Азиатская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Азиатская кухня – это кухни стран центральной, восточной, южной и юго-восточной Азии. Данное понятие объединяет кухни Китая, Кореи, Японии, Индонезии, Вьетнама, Таиланда, Филиппин, Индии, а также Узбекистана, Таджикистана, Монголии и многих других стран. Блюда азиатской кухни чаще всего не жирные, для них характерен острый вкус, многообразие различных приправ и соусов. При этом вкусовые предпочтения жителей разных стран могут сильно различаться. Например, если в Японии любят нежирную, легкую пищу и небольшие порции, то в Казахстане – сытные блюда с большим количеством мяса. Характерной особенностью азиатской кухни является смешивание на первых взгляд несочетаемых ингредиентов. читать дальше

Основу многих блюд азиатской кухни составляют рис и лапша. Из риса делают суши, плов, рисовые шарики, подают его как гарнир к мясу или рыбе, а также едят как отдельное блюдо. Лапша тоже отличается многообразием: широкая и плоская или узкая и тонкая, она может готовится из пшеничной, гречневой или рисовой муки. Чаще всего ее готовят на сильном огне в специальной сковороде вок с добавлением мяса и овощей. Также лапша идет дополнением к супам или салатам. Для заправки лапши используют соевый или рыбный соус. Употребление мяса в азиатской кухне тоже имеет свои особенности. Мусульманские страны не едят свинину, а в Китае и Корее ее очень любят, в Индии под запретом говядина, а в Японии предпочтение отдается рыбе и морепродуктам. Практически повсеместно едят мясо курицы. Используются для приготовления блюд различные приправы: соусы, васаби, имбирь, кокосовое молоко, карри, водоросли, перец чили и др. Каждая страна имеет в наборе свой излюбленный набор приправ и специй. Чаще всего блюда азиатской кухни сервируются одновременно и прием пищи начинается с любого из них.