бульон из Свинины — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Бульон из свинины 💖 – это наваристая основа для первых блюд, холодца или горячих закусок. Для варки используют мясо на кости или филейную часть, при этом для облегченного варианта выбирают нежирную вырезку, а для холодца - мясо с косточкой. Мясо подходит в свежем или замороженном виде, при этом технология приготовления ничем не отличается, замороженное мясо лишь предварительно оттаивают. От выбора овощей зависит вкус и цвет бульона, если добавить томаты, то блюдо приобретает кисловатый вкус и красноватый оттенок, а если использовать обжаренный лук, то бульон станет золотистого цвета. читать дальше
бульон из свинины
2 часа
свиные кости, лук, морковь, сельдерей, чеснок, петрушка, лавровый лист, тимьян, гвоздика, перец

История, состав и полезные свойства бульона из свинины

Полезные свойств бульона из свинины такие же как и у других мясных блюд. Бульоны, как правило, легко усваиваются организмом, поэтому их часто рекомендуют при расстройствах желудка, а также в период реабилитации больных. Бульон легко готовить, необходимо следовать рецептам и рекомендациям. Мясо лучше выбирать свежее, без прожилок, воду рекомендуют использовать фильтрованную или минеральную. Мясо заливать холодной водой повторно после закипания. В процессе готовки убирать серую пенку шумовкой. Для душистого аромата добавляют обжаренный лук и стандартный набор специй: душистый перец и лавровый лист. Варится бульон 1-2 часа, в зависимости от размеров мяса, если используют кости, то время готовки сократится до 40 минут. Готовый бульон подходит в качестве самостоятельного блюда, при этом в тарелку часто добавляют половинки отварного яйца и свежую зелень.