Басма — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Басма – это оригинальное блюдо из баранины или других разновидностей мяса, которые тушат с овощами и отчасти готовят на пару. Обычно трапеза готовится в собственном соку, то есть вода не добавляется вообще. Для приготовления пищи потребуется мясо на кости и с жиром, которое подойдет для продолжительного процесса. Также используются пластинки курдючного сала, репчатый лучок, томаты, морковка, баклажаны, сладкий перец и картофель. Дополнительно в еду добавляются такие компоненты, как острый перчик, две чесночные головки, кочан капусты и зелень – фиолетовый и зеленый базилик и кинза, еще добавляют приправы и соль. читать дальше
Басма
1 час
мяса (любого), репчатый лук, картофеля, моркови, капусты, чеснока, томатов, болгарского перца, Соль, зира, кинза, укроп, базилик по вкусу
показать все комментарии (1)
Гурман Вкусно, но очень остро. Либо не ложить острый перец, либо не перчить. Тем, кто любит остро - в самый раз :)                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства Басмы

Басму готовят преимущественно из кусочков баранины, хотя российские хозяйки могут использовать любое мясо, подвергаемое продолжительной температурной обработке. Предварительно казан выстилается тоненькими пластинами сала, подойдет даже масло – важно, чтобы в речение первых минут, пока емкость нагревается, мясные кусочки не прилипли и не пригорели. Поверх сальца выкладываются мясные ломтики, причем желательно прижать их жирной частью к стенкам казана – предварительно просолите и приправьте главный ингредиент. Если используется другой мясной продукт, придется взять вдвое больше, а в качестве специй воспользоваться натертой между пальцами зирой, черным молотым перчиком и кориандром. Далее укладывается порезанный полукольцами лучок, смешанный с укропом и солью. После приготовления компонентов емкость ставится на слабый огонь, и нужно дождаться закипания – процесс отнимет 2.5 часа. Далее открываем крышку, сгребаем листья капусты и зелень, бережно вынимаем картофель и чеснок. Перец придется выбросить, поскольку он полностью вываривается, а мясные кусочки достают, достают кости и разрезают мясные части на миниатюрные ломтики. Все компоненты возвращаются обратно, овощные плоды перемешиваются, после чего кладут на порционные тарелочки с овощами, тогда как бульон можно подавать отдельно.