Чахохбили — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Чахохбили 💖 – это блюдо национальной грузинской кухни, не уступающее по вкусу шашлыку и создаваемое из мяса. Первоначально для приготовления использовались дикие фазаны, но теперь такая птица экзотична, потому заменена традиционной курятиной. Яство готовится легко, поскольку представляет собой своеобразное рагу с травами и томатами. Традиционные куриные яства – остренькое и пикантное кушанье, которое легко приготовить, как и все куриные кулинарные изыски грузинской кухни. В качестве гарнира к еде подают рисовую крупу, хотя выбрать можно любой вариант. В готовке главное – не экономить на приправах. читать дальше

Кавказская кухня известна нежной и пряной пищей, популярным национальным кушаньем считается чахохбили. Наименование мясного блюда переводится с грузинского как «фазан в соусе». Поскольку подобную птицу найти сложно, применяют аналоги, хотя допустимы варианты из баранины или говядины. Главным компонентом, от которого зависят вкусовые качества яства, считается набор пряностей, куда входят петрушка, кинза, зелень чабера, базилик, чеснок и сладкий красный перчик. Иногда в пищу добавляются имеретинский шафран, мята, кориандровые семена, укроп, эстрагон и мята. Рекомендуют применять свеженькую зелень, а для готовки применяется птичья тушка целиком – подойдет деревенская либо домашняя курочка. Не ограничивайтесь филе, голенями и крылышками – только комбинация всех частей птицыдаст требуемый вкус. Рубите мясо на миниатюрные частички с кожей и косточками – принято считать, что подобных кусков должно быть 17, но теперь первоначальная традиция утратила актуальность. Для приготовления покупают набор для готовки рагу, однако желательно самостоятельно разделывать птичью тушку – одна средняя курочка приносит 4-8 порций блюда.