Азербайджанская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Азербайджанская кухня – это традиционная кухня народов Азербайджана. Отличается большим разнообразием, а также сытными и питательными блюдами. Теплый климат и плодородные почвы позволяют выращивать всевозможные овощи и фрукты, которые практически всегда добавляются в пищу. Невозможно представить блюдо азербайджанской кухни без различных специй, пряностей и зелени. Способы приготовления пищи также многообразны. Для многих блюд существует специальная посуда. Азербайджан – мусульманская страна, что оказывает свое влияние на состав национальных блюд. Например, местные жители никогда не едят свинину и не пьют алкоголь. читать дальше

Основу многих блюд азербайджанской кухни составляет баранина. Из нее делают шашлык, различные блюда в специальной печи тандыре, а также плов, которого существует больше десятка разновидностей. Готовят его в казане. Особенностью азербайджанского плова является раздельное приготовление риса и остальных ингредиентов, которые смешиваются при подаче к столу. Для плова используются различные продукты: баранина и курица, кислые фрукты, тыква, каштаны, яйца, орехи и конечно же пряности и специи. Из мяса азербайджанцы потребляют также говядину, птицу и рыбу. Из рубленого мяса делают люля-кебаб. К мясу часто подают гарнир из овощей, рис или бобовые. Из овощей распространены баклажаны, огурцы и помидоры, а из фруктов – яблоки, груши, айва, гранат, кизил, сливы, апельсины и лимоны. Из супов в азербайджанской кухне можно выделить суп «пити» из баранины, картофеля и бараньего гороха, «довга» из простокваши с рисом, «бозбаш» с турецким горохом и каштанами, а также суп из лапши «хамраши» и др. Разнообразны в Азербайджане сладости и выпечка. Традиционными являются пахлава, халва, нуга, лукум и т.д. Для их приготовления используются орехи, корица, мед, фрукты, шафран и мята.