Арлезианская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Арлезианская кухня – это традиционная кухня, сложившаяся в городе Арль французского региона Прованс. Мягкий климат с теплой зимой и нежарким летом способствует выращиванию оливок, разнообразных овощей, фруктов и трав. Все это дополняется бараниной, дичью и морепродуктами из Средиземного моря. Характерной особенностью арлезианской кухни, как и всей кухни Прованса, является широкое использование местных душистых трав («травы Прованса») и оливкового масла при приготовлении пищи. Эта кухня пользуется популярностью среди гурманов, т.к. все блюда готовятся по старинным рецептам. читать дальше
Арлезианская кухня
5 ингредиентов
В закладках у 3
показать все комментарии (5)
Гурман Приготовила сегодня, очень вкусное аппетитное блюдо                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман немного переживала потому что все мясо выложила вниз, а все овощи наверх. но все отлично дало сок и тушилось в собственом соку 1,5 часа. хашлама из баранины даже запаха баранины не имела и мясо просто нежнейшее, само с кости слезало...                   ... еще ответить
8 ингредиентов
В закладках у 2
показать все комментарии (4)
Гурман У нас "рыба под маринадом" - это маринованная рыба в уксусе или лимоном соке. А тут такой рецепт... Я попробовала приготовить и получилось очень вкусно - своих за уши не оттащишь. Правда у нас это называется подливка, ну тоесть рыба под подливой. Но теперь всегда так буду готовить - вобще нет запаха рыбы. Овощи его полностью перекрывают и получается вкусно...                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусно получилось, спасибо! Вкус специй как раз перебил армоат баранины. Это точно классический плов да еще и в домашних условиях - получилось замечательно. Съели весь пока горячий - баранину только горячую едят. И даже чеснок съели - он стал сладкий, провареный.)))                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Мавр, что за бред. Суп харчо переводиться, как говяжий суп. Как баранина?                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Моей семье понравилось блюдо . Спасибо большое - зур рахмат !!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Только без Кинзы. Последний раз ел в 2007 году. Ну там и барашек был свежий и рис особый. Наш лучше!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман замечательный рецепт. все получилось обалденно вкусно. Я в шаге 5 в подливку добавила приправу для мяса, так аромат такой поплыл по дому, что муж первым прибежал и ждал пока закончю готовить))                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман А сколько литров воды??                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за рецепт. А теперь разрежте слегка остывшую питу на две части. Получится два "кармашка", которые я предпочитаю начинять тунцом с кукурузой и майонезм. Для начинки берется консервированный в собственном соку тунец, консервированная кукуруза и майонез. Жидкость из консервов сливаете(она не нужна), все перемешиваете и заполняете кармашки. Отличный ланч. Приятного аппетита                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Люблю морскую капусточку!Надо попробовать!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Очень вкусно и аппетитно. Приготовил на ужин и не пожалел-все довольны.                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Аппетитно то как,забрала себе,спасибо за рецепт!!!                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман При таком количестве продуктов необходимо 3 литра воды , проверено мной .Суммарно выходит 5 литров прекрасной шурпы . Вкуснотище !                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Мне с креветками даже больше нравится, чем с курицей))                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (6)
Гурман У меня рыба-хек. Вот обжарил ее до золотистой корочки, сейчас ставлю в духовку и продолжаю готовить дальше по рецепту. Спасибо-думаю все получится супер.                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман какие аппетитные кусочки, а какую рыбу вы готовите?                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Я в шаге 7 не накрывала фольгой, чтобы сыр к ней не пристал, но все сделала точно по рецепту. вышло замечательное блюдо итальянской или испанской кухни, вкустнее чем в ресторане! Возьму еще пару замороженых пачек мидий в ракушках на всякий случай))                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Очень вкусно, спасибо за рецепт. Вернее, готовлю, сейчас на этапе добавления риса. Чувствуется, что будет вкусно.)))                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Спасибо, Зоюшка, я старалась, выкладывала))))                   ... еще ответить
15 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман А время готовки?! Сколько длится каждый шаг? Пример - кидаем перловку, потом то, потом се...Через сколько после перловки (если на пакете написано "варить 25 минут") кидать картофель, что бы одновременно сварилось? Рецепт неполный, на мое поваро-неумелое мнение                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Приготовила сегодня горбушу точно по вашему рецепту. Великолепная! Зачёт, спасибо огромное! Рекомендую всем.                   ... еще ответить
Гурман Наташ, отличная идея приготовить рисовые зразы, да еще с такой начинкой - вкусно!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Мясо должно томиться на очень медленном огне не менее 1.5 часов                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Долго искала и, наконец , нашла нужный мне рецепт. СПАСИБО УЖЕ ПРИГОТОВИЛА РАССОЛ ДЛЯ ФОРЕЛИ йрецепт                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман я тоже обожаю этот салатик я научилась его готовить в 23,а сейчас мне 25                   ... еще ответить
показать все комментарии (5)
Гурман для домашних условий отличный рецепт,а тем кто не понимает не надо оставлять комментарии                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Мой отзыв с пылу с жару, так сказать. Только что отведал тарелочку плова по вашему рецепту,э и знаете что, я в восторге, делал все пошаговое, как указано в рецепте, даже таймер выставлял и получилось ну просто на вкуснейшие, рис просто сказка - рисенка к рисенке, мягкий, мясо во рту тает. В общем рецепт бомба. Вся семья была довольна. P.s. Посвящается тем умника которые пишут "плов нельзя со свининой, блюдо восточное" и т.д., ты если такой умный, так и вали тогда на восток есть натуральный восточный плов сделанный восточным повором без свинины.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Приготовил на этот раз филе-как всегда супер. Очень вкусно, очень быстро-рецепт замечательный- благодарю.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЖАРЕНАЯ РЫБА С ЛУКОМ И СЛИВКАМИ
Рецепты здорового питания: летний салат из лебеды
Дмитрий Щербаков
КЛАССНЫЙ ДЕТЕКТИВ 2021 СОБРАЛ ВЫСОКИЕ РЕЙТИНГИ! Пояс Ориона. Все Серии! Сериал

Традиционная и национальная Арлезианская кухня

Арль славится разнообразием рыбы и морепродуктов, поэтому здесь очень популярны рыбные блюда. Визитной карточкой арлезианской кухни является суп «буйабес», который готовят из нескольких видов рыбы и морепродуктов с добавлением лука, томатов, чеснока и приправляют шафраном и прованскими травами. Подается суп с сухариками и сыром. Из традиционных рыбных блюд можно выделить угря и мидий по-провански и мальков сардин, которых часто едят сырыми с оливковым маслом и лимонным соком. Среди традиционных мясных блюд популярна арльская колбаса. Это сухая вяленая колбаса, которую готовят из свинины и мяса камаргских быков. Мясо перемалывают в фарш, добавляют в него красное вино, приправы и травы Прованса. Другое мясное блюдо «доб» готовится из баранины и говядины, которые маринуются в красном вине и затем тушатся с морковью, чесноком, цедрой апельсина и травами. Знаменит Арль и своими моллюсками-теллинами, которых собирают на песчаных отмелях. Сначала их варят в воде с травами, затем вынимают из раковин мясо, добавляют соус «айоли» на основе чеснока и масла, и полученной смесью опять начиняют ракушки. Очень любят в Арле выпечку. Прежде всего это фугас – хлеб из соленого теста с анчоусами, оливками, сыром и салом. Популярны также лепешки из нутовой муки «сокка».