Арлезианская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Арлезианская кухня – это традиционная кухня, сложившаяся в городе Арль французского региона Прованс. Мягкий климат с теплой зимой и нежарким летом способствует выращиванию оливок, разнообразных овощей, фруктов и трав. Все это дополняется бараниной, дичью и морепродуктами из Средиземного моря. Характерной особенностью арлезианской кухни, как и всей кухни Прованса, является широкое использование местных душистых трав («травы Прованса») и оливкового масла при приготовлении пищи. Эта кухня пользуется популярностью среди гурманов, т.к. все блюда готовятся по старинным рецептам. читать дальше
Арлезианская кухня
5 ингредиентов
В закладках у 3
показать все комментарии (3)
Гурман Родным нравится ! Еще просят!))))) Спасибо за рецепт...                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман на тюркском аш или хаш это тюрское слово означает еда,армяне не знают перевода,всегда когда задаешь вопрос перевода у них наступает ступор ,а затем истерика                   ... еще ответить
8 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман следуя рецептуре вашей приготовил, но получился очень низкий корж( что-то не так сделал. но все равно спасибо                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Полностью с Вами согласен, за исключением, что лука берется столько же сколько моркови,двух средних луковиц на кг. мяса, моркови, риса будет достаточно, т.к. в луке много сахаров, которые могут придать излишние "клейкость" рису, проверено на собственном опыте в самом начале освоения приготовления этого замечательного блюда.                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Моей семье понравилось блюдо . Спасибо большое - зур рахмат !!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Мавр, что за бред. Суп харчо переводиться, как говяжий суп. Как баранина?                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман А сколько литров воды??                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за рецепт. А теперь разрежте слегка остывшую питу на две части. Получится два "кармашка", которые я предпочитаю начинять тунцом с кукурузой и майонезм. Для начинки берется консервированный в собственном соку тунец, консервированная кукуруза и майонез. Жидкость из консервов сливаете(она не нужна), все перемешиваете и заполняете кармашки. Отличный ланч. Приятного аппетита                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Люблю морскую капусточку!Надо попробовать!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Очень вкусно и аппетитно. Приготовил на ужин и не пожалел-все довольны.                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Аппетитно то как,забрала себе,спасибо за рецепт!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Только без Кинзы. Последний раз ел в 2007 году. Ну там и барашек был свежий и рис особый. Наш лучше!                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман При таком количестве продуктов необходимо 3 литра воды , проверено мной .Суммарно выходит 5 литров прекрасной шурпы . Вкуснотище !                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман )))Очень рада, что этот способ Вам понравился!Готовьте на здоровье!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман какие аппетитные кусочки, а какую рыбу вы готовите?                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Получаются мидии очень вкусные!Спасибо большое за рецепт!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Свинина в башкирском бишбармаке!? Это, явно, неправильный рецепт.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Рис не надо.Лук на сливочном масле.Если есть потереть подсохший сыр.Яйцо.соль,перец.Голову только надрезать.шкуру снимать с помощью ложки(ручки ложки) двигая по кругу.Больше шанса не порвать.голову потом пришить и в пакет для запекания (майонезом смазать. Иногда фарш делаю по принципу котлетного с салом.Или смешиваю с грибами.                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман очень понравился рецепт, все понятно и не так сложно приготовить                   ... еще ответить
15 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман К мясу идеальный соус, спасибо!                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Если предварительно замариновать рыбку , получается намного вкуснее и сочнее                   ... еще ответить
Гурман Наташ, отличная идея приготовить рисовые зразы, да еще с такой начинкой - вкусно!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Кулинары! Перестаньте называть лососину красной рыбой. Красная - не по цвету! Красная рыба в России, по-русски - осетровые! (по цене её, красной)                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман я тоже обожаю этот салатик я научилась его готовить в 23,а сейчас мне 25                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Этим рецептом пользуюсь регулярно, подойдёт ко всем видам мяса, а там уже особенности каждого мяса, этот рецепт выбрал, посмотрев все остальные, это самый оптимальный и понятный для чайника, главное приправы правильно взять, я брал на ярмарке у узбеков, там же и рис брал для плова ихний, просто супер, ну а то что пишут, что из свинины не плов это ерунда, готовьте с душой                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Мой отзыв с пылу с жару, так сказать. Только что отведал тарелочку плова по вашему рецепту,э и знаете что, я в восторге, делал все пошаговое, как указано в рецепте, даже таймер выставлял и получилось ну просто на вкуснейшие, рис просто сказка - рисенка к рисенке, мягкий, мясо во рту тает. В общем рецепт бомба. Вся семья была довольна. P.s. Посвящается тем умника которые пишут "плов нельзя со свининой, блюдо восточное" и т.д., ты если такой умный, так и вали тогда на восток есть натуральный восточный плов сделанный восточным повором без свинины.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Иногда можно побаловать себя таким изысканным блюдом, ну очень вкусно и ароматно! Я еще напекла мягких лепешек, вкусно их в соус макать) Спасибо!                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Никакой воды добавлять не надо. Просто накрыть крышкой, рыбка потушится в собственном соку. Время тоже можно сделать поменьше.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ РЫБА МИНТАЙ В КЛЯРЕ
20 минутта жасалатын Моцарелла / Екі-ақ ингредиенттен👌
Дмитрий Щербаков
Кулинария. Передача 13. Средневековая Европа. Готические пиры. Часть 2

Традиционная и национальная Арлезианская кухня

Арль славится разнообразием рыбы и морепродуктов, поэтому здесь очень популярны рыбные блюда. Визитной карточкой арлезианской кухни является суп «буйабес», который готовят из нескольких видов рыбы и морепродуктов с добавлением лука, томатов, чеснока и приправляют шафраном и прованскими травами. Подается суп с сухариками и сыром. Из традиционных рыбных блюд можно выделить угря и мидий по-провански и мальков сардин, которых часто едят сырыми с оливковым маслом и лимонным соком. Среди традиционных мясных блюд популярна арльская колбаса. Это сухая вяленая колбаса, которую готовят из свинины и мяса камаргских быков. Мясо перемалывают в фарш, добавляют в него красное вино, приправы и травы Прованса. Другое мясное блюдо «доб» готовится из баранины и говядины, которые маринуются в красном вине и затем тушатся с морковью, чесноком, цедрой апельсина и травами. Знаменит Арль и своими моллюсками-теллинами, которых собирают на песчаных отмелях. Сначала их варят в воде с травами, затем вынимают из раковин мясо, добавляют соус «айоли» на основе чеснока и масла, и полученной смесью опять начиняют ракушки. Очень любят в Арле выпечку. Прежде всего это фугас – хлеб из соленого теста с анчоусами, оливками, сыром и салом. Популярны также лепешки из нутовой муки «сокка».