Булгур — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Рецепты блюд из булгура – это оригинальные способы приготовления пищи, традиционно подаваемой на стол в средиземноморских, ближневосточных странах и Индии. Чаще всего из этой крупы, готовятся такие яства, как плов, кисир и табуле. В большинстве рецептур такой ингредиент применяют в качестве наполнителя фаршированных овощей. Крупа создается из пшеничных зерен, которые обрабатывают на пару, высушивают, очищают от внешних оболочек и перемалывают, что позволяет сохранить питательные свойства растения. читать дальше

Польза булгура не только во вкусовых качествах и питательных компонентах – является универсальным компонентом кулинарных блюд, поскольку сочетается с грибами, овощами и мясом. Есть доступный рецепт – сначала в утятнице или казане растапливают сливочное маслице, добавляют зерновую культуру и сильно прокаляют при активном перемешивании, пока не начнет доноситься треск, после чего в кастрюльку кладут грибочки. Последние размораживать не стоит, но лучше нарезать на маленькие кусочки. Ингредиенты заливают кипящей водой и накрывают крышкой, чтобы томить в течение четверти часа. Филе курицы моют, сушат на полотенце и нарезают миниатюрными кубиками, добавляя в жаровню. Спустя 5 минут солят, посыпают приправами и плотно закрывают крышкой, потом полчаса готовят на среднем огне, в процессе тушения 5 раз перемешивают. Приготовленную трапезу раскладывают на порционные тарелки, щедро обсыпают мелко нарезанной зеленью и подают на обеденный или праздничный стол. Отличным вариантом разнообразить рацион станут мясо-пшеничные котлеты – блюдо с ближневосточным оттенком и колоритом. По традиции используется бараний фарш, хотя хозяйки используют свино-говяжий вариант, а роль гарнира отводится салату из свежих овощей и зелени, поскольку он должен быть легким. Котлетки обжариваются в подсолнечном маслице с каждой стороны в течение нескольких минут, потом перекладывают на покрытый фольгой противень и пекут до готового состояния на протяжении 20 минут в хорошо разогретом духовом шкафу.