Цеппелины — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Цеппелины – это традиционное блюдо литовской кухни. Представляют собой большие картофельные клецки с начинкой из мяса, творога, грибов или других продуктов. Похлжие блюда существуют и в других странах, например, «галушки» на Украине, «колдуны» в Белоруссии и даже «папа рельена» на Карибах. Ранее блюдо называлось «диджикукуляй». Однако в период Первой мировой войны оно было переименовано в «цеппелины». Так называлась фирма, производящая немецкие дирижабли, которые по форме очень напоминали данный продукт. Готовить цеппелины достаточно сложно. Главное – выбрать правильно картофель и четко соблюдать пропорции. читать дальше
цеппелины
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час
5 ингредиентов
картофеля, мясного фарша, репчатый лук, Сало для обжаривания, Соль, перец, специи, зелень, сметана по вкусу
показать все комментарии (2)
Гурман Часто готовлю этот пирог, семье очень нравится, а главное совсем не трудно приготовить!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
7 ингредиентов
картофель, фарш говяжий, лук, по вкусу соль, по вкусу перец, крахмал, по вкусу сметана
показать все комментарии (2)
Гурман Очень хороший рецепт! Действительно настоящий, всегда хотела научиться делать настоящие литовские цепелины. Два раза до этого пробовала, но при варке они разваливалось... А по этому рецепту ПОЛУЧИЛИСЬ!!! Я знала что есть какой то секретик, здесь он как раз описан подробно, с крахмалом, который нужно добавлять в воду. Сделала все как описано! Благодарю ❤️                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЦЕППЕЛИНЫ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ
Кухарим в Литве: рецепт Цеппелин
Lietuviški cepelinai - литовские цеппелины по домашнему
Как приготовить Цеппелины

История, состав и полезные свойства цеппелины

Для приготовления цеппелинов не подходит молодой картофель. Нужно выбирать более зрелый с большим количеством крахмала. Так в процессе варки цеппелины не развалятся. Можно добавить и сухой крахмал. Само тесто готовится из сырого и вареного картофеля одновременно в пропорции примерно 3:1. Некоторые варианты могут готовиться только из сырого, или только из вареного картофеля. Сырой картофель натирается на самой мелкой терке и солится. Так выделится лишняя влага, которую необходимо хорошо отжать в отдельную емкость. На дне при этом осядет крахмал. Его необходимо «вернуть» обратно в тесто. Для того, чтобы картофельная масса не потемнела, в нее можно добавить немного лимонного сока. Вареный картофель пропускается через мясорубку или измельчается блендером. Затем полученные массы перемешиваются. Тесто должно получится мягким и пластичным. Не допускается добавление в тесто муки или яиц. Начинку для традиционных цеппелинов делают из мясного фарша, в основном из свинины. Можно использовать говядину или курицу. К фаршу по желанию добавляют лук, перец и другие специи. Варят цеппелины в большом количестве подсоленной воды минут 20-30 в зависимости от их размера. Подают их со сметаной и поджаренной грудинкой.