Башкирская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Башкирская кухня – это традиционная кухня народа республики Башкортостан. Издавна башкиры вели полукочевой образ жизни, что оказало сильное влияние на их кухню. Популярными являются молочные продукты, травы, мясо и продукты длительного хранения, такие как зерно, засушенные ягоды, мед, вяленое и сушеное мясо. Все блюда просты в приготовлении, достаточно калорийны и питательны. При готовке используется большое количество жира. Характерная черта блюд башкирской кухни – практически полное отсутствие приправ и специй. Для улучшения вкуса используют немного молотого перца, чеснока и много зелени. читать дальше

Отличительной особенностью башкирской кухни является большое количество мясных блюд. Мясо на столе есть всегда. Основные методы обработки: сушение, варка и вяление. Предпочтение отдается баранине, конине, говядине и птице. Традиционное блюдо башкир – казы или жирная конская колбаса. Из других мясных блюд выделяют вяленое мясо «какланган» (гусь, баранина или говядина), бешбармак из отварного мяса и лапши, мясной рулет «катлама» и многие другие. В качестве гарнира чаще всего подают картофель. Для усвоения жирной пищи башкиры придумали «корот» (по-особому приготовленный сухой сыр), который употребляют с мясными блюдами. Своим национальным достоянием башкиры считают мед. В нем содержится более 400 полезных веществ и соединений, поэтому он имеет очень широкое применение. Популярны в Башкирии мучные блюда. Прежде всего это традиционный чак-чак, который готовят из муки, яиц, меда, сахара и масла. Из выпечки готовят также пироги, ватрушки, «кыстыбый» (лепешка с начинкой из картофельного пюре) и «губания» (пирог со сложной начинкой). Среди мучных блюд популярна лапша. Главный национальный напиток – кумыс, который готовят из молока лошади. Любят башкиры чай, который пьют с молоком и медом.