Бадриджани — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Бадриджани – это популярное блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовится из баклажанов. Закуска представляет собой острые овощные рулеты. Грузия известна своими угощениями из овощей. В рецептах часто можно встретить белокочанную или цветную капусту, фасоль, помидоры и репчатый лучок. Иногда добавляются дикие и огородные травы и чесночные зубчики. Для приготовления этого яства баклажанные кусочки обжаривают с острым наполнителем в виде орешков с чесночком и зеленью. Также добавляется сыр, гранат и томаты. читать дальше

Классическая рецептура приготовления бадриджани тривиальна. Достаточно приноровиться и распробовать это блюдо, чтобы оно стало частым «гостем» на вашем праздничном столе. На первом этапе овощные плоды тщательно промываются, удаляют хвостики. Далее баклажанчики нарезают с помощью острого ножа для образования тоненьких слайсов. Полученные пластинки заливают на несколько минут прохладной слегка подсоленной водичкой. Подобный хитрый ход способствует выводу из плодов природной горечи. Жидкость сливается, нарезанные кусочки обсушивают, после чего баклажанные слайсы обжаривают в оливковом маслице до образования золотистой корочки. Полученные заготовки следует выложить на бумажные полотенца или салфетки, чтобы они вобрали в себя излишки масла. Для начинки измельчаем орешки, кинзу и чесночные зубочки, все компоненты перемешиваем. Отдельно следует порубить луковицу и добавить в уже сформированную смесь продуктов. Сюда также добавьте специи, гранат и винный уксус. Разложите полученную еду на ломтики баклажана и сверните в виде рулета. Далее выкладывайте на тарелку, посыпайте гранатом и кинзой и подайте к столу. В качестве украшения хозяйки используют грантовые зернышки.