Цыпленок — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Цыпленок – это традиционный ингредиент мясных блюд, подаваемых на праздничный стол. Славянские народности издавна предпочитали употреблять в пищу журавлей, диких уток, куропаток, лебедей и домашнюю птицу – гусятину, курятину и утятину. Тушки добавляли в еду целиком – особым спросом пользовались фаршированные яства. Для этого применялись яблоки, рисовая крупа, изюм, чернослив, грузди и соленые рыжики. Домашняя курятинка использовалась для варки, жарения и тушения, предварительно ее разделывали, голова отрезалась с шеей, тушка потрошится, избыточный жирок удаляется, продукт моют в проточной воде и высушивается. читать дальше

Есть традиционные рецепты приготовления цыпленка – часто птицу фаршируют сосисками и томатами. Цыплячьи тушки солят и перчат, начиняют разрезанными на 2 части помидорами и сосисками, смазывают маслом животного происхождения и тушат в духовке на среднем огне. Сосиски необходимо вынуть изнутри, порезать кружочками и поджарить в масле. Прежде чем подать еду на стол, тушки режут на порционные части, а на них кладут ранее поджаренные колечки. Кроме того, есть рецептура, когда птичка обжаривается с яблоками. Мясо режется пополам, натирается тмином, солью и душистым перчиком, яблоки очищают, разрезают на две части, вынимают сердцевину, выкладывают на противень и обсыпают корицей. На фрукты кладут половинки птицы, промазывают майонезом, наливают половину стакана воды и ставят в предварительно нагретый духовой шкаф. Во время жарки время от времени тушку майонезом и обливают выделившимся соком – еда подается в холодном и горячем виде. Также отличный куриным блюдом являются цыплята, которые тушили в сметане. Мяско опускается на пять минут в кипяток, перекладывается в кастрюлю, заливается сметанным соусом. Добавляется лаврушка, соль и перец – смесь накрывается крышкой и готовится в духовом шкафу. Картофельные клубни режут брусками и жарят в масле до золотистой корки – при готовности добавляется обжаренная картошка и масло, перемешанное с мукой. Кастрюля опять помещается в духовку, где картофель доводится до готового состояния в течение около 10 минут.