Цыпленок табака — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Цыпленок табака 💖 – это традиционное блюдо национальной грузинской кухни, для приготовления которого используется тяжелая и широкая сковородка с крышкой-гнетом, получившей название «тапа». Именно это слово и стало причиной, почему яство так называется – «цыпленок тапака». В Грузии подобная еда применяется в качестве полуфабриката для борани – буквально единственным компонентом является цыпленок, желательно фермерский, который быстро готовится. Блюдо по традиции подается на праздничный стол, часто готовится на Новый год или Рождество. Пища обладает витаминами и микроэлементами, понравится любителям куриного мяса. читать дальше
Цыпленок табака
30 минут
цыпленок, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец, масло растительное, укроп
показать все комментарии (1)
Гурман муж тоже коптил! только он в маринаде медово-горчичном делал =)                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства Цыпленка табака

Изначально цыпленок табака – яство, которое придумали грузинские кулинары и повара, это же название используется для указания метода приготовления курицы. Трапеза создается из нежных цыплят в возрасте от четырех до шести месяцев, поскольку зрелая птица приведет к созданию классической «жареной курицы». Чтобы получилось нежная аппетитная пища, применяется специальная сковорода с громоздкой крышкой, масса которой позволяет обжарить тушку – зачастую используется топленое масло. Выбранная птица сначала разрезается вдоль грудной части, далее расплющивают руками и сразу зажаривают или предварительно маринуют с пряностями и чесноком. В течение нескольких минут тушки обжаривают с каждой стороны обжаривают на сильном огне, после чего жар убавляются, блюдо доводится до состояния готовности – важно не пережарить настолько сочный и нежный продукт. Однако даже при отсутствии на кухне «тапы» яство можно подать на стол, нужно только исхитриться и воспользоваться подходящей по диаметру дна посудину, которая ставится на прикрывающую птицу плоскую тарелку и наполняется для веса жидкостью – сотейник либо кастрюлю.