Чаудер — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Чаудер 💖 - это американский суп с более точным названием Клэм-чаудер, что в переводе означает похлебка из моллюсков. Блюдо появилось в 16 веке в прибрежном регионе США, Новой Англии и впервые упоминается в литературном произведении «Моби Дик», где супу посвящена полная глава. В прибрежных районах полно съедобных ракушек, которые входят в повседневное меню, поэтому чаудер – распространенное первое блюдо. Суп готовят в каждом штате, при этом сочетая вкус ракушек с различными продуктами, например, добавляют соленый крекер, кукурузу или бекон. читать дальше
чаудер
40 минут
лосось, картофель, лук, сливки, крахмал, лавровый лист, вода, масло оливковое, масло сливочное, лимоны, петрушка, перец, соль

История, состав и полезные свойства супа чаудер

Супы с моллюсками содержат минимальное количество калорий, поэтому легко впишутся в диетическое меню, наличие жирных кислот Омега-3 регулируют работу сердечно-сосудистой системы и головного мозга, а микроэлемент цинк участвует в выработке антител и гормонов, тем самым позитивно влияя на иммунную систему. В США много разнообразных рецептов, но наиболее известные новоанглийский или бостонский, манхэттенский и род-айленский чаудер. В Новой Англии суп предпочитают варить на сливках и молоке, при этом добавляя картофель, ветчину и лук. В манхэттенский суп часто используют клэмсы, а блюдо готовят на прозрачном рыбном бульоне с добавлением крупно нарезанных помидоров. Между жителями Новой Англии и Манхэттена до сих пор ведутся споры о правильности компонентов рецепта, а в штате Мэн запрещено законом добавлять томаты в суп. Часть европейцев также считают, что рецепт манхэттенского (нью-ньорского) чаудера скопирован с итальянского супа с морепродуктами. В Род-Айленде решили не экспериментировать и готовят суп без молока и томатов, а в Вирджинии, в качестве главного ингредиента часто используют кукурузу. Традиционно в ресторанах блюдо подают в хлебе из кислой закваски.