Чевапчичи — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Чевапчичи – это национальное блюдо народов с Балканского полуострова, имеющее вид кебаба. Для приготовления угощения колбаски из перемолотого мяса обжариваются с пряностями и лучком – изначально мясной продукт рубили ножом и измельчали при помощи мясорубки. Подается еда с луковыми колечками и белым хлебушком, который можно заменить лепешкой или питой. Дополнительно используются сыр, соусы и овощные гарниры. Название трапезы произошло от иранского слова «кебаб», в русскоязычных странах оно звучало бы как «кебабики». Считается, что блюдо появилось в XVIII столетии и пришло из Османской империи. читать дальше

Чевапчичи распространены среди сербских кулинаров и гурманов – пища создается из говяжьего, свиного или бараньего фарша, в традиционной рецептуре рубится ножом, в результате получаются сочные колбаски. Перед приготовлением мясной кусок моется и высушивается бумажными полотенцами, после чего нарезается миниатюрными ломтиками и пропускается через мясорубку. Отдельно в тарелку вбивают яйцо, добавляя соль и молотый перчик в сочетании с мясной приправой и чесноком – ингредиенты перемешиваются вилкой. Сформированную чесночно-яичную массу выливают в фарш с последующим вымешиванием, потом всыпают муку и опять мешают. Прокрученное мясо отбивают и кладу в миску, затягивая пищевой пленкой и помещая на 20 минут в холодильную камеру. Далее формируют продолговатые мясные палочки – это делается при помощи пластмассовой бутылки или вручную. В первом случае отрезается верхняя часть, крышка убирается, а в образованную воронку выкладывается фарш, который продавливается через горлышко. Сковородка нагревается с подсолнечным маслицем, выкладываются свиные палочки и обжариваются до румяного оттенка – жарить нужно 3 минуты с обеих сторон на медленном огне. Дополнительно обжаривают лучок и морковку, куда также выкладывают блюдо, затем вливают жидкость и ставят на огонь с накрытой крышкой – угощение готовится на слабом огне в течение 20 минут после кипения. На заключительном этапе добавляется мелко нарезанная зелень.