Чаудер — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Чаудер 💖 - это американский суп с более точным названием Клэм-чаудер, что в переводе означает похлебка из моллюсков. Блюдо появилось в 16 веке в прибрежном регионе США, Новой Англии и впервые упоминается в литературном произведении «Моби Дик», где супу посвящена полная глава. В прибрежных районах полно съедобных ракушек, которые входят в повседневное меню, поэтому чаудер – распространенное первое блюдо. Суп готовят в каждом штате, при этом сочетая вкус ракушек с различными продуктами, например, добавляют соленый крекер, кукурузу или бекон. читать дальше

Супы с моллюсками содержат минимальное количество калорий, поэтому легко впишутся в диетическое меню, наличие жирных кислот Омега-3 регулируют работу сердечно-сосудистой системы и головного мозга, а микроэлемент цинк участвует в выработке антител и гормонов, тем самым позитивно влияя на иммунную систему. В США много разнообразных рецептов, но наиболее известные новоанглийский или бостонский, манхэттенский и род-айленский чаудер. В Новой Англии суп предпочитают варить на сливках и молоке, при этом добавляя картофель, ветчину и лук. В манхэттенский суп часто используют клэмсы, а блюдо готовят на прозрачном рыбном бульоне с добавлением крупно нарезанных помидоров. Между жителями Новой Англии и Манхэттена до сих пор ведутся споры о правильности компонентов рецепта, а в штате Мэн запрещено законом добавлять томаты в суп. Часть европейцев также считают, что рецепт манхэттенского (нью-ньорского) чаудера скопирован с итальянского супа с морепродуктами. В Род-Айленде решили не экспериментировать и готовят суп без молока и томатов, а в Вирджинии, в качестве главного ингредиента часто используют кукурузу. Традиционно в ресторанах блюдо подают в хлебе из кислой закваски.