Дагестанская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Дагестанская кухня – это традиционная кухня народов республики Дагестан. Отличается многообразием из-за большого числа народностей, проживающих в республике и имеющих свои уникальные традиции. Отличительными особенностями дагестанской кухни являются ее самобытность, своеобразие и простота в приготовлении блюд, использование в готовке только местных мяса, овощей и фруктов. Большинство блюд очень острые из-за большого количества перца. Широко используются другие специи и приправы: кинза, лавровый лист, лук, тмин, чеснок и пр. Особо популярны в Дагестане мучные изделия.
читать дальше
Дагестанская кухня
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Ура!! И у меня получилось красиво лепить эти пельмешки-вареники. Из обычного теста так не получается, а вот тут весь секрет в тесте, все сделала по рецепту и получилось! Спасибо!!!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Сочетание говядины(баранины) и чернослива с томатной пастой просто изумительно, мне очень нравится вкус и аромат! замечательный наваристый, густой суп!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Сытное и вкусное мясное блюдо! С овощным салатом прекрасный вариант для ужина. Спасибо!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Мясо в гранатовом соке всегда бесподобное получается! Вкусно, Вика!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Все правильно, мясо и специи, лук. Мясо от лука и соли пускает сок и маринад не нужен. Самый вкусный вариант шашлыка!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Горячие очень вкусные, начинка класс!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман оспасибо автору за отличный рецепт, вкусно и просто!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Нежный вкусный крем, можно использовать как основу для десерта с фруктами!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Оксана, чудесные поросятки!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Печенье минутка, постный сухарь. В моей семье никому такое не нравится                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо Даш, мне тоже понравилось тарталетки делать, сочные такие внутри!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Приготовила рулет, только с зеленым луком и запекала в духовке. Очень вкусно.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман такого Говн**го рецепта лучше бы не встречал .. продукты на ветер и мясо вареное .. никому не советую                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Не было помидоров,приготовила без них. Добавила по-больше пасты                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Нам понравился салатик! Буду готовить его и в дальнейшем.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Рецепт-то в принципе норм, если бы правиоьно были бы указаны пропорции, я все мерилапо весам, так вот для того чтоб тесто вышло идеально, а не в виде отделах больших замешаных комков и мелких крошек, оказывается, воды должно быть 200мл, а не 200г. Мне и сначала это показалось глупым взвешивать жидкость,но решила следовать рецепту, и как же я была удивлена, что именно этих крох не хватает для нормального теста                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Евгения читайте рецепт в нем все написано, фото 3                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Классная идея! На природу такие рулетики брать удобно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман В ингредиентах сказано 1.5 ложки соли, а в рецепте - по 1.5 в каждую половину мяса. Т.е. в 2 раза больше. Где правда?                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Рецепт просто бомба!!!! Всем рекомендую попробовать! Это очень вкусно!!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Ребята вы пишете на скорую руку и тут же пишете 12 часов оставлять... Это как бы несопоставимые вещи!                   ... еще ответить

Традиционная и национальная Дагестанская кухня

В Дагестане для приготовления мясных блюд повсеместно используют баранину. Также из мяса едят говядину и конину. Часто из мяса варят супы. Самым известным является «чурпа» - суп из баранины, к которому могут добавляться овощи, чечевица, щавель, домашняя лапша и другие продукты. Мясо также варят, жарят, тушат, используют как начинку к мучным блюдам, из него делают шашлык, сушеные колбаски и т.д. В дагестанской кухне немало рецептов блюд из мясных субпродуктов: печени, рубца и сердца. Традиционными блюдами Дагестана являются «хинкал», «корзе» и «чуду». Хинкал представляет собой варенные в мясном бульоне кусочки теста. При этом тесто замешивается на кефире или простокваше. При подаче хинкал поливают топленым маслом. К нему подают соус из сметаны, чеснока и пряностей, а также мясо и соленья. Курзе напоминают пельмени в форме мешочков, которые делают с разными начинками и варят в кипящей воде. Подают со сметаной. Чуду – это лепешки из пшеничной муки с начинкой из лука, творога, мяса, сыра, картошки или яйца. Жарят лепешки на сухой сковороде. Из мучных изделий в Дагестане популярен лаваш. Любят там сладости: халву, пахлаву, густую пасту «урбеч», орехи с медом и т.д.