Биточки — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Биточки 💖 – это котлеты круглой формы, которые готовят из отбитого либо рубленого мяса, иногда используя дополнительные составляющие: крупу, капусту, картофель. Распространены вариации на основе манки, которые готовят в духовке или на сковородке. Если мясо под рукой отсутствует, но есть рисовая крупа, рекомендуем отведать рисовую версию, приготовить кушанье легко – яство подается с грибным или сладким соусом. Популярны разновидности из картофеля – рецепт подразумевает использование ранее приготовленного пюре, благодаря чему задача хозяйки упрощается. читать дальше
Биточки
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
40 минут
5 ингредиентов
куриное филе, яйца, по вкусу зелень, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Если уже вдаваться в подробности - Биточки берут своё начало во французской кухне, откуда они пришли в XVIII в. и носили название «медальоны». Первоначально это были отбивные котлеты круглой формы из вырезки и без косточек. В XIX в. биточки из-за незначительного количества пригодного для них сырья уступили место рубленым котлетам, для которых сорт мяса не имел серьёзного значения. В XX в. битками стали называть рубленые котлеты круглой формы, так что сам по себе этот термин потерял первоначальный смысл.                   ... еще ответить
1 час 10 минут
12 ингредиентов
мясо, сало, лук, вода, мука, по вкусу соль, по вкусу перец, грибы, помидоры, картофель, морковь, смалец
Гурман Наташ, спасибки, угощайся!;)                   ... еще ответить
1 час 10 минут
4 ингредиента
фарш, лук зеленый, масло сливочное, тесто слоеное
Гурман Только не пойму,жарить их как зразы? В конце воду немного подливать?                   ... еще ответить
40 минут
9 ингредиентов
картофель, тунец, фасоль, лимоны, петрушка, лук зеленый, масло оливковое, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Я разочарована. Давно хотела купить батат, для приготовления выбрала этот рецепт, и в итоге получила сырое бесвкусное нечто. Хотя сама подлива вкусная, сам вкус корнеплода забил чеснок, с таким успехом можно было купить и обычную картошку, которая дешевле в 4 раза. Но это не главное. Я выпекала 25 минут при температуре 180 градусов, но он как был сырой, таким и остался. Как по мне, всё дело в том, что его нужно выкладывать одним слоем на противень, а не жменей в несколько слоёв, как на картинке, нарезать можно и крупнее.                   ... еще ответить
50 минут
6 ингредиентов
молоко, крупа манная, сахар, масло сливочное, яйца, мука
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо! Я сахар заменила на мед, получились вкусные диетические биточки)                   ... еще ответить
1 час
7 ингредиентов
филе лосося, яйца, по вкусу зелень, лимоны, по вкусу соль, по вкусу перец, масло оливковое
показать все комментарии (2)
Гурман А когда муку добавлять?                   ... еще ответить
30 минут
9 ингредиентов
филе трески, яйца, сыр, чеснок, сливки, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу зелень, масло растительное
показать все комментарии (2)
Гурман Очень порадовал рецепт котлеток, ну правда вышли, нежнейшие и очень вкусные. Спасибо большое!!! Делала из комбинированного фарша, был кусочек хека и минтай, все перекрутила и получилось отлично. Чеснок положила в виде порошка, не оказалось свежего, немного зелени в фарш. Все уплетали за обе щеки!                   ... еще ответить
40 минут
7 ингредиентов
куриное филе, творог, яйца, лук, по вкусу соль, по вкусу перец, листья салата
показать все комментарии (2)
Гурман Класс, вкусные получились!!                   ... еще ответить
50 минут
9 ингредиентов
фарш говяжий, лук, яйца, сухари панировачные, мука, по вкусу перец, по вкусу соль, сметана, вода
показать все комментарии (2)
Гурман делала ранее куринные без зелени, там больше майонеза и больше манки - тоже очень вкусные и главное быстрые                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ БИТОЧКИ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША
Весь сок останется внутри! Особенный рецепт куриных бедер - сочнее чем котлеты!
ГРЕЧАНИКИ - постные КОТЛЕТЫ ИЗ ГРЕЧКИ без яиц Мамины рецепты
Сочные куриные отбивные, простой рецепт!Куриные отбивные в кляре.

История, состав и полезные свойства биточков

Яство имеет отличие от традиционных котлет в плане рецепта – имеет круглую форму и тушатся, запекание и обжаривание не используются. Кушанье появилось во франции, создавали из чистой вырезки, кости не добавлялись, пища получила наименование «медальон». Российское население привыкло использовать название «битки», готовили из рубленого мяса при сохранении прежней формы в виде круга. Сегодня для приготовления применяется технология томления в овощном или сливочном соусе. Иногда фаршируется грибами, овощными плодами, сыром и вареными яйцами. Есть много рецептур, в числе которых мясные, куриные, рыбные, печеночные, крабовые, манные, пшенные и рисовые разновидности. Самым востребованным вариантом считаются мясные биточки – готовятся из птицы, фарша, свинины, спросом пользуются блюда из курицы с грибами. Для готовки варианта по-селянски идеальным ингредиентом становится говядина. Мясной кусок пропускается через мясорубку, потом добавляется лучок, перчик и соль – готовый фарш используется для лепки котлеток, которые обваливают в муке и жарят на сковородке в подсолнечном или оливковом масле. Способов приготовления много, потому экспериментируйте с добавками и раскрывайте кулинарные таланты.