Чимичанга — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Чимичанга – это традиционное блюдо мексиканской кухни. Представляют собой обжаренную во фритюре тонкую кукурузную лепешку (тортилью) с завернутой в нее начинкой. По одной из версий, чимичанга появилась случайно, когда одна кухарка уронила буррито в кипящее масло. Блюдо при этом не испортилось, а наоборот, приобрело хрустящую корочку, которая отлично сочеталась с начинкой. Как и большинство всей еды в Мексике, чемичанга очень острая на вкус. Для ее приготовления используется большое количество ингредиентов, но основа – это кукурузная лепешка и перец чили. читать дальше

Чемичанга состоит из кукурузной лепешки и начинки. Лепешку приготовить довольно просто. Для этого понадобятся кукурузная мука, соль, вода и сливочное масло или маргарин (в оригинале свиной жир). Из этих ингредиентов замешивается эластичное тесто, раскатывается в тонкие лепешки и жарится без масла на плоской сковороде. Если нет кукурузной муки, то можно взять пшеничную. Жир добавляется для того, чтобы лепешка не потрескалась, когда в нее будет заворачиваться начинка. При желании готовые тортильи можно купить в супермаркете или заменить их лавашем. Для начинки можно использовать любые доступные продукты, чаще всего это мясо или морепродукты, овощи, сыр, красная фасоль, картофель и др. Классический вариант начинки готовится из курицы, сыра и овощей. Перед началом приготовления чимичанги тортилью рекомендуется немножко прогреть, чтобы она стала более эластичной. Затем в нее заворачивают начинку и жарят во фритюре (или на сковороде) до появления золотистой корочки. После этого чимичангу можно посыпать сыром и поместить в духовку, пока сыр не расплавится. Подают это блюдо с острым соусом на основе перца чили или с соусом из авокадо «гуакамоле». Существует и сладка версия чемичанги с начинкой из фруктов.