще ответить
Гурман вкусный рис, с взяла обычный круглый, хорошо получилось!                   ... еще ответить
Гурман Очень классный рецепт, напоминает приготовление плова или ваджи (это жаркое для лагмана - тоже помидоры и прец), в общем вчера приготовила, только с мидиями - очень вкусно! Муж похвалил))                   ... еще ответить
7 ингредиентов
Гурман Не было помидоров,приготовила без них. Добавила по-больше пасты                   ... еще ответить
Гурман Сегодня сделала карасиков, вкуснятина!!!!                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман спасибо, как раз искала простой и вкусный рецепт из минтая)                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман Класс! Нам с подружками очень понравился, спасибо!                   ... еще ответить
Гурман Интересный супчик, попробую!                   ... еще ответить
Гурман Татьяна, 300 граммов хватает на 2 порции, на фото ровно половина морепродуктов. Может вы меньше взяли?                   ... еще ответить
Гурман Интересно, можно ли приготовить это блюдо не просто с креветками, а с морским коктейлем? :)                   ... еще ответить
Гурман Аппетитно выглядит, сегодня буду готовить, спасибо за рецептик!                   ... еще ответить
Гурман Нямка! Очень вкусная рыбка в хрустящей корочке!                   ... еще ответить
Гурман Я тоже купила судака, чуть крупнее, все сделала по рецепту, восхитительный ужин получился!!! Рыбка нежная и вкусная. Еще салатик сделала легкий овощной))                   ... еще ответить
9 ингредиентов
Гурман Ну вообще то в ингредиентах они указаны...                   ... еще ответить
9 ингредиентов
Гурман Салат вкусный! Я лук маринованный делала в сахаре и уксусе, после промывала. Мидии с капустой и луком - это супер!                   ... еще ответить
Гурман Оксан, красиво, полезно и вкусно!                   ... еще ответить
Гурман Вкуснейшая рыба, вся семья в восторге! 5 баллов)                   ... еще ответить
Гурман а какой именно у Вас сыр? у меня не растекается так красиво...                   ... еще ответить
Гурман в почти 90% речной рыбе описторхоз, 5 минут на одной стороне (Золотое правило - чтобы прожарить 2,5 см рыбы (в толщину) надо 10 минут.)- и в больницу на лечение.....поздравляю!и кто ж это "золотое правило" придумал - то??? жуть...25 минут от начала закипания и ни минуты меньше! будьте здоровы                   ... еще ответить

Традиционная и национальная Арлезианская кухня

Арль славится разнообразием рыбы и морепродуктов, поэтому здесь очень популярны рыбные блюда. Визитной карточкой арлезианской кухни является суп «буйабес», который готовят из нескольких видов рыбы и морепродуктов с добавлением лука, томатов, чеснока и приправляют шафраном и прованскими травами. Подается суп с сухариками и сыром. Из традиционных рыбных блюд можно выделить угря и мидий по-провански и мальков сардин, которых часто едят сырыми с оливковым маслом и лимонным соком. Среди традиционных мясных блюд популярна арльская колбаса. Это сухая вяленая колбаса, которую готовят из свинины и мяса камаргских быков. Мясо перемалывают в фарш, добавляют в него красное вино, приправы и травы Прованса. Другое мясное блюдо «доб» готовится из баранины и говядины, которые маринуются в красном вине и затем тушатся с морковью, чесноком, цедрой апельсина и травами. Знаменит Арль и своими моллюсками-теллинами, которых собирают на песчаных отмелях. Сначала их варят в воде с травами, затем вынимают из раковин мясо, добавляют соус «айоли» на основе чеснока и масла, и полученной смесью опять начиняют ракушки. Очень любят в Арле выпечку. Прежде всего это фугас – хлеб из соленого теста с анчоусами, оливками, сыром и салом. Популярны также лепешки из нутовой муки «сокка».