Суп Черный — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Черный суп 💖 – это первое блюдо с добавлением крови. Происхождение ведет корнями в древнюю Спарту. По обычаю спартанцы питались за общим столом, а главным блюдом на этой трапезе была «черная похлебка», которая считалась источником мужской силы и энергии, а тех, кто отказывался от супа, прилюдно высмеивали. По рассказам один из понтийских царей, узнав о волшебной силе супа, нанял спартанского повара, но не смог съесть даже одну ложку, настолько отвратительный был вкус. Первоначальный рецепт не сохранился, но некоторые рецепты с добавлением крови до сих пор называют спартанскими. читать дальше
черный суп

История, состав и полезные свойства черного супа

Черный суп готовят в разных странах, при этом ингредиенты и способы приготовления везде отличаются. Единственное, что их объединяет использование животной крови, которую используют в пищу с давних времен. Кровь считают источником железа, поэтому рекомендуют при лечении анемии. В Швеции на День Святого Мартина традиционно готовят «свартсоппу», главный ингредиент – это гусиная или свиная кровь, сдобренная душистыми специями, с заправкой из фруктового пюре и горькой настойки. Подают с кровяными колбасками. В Польше и Литве варят густой суп, который называют «черниной» или «черной поливкой». Жидкую основу из крови загущают мукой, а для того, чтобы исчез специфический привкус,  добавляют сушеные фрукты и специи. Из фруктов чаще используют яблоки и сливы, а из специй - душистую корицу или гвоздику. Подают в горячем виде с клецками или куриными желудочками. Во Вьетнаме готовят «Tiết canh», что переводится как кровяная похлебка, по рецепту свежую утиную кровь соединяют с рыбным соусом и бульоном. Этой смесью заливают отварное мясо утки, арахис и пряные травы. В разных уголках нашей планеты найдется аналогичный рецепт черного супа.