Чанахи — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Чанахи 💖 – блюдо национальной грузинской кухни, которое создается при тушении бараньего мяса с овощными плодами в горшочке. Классический набор овощей для кушанья – репчатый лучок, картошка, баклажаны, помидоры, которые выкладывают в емкость в виде прослоек, равных массой используемому мясу. В чанахи применяют традиционный для Грузии состав приправ. Пища появилась в XVI столетии после ввоза картофеля в европейские страны, аналогичные яства готовят в Армении и Азербайджане. Для подобного питания общим считается отсутствие необходимости контролировать процесс приготовления. читать дальше
Чанахи
1 час 10 минут
баранина, баклажаны, перец сладкий, помидоры, картофель, лук, чеснок, кинза, кориандр, по вкусу соль
40 минут
баранина, картофель, помидоры, баклажаны, морковь, лук, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу зелень

История, состав и полезные свойства чанахи

Подается в горячем виде и готовится согласно старинной грузинской рецептуре с использованием бараньего либо свиного мяса. В состав кушанья входит не только мясная продукция, но и овощные культуры – картошка, томаты, свежая зелень, репчатый лучок и болгарский перчик. Секрет изысканного вкуса – для приготовления применяется глиняная посуда, благодаря которой сохраняются полезные вещества, а яство обретает характерный аромат. Подобная еда подарит домочадцам уют и тепло, которые возможны только при употреблении домашней пищи. Для готовки блюда сначала подготавливают баклажаны, что помогает устранить горьковатый привкус – нарезают кубиками, солят и дают настояться полчаса, потом промывают и отжимают. Измельченные овощи кладут в виде слоев в горшочках в следующем порядке – баранина, картошка, лучок, морковка, часть помидоров, помня о необходимости посолить и добавить специи. Чтобы добиться более жидкой консистенции и сделать яство сочным, добавьте воду либо бульон. Готовится в духовке с соблюдением температурного режима 180 градусов в течение двух часов, причем за пятнадцать минут до окончания процесса добавляют оставшуюся зелень, помидоры и чеснок.