Баклажаны — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Баклажаны – это широко применяемый в кулинарии овощ, содержащий большое количество клетчатки и витаминов. Продукт применяется для приготовления рагу, салатов, жаркого и маринадов – рецепты пришли преимущественно с Востока, потому блюда часто имеют азиатское происхождение – сочетают с грецкими орехами, грибочками, мясом и поливают кисло-сладкой подливой. Традиционным для восточных европейцев угощением считается баклажанная икра, также есть яства для готовки на гриле. Такие овощные плоды можно тушить и зажаривать на сковородке. Традиционный вариант – нарубить кружками, обсыпать солью, макнуть в муку с пряностями и обжарить на подсолнечном маслице – спустя пару минут блюдо готово. читать дальше
Баклажаны
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
40 минут
7 ингредиентов
Баклажаны, Зелень, Чеснок, по вкусу Соль, Перец черный молотый, Сок лимонный, Растительное масло
Гурман обожаю такие баклажанчики!                   ... еще ответить
50 минут
12 ингредиентов
баклажаны, копченая грудинка, сыр твердый, лук, помидоры, морковь, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу укроп, по вкусу петрушка, по вкусу масло растительное
Гурман Какая разница чья, вам не стыдно делить баклажаны между собой, фу не позорьтесь! Готовьте и наслаждайтесь!                   ... еще ответить
40 минут
10 ингредиентов
баклажаны, сыр, помидоры, по вкусу соль, по вкусу перец черный, сахар, по вкусу лимонный сок, чеснок, по вкусу зелень, масло растительное
Гурман Необыкновенно вкусно! Угощайся!                   ... еще ответить
50 минут
6 ингредиентов
баклажаны, фарш, яйца, крахмал, соевый соус, чеснок
Гурман а у меня отлично получились духовка хорошая                   ... еще ответить
40 минут
8 ингредиентов
баклажаны, помидоры, бекон, сыр, майонез, сметана, чеснок, по вкусу зелень
показать все комментарии (2)
Гурман Удивительно интересный рецепт! Очень интересный вкус должен быть.... Нужно попробовать!                   ... еще ответить
30 минут
5 ингредиентов
баклажаны, чеснок, болгарский перец, по вкусу уксус, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Очень вкусный салат получился! Я часть закатала, а часть мы съели, вкус потрясающий. В меру остро, очень ароматно, подходит к любому блюду! Зима будет вкусной!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
7 ингредиентов
помидоры, масло оливковое, по вкусу соль, баклажаны, сыр, базилик, лук
показать все комментарии (2)
Гурман Хочу сказать это действительно азербайджанское блюдо.А долма это слова от глагола долдурмаг- наполнять означает . Если слово азербайджанское а почему блюдо армянское?                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
баклажаны, лук, уксус, чеснок, базилик, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Оксана, это очень вкусно! Попробуй.                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
баклажаны, сыр, по вкусу перец, чеснок, соус томатный, перец чили, сухари панировочные, масло оливковое
Гурман Красивая и вкусная закусочка к ужину!                   ... еще ответить
1 час
7 ингредиентов
баклажаны, яйца, сухари панировочные, соус для спагетти, сыр, пармезан, базилик
показать все комментарии (2)
Гурман Сейчас приготовлю, очень люблю баклажаны. Только я хочу сделать на овощной подушке из пассерованной морковки с луком                   ... еще ответить
40 минут
8 ингредиентов
баклажаны, лук, уксус, чеснок, базилик, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу масло оливковое
показать все комментарии (2)
Гурман Взяла на заметку, люблю такие блюда!                   ... еще ответить
1 час
13 ингредиентов
баклажаны, говядина, спагетти, лук, морковь, помидоры, яйца, сыр, укроп, чеснок, сливки, масло оливковое, масло сливочное
показать все комментарии (2)
Гурман О! Я тоже их полюбила! :) Спасибо большое!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
9 ингредиентов
баклажаны, шампиньоны, лук, сметана, яйца, лимонный сок, уксус, соль, вода
показать все комментарии (2)
Гурман Насколько тонкие ломтики баклажана?                   ... еще ответить
1 час
10 ингредиентов
баклажаны, сыр, томатный соус, лук, чеснок, лавровый лист, розмарин, масло оливковое, вино, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Очень интересный и вкусный соус, ореховый такой... кусочки орешков с баклажанами были восхитительны!                   ... еще ответить
50 минут
5 ингредиентов
баклажаны, лук, сметана, мука, жир
показать все комментарии (2)
Гурман Мне очень нравится такое блюдо! Только я все ингредиенты перед запеканием предварительно готовлю - баклажаны жарю на сковороде, фарш обжариваю тоже, а картофель варю. Надо попробовать и ваш вариант!                   ... еще ответить
1 час
7 ингредиентов
баклажаны, масло растительное, сыр, сметана, яйца, по вкусу соль, лаваш
показать все комментарии (2)
Гурман я в томат немного сахара добавила, очень понравился кисло-сладкий вкус баклажанов в соусе)                   ... еще ответить
1 час
12 ингредиентов
баклажаны, фарш, лук, морковь, рис, яйца, сыр, помидоры, томатный сок, лук зеленый, по вкусу перец, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Рада, что "язычки" пришлись по вкусу! Готовьте с удовольствием!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
7 ингредиентов
сметана, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец, баклажаны, лук, грибы
показать все комментарии (2)
Гурман Капусту заменила на пекинскую. Тоже неплохо. Тарелки пусты)                   ... еще ответить
1 час 10 минут
9 ингредиентов
баклажаны, творог, куриное филе, зелень, чеснок, сыр, яйца, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман ребята, да какя разница, главное вкусно!!!Я родилась и выросла в Баку, там и армяне и азербайджанцы вкусно готовили, без выяснения происхождения блюд и рецептов. Жили ДРУЖНО!!!!!                   ... еще ответить
50 минут
5 ингредиентов
баклажаны, перец сладкий, перец чили, чеснок, уксус
показать все комментарии (2)
Гурман конечно, там же написано, залейте маслом.                   ... еще ответить
50 минут
7 ингредиентов
баклажаны, творог, сыр, яйца, чеснок, соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Люблю подобные блюда, очень аппетитный рецептик!                   ... еще ответить
40 минут
5 ингредиентов
баклажаны, кунжут, лимоны, масло оливковое, говядина
показать все комментарии (2)
Гурман Такое же блюдо и в Турции очень популярно даже не то что популярно а национальное блюдо и называется Карны ярык что обозначает вспоротый живот.Споры думаю неумесны.                   ... еще ответить
50 минут
6 ингредиентов
баклажаны, сухари панировочные, по вкусу соль, по вкусу перец, яйца, сыр
показать все комментарии (2)
Гурман Добрый день! Это пищевые (не пекарские) неактивные дрожжи. Они придают блюду приятный сырно-ореховый вкус.                   ... еще ответить
1 час 25 минут
5 ингредиентов
баклажаны, шампиньоны, сметана, лук, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Запеканка нравится, вкусно и быстро, я готовила к мясу, муж доволен!                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
баклажаны, помидоры, грибы, сметана, сыр, чеснок, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Хороший рецепт, вкусно овощи получились. Можно чередовать кабачки и помидоры, а потом сверху сыр, наверное еще вкуснее будет)                   ... еще ответить
1 час 5 минут
8 ингредиентов
баклажаны, фарш свиной, помидоры, лук, сыр, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Даш, очень вкусно! Я влюбилась в это блюдо! Поэтому с удовольствием угощаю! :)                   ... еще ответить
1 час 15 минут
5 ингредиентов
баклажаны, помидоры, оливки, лук, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Баклажаны в банках не нужно стерилизовать. Но хранить желательно в прохладном месье: подвал, погреб или холодильник.                   ... еще ответить
45 минут
4 ингредиента
баклажаны, яйца, панировочные сухари, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Это очень вкусно! Я впервые попробовала его в Крыму, мы ездили семьей туда отдыхать и осталась очень довольна. Овощи нежные, мягкие, сочные. теперь часто готовлю это блюдо дома.                   ... еще ответить
50 минут
5 ингредиентов
баклажаны, помидоры, сыр, чеснок, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо за доверие к рецепту. Готовьте с удовольствием!                   ... еще ответить
1 час
4 ингредиента
баклажаны, орехи грецкие, чеснок, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Угощайся, Оксана! ;)                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ БАКЛАЖАНЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
5 РЕЦЕПТОВ, после которых вы полюбите БАКЛАЖАНЫ Eggplants
Баклажаны - 5 рецептов, которые вы НЕ ОДИН РАЗ ещё приготовите! Салаты и закуски из БАКЛАЖАНОВ
Как просто и вкусно запечь БАКЛАЖАНЫ. Видео-рецепт.

История, состав и полезные свойства Баклажанов

Инструкции по приготовлению трапез из баклажанов – отдельная кулинарная тема, поскольку способов использования этого универсального овоща много. Плоды добавляют даже в зимние салаты – чаще всего сочетают с чесночком, поскольку они дополняют друг друга. Иногда продукт фаршируется мясом – распространенное яство среди российских гурманов. В качестве ингредиентов используется сыр, говядина (или альтернатива – баранина, свинина, птица) – результатом становятся аппетитные лодочки с сытной мясной начинкой. Рецепт готовки прост – овощи разрезают на 2 половины вдоль, изнутри удаляется мякоть. Чтобы впоследствии не ощущалось горьковатого привкуса, необходимо посыпать солью и оставить на полчасика. Когда время истечет, сливают полученный горьковатый сок, омывают обе части водой, отжимают и высушивают. Можно зажаривать с лучком и яйцом – получится некое подобие мяса или грибов – в миску разбиваются яички, перчик добавляется по вкусу, также кладут половину чайной ложки соли и смешивают вилкой или венчиком. Далее высыпается нарезанный кубиками основной ингредиент. Компоненты тщательно перемешивают и убирают в холодильник на 3 часа, после чего вынимают, нарезают лук и петрушку и жарят на смазанной маслом сковородке. Блюдо часто готовится со сметанным или майонезным соусом и подается на стол в горячем виде.