Бигос — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Бигос – это традиционное блюдо польской кухни. Распространено также в Латвии, России, Украине, Белоруссии, Чехии и Литве. Представляет собой тушеную капусту с мясом. История происхождения бигоса не известна, однако в Польше готовили похожее блюдо уже в 16 веке. Разновидностей бигоса очень много: с сосисками, с квашеными или мочеными яблоками, с квашеной капустой или без, с дичью, с салом и многие другие. Классический рецепт включает в себя капусту, мясо, специи, алкоголь (обычно вино) и, по желанию, копченый чернослив. В Польше традиционно подают бигос на следующий день после Рождества. читать дальше
бигос
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
2 часа
8 ингредиентов
свинина, сосиски, лук, капуста, томатная паста, сахар, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Готовила второй раз. Очень понравился. Только я ставлю режим Выпечка на 1 час. Всё как в рецепте, но без орехов.                   ... еще ответить
3 часа
13 ингредиентов
свинина, говядина, колбаса, капуста, лук, томатная паста, чернослив, по вкусу перец, по вкусу соль, чеснок, морковь, вино, сахар
показать все комментарии (3)
Гурман Знакома с этим рецептом. Блины отменные!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ БИГОС ПО-ПОЛЬСКИ
Принципы приготовления бигоса
ОБАЛДЕННЫЙ БИГУС ЭТО НЕЧТО!!! / Тушеная Капуста с Мясом / Bigos Polski / Cabbage with Meat
БИГУС! ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ для дома. ВКУСНЫЙ, БЫСТРЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, тушеная капуста с мясом

История, состав и полезные свойства бигоса

Бигос готовится довольно долго. Считается, что свой истинный вкус он приобретает лишь на третий день. Все это время его надо тушить, остужать, затем несколько раз греть и охлаждать. Именно такой длительный процесс приготовления придают блюду более насыщенный вкус и густую консистенцию. Сегодня многие едят бигос сразу после приготовления. Для классического рецепта свежую и квашеную капусту берут в одинаковых пропорциях. Если квашеная капуста слишком кислая, ее лучше промыть водой и отжать рассол. Мясная составляющая состоит из нескольких видов мяса (свинина и говядина) и копченостей (копченая колбаса, сосиски, грудинка, ребрышки или копченая курица). Мясо нарезается крупными кусками, а копчености помельче. Считается, что для правильного бигоса капусты берется в полтора раза больше мяса. Обязательной составляющей идет чернослив, но некоторые предпочитают заменять его курагой или квашеными яблоками. По желаю в бигос добавляют свежие или сушеные грибы, томаты, красное или белое вино и специи (тимьян, кориандр, тмин, лавровый лист, черный перец). Готовить блюдо лучше в казане или чугунной кастрюле. Подают бигос как отдельное второе блюдо, чаще всего с хлебом.