Чувашская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Чувашская кухня – это национальная кухня народов Чувашии. Имеет много схожих черт с кухнями Татарстана и Башкирии. Чувашская кухня формировалась не одно столетие и разнообразилась за счет заимствований из соседних регионов. Образ жизни и традиции местного населения, а также занятие земледелием и животноводством определили основные составляющие кухни Чувашии: мясо, зерновые, овощи (преимущественно картофель), молочные продукты и мучные изделия. Используют в пищу также дикорастущие ягоды, травы и орехи. Блюда этой кухни довольно простые, сытные и калорийные. Славится Чувашия также своим национальным пивом. читать дальше

В чувашской кухне очень много рецептов различных супов. Готовят их в основном из мяса, рыбы, круп, сезонных овощей, грибов и трав (крапивы, щавеля, борщевика и т.д.). Наиболее популярны «шурпе» - суп из субпродуктов, «зеленые щи» с травой снидью и картофелем, «хи ряшки» - окрошка из простокваши, молочный суп с рыбой и т.д. Для приготовления супов используется большое количество лука, который не пассируют перед добавлением в бульон. На второе обычно подают мясные блюда из баранины, свинины и говядины, которые предпочитают варить или тушить. Используют в пищу и мясные субпродукты. Из мяса готовят домашние колбаски, тушеную говядину с ягодами, рулет из говяжьего желудка, пирог со свининой и картофелем и т.д. Знаменита чувашская колбаса «ширтан» из овечьего желудка, начиненного мясом. Разнообразны в Чувашии блюда из птицы: жаркое («шарку»), жареная птица, начиненная кашей, котлеты, зразы, супы. Рыба не получила широкого распространения. Из нее предпочитают готовить супы, а также варить, запекать или жарить. Едят в Чувашии и каши: гороховую, гречневую, овсяную и пшеничную. Много в чувашской кухне изделий из теста: хлеб, пироги с начинками, блины, оладьи, лепешки, пряники, пончики и многое другое.