Суп Белый — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Белый суп 💖 - это первое блюдо белого оттенка, которое готовят на молочной основе, добавляют мучную заправку или белые продукты. В разных странах найдется рецепт с местными особенностям. В России к белым супам можно отнести тюрю или окрошку на молоке, которые известны с древних времен. А в Европе рецепт белого супа упоминается в 1781г. в кулинарной книге Элизабет Раффальд «Опытная английская домохозяйка». Известно, что в 18-19 веках на балах устраивали грандиозные пиршества. И традиционный белый суп считали началом торжественного ужина. читать дальше

Белый суп готовят с добавлением овощей, мяса, грибов, в зависимости от рецепта и личных предпочтений. Суп на молочной основе содержит большое количество белка и кальция, которые укрепляют кости, выводят жидкость, насыщают организм витаминами. Мучная заправка делает блюдо густым, придает светлый оттенок и улучшает вкусовые качества. Если Вы решили приготовить белый суп, стоит обратить внимание на несколько рецептов. Турецкий «яйла» в переводе означат «летнее горное пастбище», готовят на йогурте или кефире, в качестве главного ингредиента берут белый рис, а добавление сухой мяты придает пикантный аромат. В Осетии традиционное блюдо «суран», в который обязательно используют вымоченное в молоке куриное мясо с добавлением горного чабреца, бульон загущают мучной заправкой. Английский белый суп представляется собой бульон, в котором белизну достигают с помощью сливок и молотого миндаля. В классическом рецепте ингредиенты и приправы заливают водой, варят до готовности, затем бульон процеживают и настаивают сутки. Во втором этапе варят бульон с миндалем, затем осветленный бульон процеживают, вливают смесь из сливок с желтком и разогревают на маленьком огне, не доводя до закипания. Готовое блюдо разливают в тарелки и подают с гренками.