Дагестанская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Дагестанская кухня – это традиционная кухня народов республики Дагестан. Отличается многообразием из-за большого числа народностей, проживающих в республике и имеющих свои уникальные традиции. Отличительными особенностями дагестанской кухни являются ее самобытность, своеобразие и простота в приготовлении блюд, использование в готовке только местных мяса, овощей и фруктов. Большинство блюд очень острые из-за большого количества перца. Широко используются другие специи и приправы: кинза, лавровый лист, лук, тмин, чеснок и пр. Особо популярны в Дагестане мучные изделия.
читать дальше
Дагестанская кухня
В закладках у 2
показать все комментарии (6)
Гурман Супер.Все вкусно и прекрасно.                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Хм, странно, в рецепте вроде растительное масло присутствует, но что-то уже в процессе приготовления его потеряли...                   ... еще ответить
10 ингредиентов
В закладках у 3
показать все комментарии (3)
Гурман Это блюдо правильно называется Бешпормак                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман я бы не стала поджаривать 5 минут, сильно снизит обьем полезных веществ, а добавить можно и миндальное и тыквенное и кокосовое масло.                   ... еще ответить
В закладках у 3
Гурман аппетитный какой шашлык!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Моей семье понравилось блюдо . Спасибо большое - зур рахмат !!!!                   ... еще ответить
2 ингредиента
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за отзыв, консистенция теста может зависеть и от влажности муки, и от размеров яйца и от точности измерений, я рада что понравилось))!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Получилось очень вкусное рассыпчатое печенье)Для меня чуть многовато сахара в следующий раз поменьше возьму и автор не указал что печенье при выпекании увеличивается в размерах и набухает поэтому раскладывайте на протвине на расстоянии 2 см примерно! Пекла больше 10 минут, и обязательно надо дать остыть печенью чтобы оно чуть затвердело!Спасибо за рецепт                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (3)
Гурман Вика, очень! Спасибо!:)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Полностью с Вами согласен, за исключением, что лука берется столько же сколько моркови,двух средних луковиц на кг. мяса, моркови, риса будет достаточно, т.к. в луке много сахаров, которые могут придать излишние "клейкость" рису, проверено на собственном опыте в самом начале освоения приготовления этого замечательного блюда.                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман @Гурман такого понятия как армянская кухня не существует, вы украли все блюда у разных национальностей мира и называете все своим!!! Пора уже успокоится !!!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Нельзя в блюдах восточной кухни писать "добавьте специи по вкусу" - в таких блюдах вся суть в специях. Взять не те специи и бешбармак не получится точно. Жаль, что я не знаю правильных специй, иначе бы написала...                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусный рецепт                   ... еще ответить
14 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Все сделала по рецепту, но запекала в формочках в духовке. Нежнейшие вышли. Попробуйте                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Мавр, что за бред. Суп харчо переводиться, как говяжий суп. Как баранина?                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Выделяется очень много бульона, Который приходится сливать. Я его слил а банку поставил опять в духовку. Вот что получилось                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Это не суп уже а жаркое,килограмм картошки на 2.5 литра воды                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Здравствуйте. Точно нужны пищевые дрожжи, вы описались или точно нужны                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Чтобы молоко не свернулось можно добавить немного соды. Свернуться молоко могло от уксуса, или само по себе подкисшее немного                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Хочу сказать очень сытно и вкусно!!!                   ... еще ответить
13 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Получается все должно протушиваться 90 минут?                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман А 500кг воды не многовато?))))) ПОЛТОННЫ)))                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный маринад, мясо такое прям ментоловое, мне нравится!                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Рада, что вам понравился рецепт!                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Прекрасный рецепт!!! Лично мной сегодня приготовлен! Только я добавила соль и сахар. Спасибо за это чудо! И Berta прежде чем оставлять комментарий приготовьте по рецепту! Как раз получается нечто среднее между первым и вторым блюдом!                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман это лучший рецепт пахлавы, мои родные ее обожают. я очень рада что нашла, пахлава всегда получается. готовим даже не в пост.                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман А сколько литров воды??                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за рецепт. А теперь разрежте слегка остывшую питу на две части. Получится два "кармашка", которые я предпочитаю начинять тунцом с кукурузой и майонезм. Для начинки берется консервированный в собственном соку тунец, консервированная кукуруза и майонез. Жидкость из консервов сливаете(она не нужна), все перемешиваете и заполняете кармашки. Отличный ланч. Приятного аппетита                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Перца не было, заменила огурцом. Вместо мяса крабовые палочки. Получилось вкусно, всем рекомендую!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША С СЕМГОЙ И ВЕТЧИНОЙ
ТОНКОЕ ЧУДУ С ТЫКВОЙ. Дагестанская кухня. Подробный рецепт
КУРЗЕ С МЯСОМ.Дагестанская кухня. Подробный рецепт
ДАРГИНСКОЕ ЧУДУ. Кухня Дагестана. Очень подробный рецепт.

Традиционная и национальная Дагестанская кухня

В Дагестане для приготовления мясных блюд повсеместно используют баранину. Также из мяса едят говядину и конину. Часто из мяса варят супы. Самым известным является «чурпа» - суп из баранины, к которому могут добавляться овощи, чечевица, щавель, домашняя лапша и другие продукты. Мясо также варят, жарят, тушат, используют как начинку к мучным блюдам, из него делают шашлык, сушеные колбаски и т.д. В дагестанской кухне немало рецептов блюд из мясных субпродуктов: печени, рубца и сердца. Традиционными блюдами Дагестана являются «хинкал», «корзе» и «чуду». Хинкал представляет собой варенные в мясном бульоне кусочки теста. При этом тесто замешивается на кефире или простокваше. При подаче хинкал поливают топленым маслом. К нему подают соус из сметаны, чеснока и пряностей, а также мясо и соленья. Курзе напоминают пельмени в форме мешочков, которые делают с разными начинками и варят в кипящей воде. Подают со сметаной. Чуду – это лепешки из пшеничной муки с начинкой из лука, творога, мяса, сыра, картошки или яйца. Жарят лепешки на сухой сковороде. Из мучных изделий в Дагестане популярен лаваш. Любят там сладости: халву, пахлаву, густую пасту «урбеч», орехи с медом и т.д.