Чихиртма — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Чихиртма – это традиционный суп грузинской кухни. Готовится он довольно просто и из доступных ингредиентов. В основе супа – концентрированный мясной бульон, чаще всего из молодой баранины или домашней курицы. Отличительной особенностью чихиртмы является практически полное отсутствие овощей. Добавляется только зажарка из лука. Густота бульону придается за счет кукурузной муки (можно также использовать пшеничную) и яиц. Обязательными ингредиентами являются приправы и специи, за счет которых достигается аромат и характерный вкус. Суп считается довольно легким, т.к. его калорийность менее 100 ккал на 100 грамм. читать дальше
Чихиртма
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
40 минут
10 ингредиентов
куриного окорочка, мука пшеничная, кинза, Соль, перец черный, специи, зелень по вкусу, куркума, хмели-сунели, лук репчатый, горошек черного перца, яичный желток, уксус 9%
Гурман Филе не жарила, просто порезала и в форму положила. Далее все по рецепту, получилось вкусно, удобно... спасибо! А с рыбного филе если делать, какие специи можно?                   ... еще ответить
40 минут
9 ингредиентов
курица, вода, мука, лук, по вкусу соль, лимоны, яйца, петрушка, масло растительное
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный супчик! Приятного аппетита!!!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЧИХИРТМА ИЗ КУРИЦЫ
Чихиртма - Бабушкин рецепт
ЧИХИРТМА по-грузински из курицы Сытный целительный вкусный суп . РЕЦЕПТЫ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ
ЧИХИРТМА (ჩიხირთმა) из курицы. Как всегда лучший рецепт от моей мамы. Chikhirtma.

История, состав и полезные свойства Чихиртмы

Чтобы вкус чихиртмы получился максимально приближенным к традиционному берутся только качественные продукты: жирная домашняя курица, обязательно с костями (желательно целая), свежие яйца и зелень. Первым делом готовится мясной бульон. Варить его нужно достаточно долго, чтобы мясо легко отделялось от костей, а бульон получился очень наваристым. В процессе приготовления добавляются лавровый лист и несколько горошин черного перца. Как только мясо сварилось, в бульон вводится заправка из муки и лука. Лук обжаривается на сливочном или топленом масле. Мука в традиционном рецепте используется кукурузная, в том числе для придания чихиртме характерного желтоватого оттенка. Если добавляется пшеничная мука, то нужный цвет достигается за счет шафрана. В конце приготовления, когда суп уже снят с огня, постепенно тонкой струйкой добавляются взбитые яйца. Можно брать отдельно желтки или яйца целиком. В них обязательно добавляется винный уксус (сок лимона или граната) для того, чтобы яичный белок в кипятке не свернулся, а смешался с бульоном в однородную массу. В яичную заправку также добавляются специи (кориандр, куркума, черный перец) и приправ (хмели-сунели). Перед подачей к столу чихиртма посыпается свежей зеленью.