Буррито — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Буррито – это традиционное блюдо мексиканской кухни. Представляет собой мягкую лепешку из пшеничной или кукурузной муки (тортилью), в которую заворачивается разнообразная начинка, чаще всего из мяса, бобовых или овощей с добавлением соусов или заправок. В переводе с испанского «burrito» означает «ослик». Блюдо получило свое название в начале 20 века. Тогда один из продавцов тако использовал ослика в качестве средства передвижения для своего киоска. Чтобы еда не остывала, он заворачивал ее в пшеничные лепешки. Блюдо стало настолько популярным, что люди приходили к киоску за «едой ослика». Отсюда и пошло название.
читать дальше

Лепешку для классического буррито принято готовить из пшеничной муки. Подойдет также кукурузная мука или их смесь. Обжаривают ее на специальной глиняной сковороде с плоским дном «комаль» без добавления масла. На вкус она получается довольно пресная. По возможности тортильи советуют готовить дома. Для этого понадобятся мука, вода, соль и сливочное масло (в оригинале маргарин или сало). Тесто должно получится достаточно эластичным. Его раскатывают в тонкие лепешки и обжаривают на сухой сковороде. Кто не хочет готовить тортильи дома может купить их во многих крупных супермакетах. Уникальностью буррито является то, что в качестве начинки подойдет практически любой продукт. Вариаций очень много, каждый может добавить свои любимые ингредиенты. Наиболее распространенные виды начинок: мясной фарш, бобовые, рис, томаты, сыр и др. Есть даже сладкий вариант из фруктов. Чтобы буррито был более сочным, в начинку добавляют сметану, специальную сальсу или любой другой острый соус, можно также приготовить самостоятельно заправку на свой вкус. Заворачивают буррито любым удобным способом. Обычно начинку кладут в центр, накрывают краями по бокам и скатывают в рулет. Перед подачей буррито принято обжаривать на сковороде или гриле.