Бигус — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Бигус 💖 – это классическое для литовской, белорусской, украинской и прибалтийской кухни блюдо, которое готовят с использованием мяса и квашеной капусты. Родиной яства считается Польша, но по легенде его привезли туда из Литвы, поскольку польский правитель был гурманом и любил диковинные кушанья. Рецептов приготовления подобной пищи много, обычно применяют квашенную и свежую капусту и свинину, добавляя также подчеревину и копченую колбасу. Иногда присутствуют красное вино, пряности, белые грибы, чернослив, а альтернативой говядине или свинине служит лесная дичь. Поначалу компоненты готовят отдельно, потом перемешивают и тушат совместно. читать дальше
Бигус
3 часа
капуста квашенная, лук, морковь, сельдерей, томатная паста, мука, сахар, лавровый лист, томатный соус, язык, ветчина, сосиски, вино, огурцы, по вкусу соль, по вкусу петрушка
1 час 20 минут
свинина, морковь, лук, капуста, чернослив, по вкусу соль, по вкусу перец
2 часа
капуста, капуста квашеная, лук, морковь, ребра свиные, чернослив, по вкусу соль, по вкусу перец, лавровый лист

История, состав и полезные свойства бигуса

Под бигусом понимается второе блюдо, которое готовится из белокочанной капусты и мяса в России, Украине, Беларуси, Литве и Польше. В качестве специй применяется лавровый лист, черный перец, тмин. Комбинация мяса, грибочков и колбасы дает изысканный аромат и дарит незабываемые вкусовые ощущения. Перед добавлением в яство колбасу обжаривают, овощи тушат, потом перемешивают и тушат снова. Консистенция густая, еда имеет слегка кислый привкус и испускает характерный копченый аромат. Бигус подается в горячем виде с хлебобулочными изделиями, дополнительно потребляется водка. При повторном подогреве блюдо не утрачивает вкус, потому готовится впрок в крупной посуде, после чего подвергается заморозке. Широкое распространение яство получило в Советском Союзе, подавалось на праздничный стол сотрудникам вооруженных сил. В некоторых государствах кушанье именуют бигосом, однако в русской кулинарной традиции такое слово отсутствует. Подобное питание подают на праздник или используют в качестве повседневного варианта еды, поскольку в состав входят полезные ингредиенты. Благодаря питательным веществам организм насыщается энергией, иммунная система укрепляется.