Цыпленок табака — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Цыпленок табака 💖 – это традиционное блюдо национальной грузинской кухни, для приготовления которого используется тяжелая и широкая сковородка с крышкой-гнетом, получившей название «тапа». Именно это слово и стало причиной, почему яство так называется – «цыпленок тапака». В Грузии подобная еда применяется в качестве полуфабриката для борани – буквально единственным компонентом является цыпленок, желательно фермерский, который быстро готовится. Блюдо по традиции подается на праздничный стол, часто готовится на Новый год или Рождество. Пища обладает витаминами и микроэлементами, понравится любителям куриного мяса. читать дальше

Изначально цыпленок табака – яство, которое придумали грузинские кулинары и повара, это же название используется для указания метода приготовления курицы. Трапеза создается из нежных цыплят в возрасте от четырех до шести месяцев, поскольку зрелая птица приведет к созданию классической «жареной курицы». Чтобы получилось нежная аппетитная пища, применяется специальная сковорода с громоздкой крышкой, масса которой позволяет обжарить тушку – зачастую используется топленое масло. Выбранная птица сначала разрезается вдоль грудной части, далее расплющивают руками и сразу зажаривают или предварительно маринуют с пряностями и чесноком. В течение нескольких минут тушки обжаривают с каждой стороны обжаривают на сильном огне, после чего жар убавляются, блюдо доводится до состояния готовности – важно не пережарить настолько сочный и нежный продукт. Однако даже при отсутствии на кухне «тапы» яство можно подать на стол, нужно только исхитриться и воспользоваться подходящей по диаметру дна посудину, которая ставится на прикрывающую птицу плоскую тарелку и наполняется для веса жидкостью – сотейник либо кастрюлю.