Арлезианская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Арлезианская кухня – это традиционная кухня, сложившаяся в городе Арль французского региона Прованс. Мягкий климат с теплой зимой и нежарким летом способствует выращиванию оливок, разнообразных овощей, фруктов и трав. Все это дополняется бараниной, дичью и морепродуктами из Средиземного моря. Характерной особенностью арлезианской кухни, как и всей кухни Прованса, является широкое использование местных душистых трав («травы Прованса») и оливкового масла при приготовлении пищи. Эта кухня пользуется популярностью среди гурманов, т.к. все блюда готовятся по старинным рецептам. читать дальше
Арлезианская кухня
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман а косточки успевают размягчится?                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Удивительно! Такой простой рецепт и так вкусно получилось! Мне очень понравилось!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Сочетание говядины(баранины) и чернослива с томатной пастой просто изумительно, мне очень нравится вкус и аромат! замечательный наваристый, густой суп!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Отличный рецептик. Готовится легко. На фото у меня как раз без последнего шага приготовления. Поставлю на последние 10 минут в духовку непосредственно перед подачей. Это очень удобно когда что—то надо приготовить заранее, но подать хочется как только что приготовленное. К примеру когда ждёшь гостей))                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Отличная идея, нравится, такие тарелочки вкуснее должны получится,чем песочные. А вот вопрос такой, не размокают ли они? Как долго салат в них может стоять?                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Рецепт-супер! Готовить действительно просто. Очень вкусно. В оригинале готовят на пальмовом масле, но это тонкости для тех, кто знает толк в извращениях.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Ребенок"не любитель"рыбы,ел так,что "за ушами пещало" Очень, очень вкусно!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Наташ, отличная идея приготовить рисовые зразы, да еще с такой начинкой - вкусно!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман на весах взвешиваешь каждый продукт когда готовишь? тогда учись готовить!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман вкусный рис, с взяла обычный круглый, хорошо получилось!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Очень классный рецепт, напоминает приготовление плова или ваджи (это жаркое для лагмана - тоже помидоры и прец), в общем вчера приготовила, только с мидиями - очень вкусно! Муж похвалил))                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Не было помидоров,приготовила без них. Добавила по-больше пасты                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Сегодня сделала карасиков, вкуснятина!!!!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман спасибо, как раз искала простой и вкусный рецепт из минтая)                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Класс! Нам с подружками очень понравился, спасибо!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Татьяна, 300 граммов хватает на 2 порции, на фото ровно половина морепродуктов. Может вы меньше взяли?                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Интересно, можно ли приготовить это блюдо не просто с креветками, а с морским коктейлем? :)                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Аппетитно выглядит, сегодня буду готовить, спасибо за рецептик!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Нямка! Очень вкусная рыбка в хрустящей корочке!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Я тоже купила судака, чуть крупнее, все сделала по рецепту, восхитительный ужин получился!!! Рыбка нежная и вкусная. Еще салатик сделала легкий овощной))                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Ну вообще то в ингредиентах они указаны...                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Салат вкусный! Я лук маринованный делала в сахаре и уксусе, после промывала. Мидии с капустой и луком - это супер!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Вкуснейшая рыба, вся семья в восторге! 5 баллов)                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман а какой именно у Вас сыр? у меня не растекается так красиво...                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман в почти 90% речной рыбе описторхоз, 5 минут на одной стороне (Золотое правило - чтобы прожарить 2,5 см рыбы (в толщину) надо 10 минут.)- и в больницу на лечение.....поздравляю!и кто ж это "золотое правило" придумал - то??? жуть...25 минут от начала закипания и ни минуты меньше! будьте здоровы                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман азербайджанская долма, стала болгарскими голубцами?                   ... еще ответить

Традиционная и национальная Арлезианская кухня

Арль славится разнообразием рыбы и морепродуктов, поэтому здесь очень популярны рыбные блюда. Визитной карточкой арлезианской кухни является суп «буйабес», который готовят из нескольких видов рыбы и морепродуктов с добавлением лука, томатов, чеснока и приправляют шафраном и прованскими травами. Подается суп с сухариками и сыром. Из традиционных рыбных блюд можно выделить угря и мидий по-провански и мальков сардин, которых часто едят сырыми с оливковым маслом и лимонным соком. Среди традиционных мясных блюд популярна арльская колбаса. Это сухая вяленая колбаса, которую готовят из свинины и мяса камаргских быков. Мясо перемалывают в фарш, добавляют в него красное вино, приправы и травы Прованса. Другое мясное блюдо «доб» готовится из баранины и говядины, которые маринуются в красном вине и затем тушатся с морковью, чесноком, цедрой апельсина и травами. Знаменит Арль и своими моллюсками-теллинами, которых собирают на песчаных отмелях. Сначала их варят в воде с травами, затем вынимают из раковин мясо, добавляют соус «айоли» на основе чеснока и масла, и полученной смесью опять начиняют ракушки. Очень любят в Арле выпечку. Прежде всего это фугас – хлеб из соленого теста с анчоусами, оливками, сыром и салом. Популярны также лепешки из нутовой муки «сокка».