Супы Армянские — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Армянский суп 💖 – густое горячее блюдо, которое насыщает организм на целый день. Традиционная кухня сложилась еще 2500 лет назад и технология приготовления остается неизменной по сегодняшний день. Местные жители с древних времен занимаются скотоводством, поэтому большинство блюд готовят с добавлением мяса. В Армении супы занимают почетное место среди разнообразия мясных и овощных блюд. Дополняют первые блюда большим количеством зелени, которую добавляют свежей или сушеной в виде специй. Национальным супом Армении считают «хаш», хотя в каждом регионе найдется свой любимый рецепт. читать дальше
армянский суп

История, состав и полезные свойства армянского супа

Супы армянской кухни представляют собой густые, сытные блюда на мясных или овощных бульонах. Из мяса предпочитают баранину, иногда заменяя говядиной. Овощи добавляют в больших количествах, особую любовь питают к баклажанам и томатам. Овощи закладывают различными способами, предпочитая заранее тушить или запекать в печи. Для пряного аромата добавляют смесь перцев или аджику. Наличие мяса обеспечивает мышцы необходимым животным белком, а овощи и зелень наполняют организм витаминами и микроэлементами, которые регулируют работу органов. К армянским национальным супам относятся около десятка рецептов. Кроме известного хаша, варят мясной суп из баранины под названием «хашлама». В казан выкладывают мясо, вторым слоем нарезанные помидоры с болгарским перцем и зеленью, заливают пивом и тушат два часа. В жаркое время года готовят кисломолочный «спас». В качестве жидкой основы берут мацун или обычный кефир, а в качестве главного ингредиента добавляют пшеничные зерна, которые заранее замачивают на ночь. Пшеницу иногда заменяют кус-кусом и пшеном. Подают к столу холодным, украсив веточкой мяты. К популярным относятся и «крчик», собрат русских щей, и «воспи апур» из чечевицы с добавлением сухофруктов, и «кололик» с рисом и фрикадельками.