Дагестанская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Дагестанская кухня – это традиционная кухня народов республики Дагестан. Отличается многообразием из-за большого числа народностей, проживающих в республике и имеющих свои уникальные традиции. Отличительными особенностями дагестанской кухни являются ее самобытность, своеобразие и простота в приготовлении блюд, использование в готовке только местных мяса, овощей и фруктов. Большинство блюд очень острые из-за большого количества перца. Широко используются другие специи и приправы: кинза, лавровый лист, лук, тмин, чеснок и пр. Особо популярны в Дагестане мучные изделия.
читать дальше
Дагестанская кухня
В закладках у 2
показать все комментарии (7)
Гурман Ага, но подавать с кошерным салом по-еврейски и водкой по-мусульмански!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман А ещё можно заморозить, и когда мало времени, завтрак за 5 мин. готов!                   ... еще ответить
В закладках у 3
показать все комментарии (2)
Гурман Просто, быстро и очень вкусно.                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман немного переживала потому что все мясо выложила вниз, а все овощи наверх. но все отлично дало сок и тушилось в собственом соку 1,5 часа. хашлама из баранины даже запаха баранины не имела и мясо просто нежнейшее, само с кости слезало...                   ... еще ответить
10 ингредиентов
В закладках у 3
показать все комментарии (4)
Гурман Людмила, спасибо большое)), готовьте на здоровье, это очень вкусно;)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Мавр, что за бред. Суп харчо переводиться, как говяжий суп. Как баранина?                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман я бы не стала поджаривать 5 минут, сильно снизит обьем полезных веществ, а добавить можно и миндальное и тыквенное и кокосовое масло.                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман Здравствуйте. Точно нужны пищевые дрожжи, вы описались или точно нужны                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусно получилось, спасибо! Вкус специй как раз перебил армоат баранины. Это точно классический плов да еще и в домашних условиях - получилось замечательно. Съели весь пока горячий - баранину только горячую едят. И даже чеснок съели - он стал сладкий, провареный.)))                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман При градусах 190° на 90 минут... будет уголёк... я поставила на 180 и продержала 75 минут подгорело.                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Моей семье понравилось блюдо . Спасибо большое - зур рахмат !!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (8)
Гурман Вместо майонеза добавила немного сметаны, получилось очень вкусно!                   ... еще ответить
2 ингредиента
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за отзыв, консистенция теста может зависеть и от влажности муки, и от размеров яйца и от точности измерений, я рада что понравилось))!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Отличный рецепт. Буду готовить ещё.                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (4)
Гурман Согласна... делала не раз и без сала шашлык в духовке получается суховатый на вкус. Сало нужно добавлять - буду пробовать так приготовить. А вот с лимоном ниразу не мариновала - его заменил мне соевый соус, чесслово с ним вкуснее                   ... еще ответить
5 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман Пробовала сделать с содой тесто и без нее. С содой больше понравилось, оно хрустящее получается, немного подсушеное. Без соды обычное жареное тесто как лаваш. Я делала разную начинку, но мне интересно сколько калорий в таких пирожках, хочу на вечер их сделать еще.                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман не поняла, лук варим в бульоне или только частью кипящего бульона обдаем лук, а в другой части варим лепешки?                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусный рецепт                   ... еще ответить
14 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусные и сочные получились котлеты. Сразу на обеденный стол -все очень довольны остались.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Выделяется очень много бульона, Который приходится сливать. Я его слил а банку поставил опять в духовку. Вот что получилось                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Я не знаю что такое внутренее говяжье сало, поэтому взяла свиное обычное. Лук натерла на мелкой терке, не люблю когда он кусками попадается. И пожарила такие котлеты для бургеров на обед. Мужу очень понравилось, взял еще пару на работу даже. Так что спасибо!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман О, какой простой рецепт. Покажу своей дочке и начнем учится готовить))) Спасибо большое, это и бюджетно, и просто. например на обед или ужин для быстрого перекуса как раз подходит. Или с собой на пикник.                   ... еще ответить
13 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо! Рад что рецепт понравился.                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Классное печенье, Юлия! Спасибо, за внимание к рецепту!                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Очень вкусный рулет из лаваша с крабовыми палочками - мы съели весь на обед еще - он не дожил до ужина. Правда, я тоже выложила сразу два листа, у меня уже был неудачный опыт скручивания и порвался тогда лаваш. Начинка вылезла наружу. Поэтому выставляйте два листа и потом начинку, рекомендую.                   ... еще ответить
3 ингредиента
показать все комментарии (2)
Гурман Какая замечательная идея сделать корзиночку съедобной! Супер! Обязательно воспользуюсь рецептом!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Фото не соответствуют описанию. Рыбу никогда первым слоем не кладут.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ
ДАГЕСТАНСКИЕ КУРЗЕ С МЯСОМ БЕЗУМНО ВКУСНЫЕ И СОЧНЫЕ
Национальное праздничное блюдо АВАРСКОЕ ЧУДУ БОТИЩАЛ Дагестанская кухня вкуснее чем 🍕 ПИЦЦА
ДАГЕСТАНСКОЕ ЧУДУ с мясом и картошкой 🧇 ОЧЕНЬ СОЧНО И ВКУСНО 😋

Традиционная и национальная Дагестанская кухня

В Дагестане для приготовления мясных блюд повсеместно используют баранину. Также из мяса едят говядину и конину. Часто из мяса варят супы. Самым известным является «чурпа» - суп из баранины, к которому могут добавляться овощи, чечевица, щавель, домашняя лапша и другие продукты. Мясо также варят, жарят, тушат, используют как начинку к мучным блюдам, из него делают шашлык, сушеные колбаски и т.д. В дагестанской кухне немало рецептов блюд из мясных субпродуктов: печени, рубца и сердца. Традиционными блюдами Дагестана являются «хинкал», «корзе» и «чуду». Хинкал представляет собой варенные в мясном бульоне кусочки теста. При этом тесто замешивается на кефире или простокваше. При подаче хинкал поливают топленым маслом. К нему подают соус из сметаны, чеснока и пряностей, а также мясо и соленья. Курзе напоминают пельмени в форме мешочков, которые делают с разными начинками и варят в кипящей воде. Подают со сметаной. Чуду – это лепешки из пшеничной муки с начинкой из лука, творога, мяса, сыра, картошки или яйца. Жарят лепешки на сухой сковороде. Из мучных изделий в Дагестане популярен лаваш. Любят там сладости: халву, пахлаву, густую пасту «урбеч», орехи с медом и т.д.