Дагестанская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Дагестанская кухня – это традиционная кухня народов республики Дагестан. Отличается многообразием из-за большого числа народностей, проживающих в республике и имеющих свои уникальные традиции. Отличительными особенностями дагестанской кухни являются ее самобытность, своеобразие и простота в приготовлении блюд, использование в готовке только местных мяса, овощей и фруктов. Большинство блюд очень острые из-за большого количества перца. Широко используются другие специи и приправы: кинза, лавровый лист, лук, тмин, чеснок и пр. Особо популярны в Дагестане мучные изделия.
читать дальше
Дагестанская кухня
В закладках у 2
показать все комментарии (5)
Гурман Мясо по-татарски жаркое? Вообще охренели...                   ... еще ответить
10 ингредиентов
В закладках у 3
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо, исправили :) Добавляйте половинку чайной ложки!                   ... еще ответить
В закладках у 3
Гурман аппетитный какой шашлык!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
Гурман спасибо Даш, подумаю!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Выглядит превосходно,особенно когда представляешь это блюдо на костре,но у меня оно ассоциируется как тушёный картофель с мясом в овощной заправке,но всё равно приготовлю,но на плите                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо большое, Вик! :) И наедаешься одной штукой!))                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный рецепт, и духовку мыть потом не надо))                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Полностью с Вами согласен, за исключением, что лука берется столько же сколько моркови,двух средних луковиц на кг. мяса, моркови, риса будет достаточно, т.к. в луке много сахаров, которые могут придать излишние "клейкость" рису, проверено на собственном опыте в самом начале освоения приготовления этого замечательного блюда.                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман Не готовил. Блюдо возможно вкусное...НО! Это что угодно, ТОЛЬКО НЕ СТРОГАНИНА!!! Не имеет права оно так называться.                   ... еще ответить
14 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Все сделала по рецепту, но запекала в формочках в духовке. Нежнейшие вышли. Попробуйте                   ... еще ответить
2 ингредиента
показать все комментарии (2)
Гурман Наверное нужно было уточнить, что был использован тростниковый сахар, но мне показалось, что и по фото будет видно. Дело в том, что тростниковый сахар менее сладкий,чем белый. Чем тростниковый сахар темнее, тем больше в нем и патоки, которая придает ему особый аромат и дополнительный карамельный вкус, но при этом он менее сладкий.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Получилось очень вкусное рассыпчатое печенье)Для меня чуть многовато сахара в следующий раз поменьше возьму и автор не указал что печенье при выпекании увеличивается в размерах и набухает поэтому раскладывайте на протвине на расстоянии 2 см примерно! Пекла больше 10 минут, и обязательно надо дать остыть печенью чтобы оно чуть затвердело!Спасибо за рецепт                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Чепуха!За 25 минут,никакая говядина не приготовиться.Час и не меньше.И солить мясо нужно в конце,а не в начале,Из лпюбого другого мяса,настоящий Бефстроганов не готовиться,                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Пицца понравилась, просто, быстро, вкусно!                   ... еще ответить
13 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Получается все должно протушиваться 90 минут?                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Приготовила без бульона, вина, сельдерея, томатного пюре и розмарина (тк их не было дома). Но добавила морковь, порезала брусочками. Мясо брала мяготь с задней ноги. Тушила чуть больше часа. Получилось очень вкусно!!! Спасибо за рецепт :)                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман На счет того, что это сытно, тут не поспоришь! И оказалось очень вкусно! Спасибо за рецептик.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман А может вы плохо читали состав рецепта?Все описано по граммам.                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман А сколько литров воды??                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Прекратить споры о правильности рецепта приготовления узбекского плова может только одна вещь: позжайте в Самарканд и все точки над и рас ставятся сами собой.Всем салам!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Перца не было, заменила огурцом. Вместо мяса крабовые палочки. Получилось вкусно, всем рекомендую!                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Добрый день! Муки 300 стаканов? 3 стакана, 300 грамм?                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Сорян, но этот не китайский рецепт)сахара нет, кунжутного масла нет, готовится не твой посуде(эть очеоь важно)но для русского человека который думает если добавил соевый соус то блюдо становится исключительно восточным-пойдет.                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Приготовила сегодня крылышки по Вашему рецепту! Получилось очень вкусно. Спасибо огромное за такой простой и чудесный рецепт!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман рецепт суперрр, но я немного сделала по другому, вначале обжарила мясо,затем выложив его на тарелку обжарила в этом масле лучек и морковь, затем засыпала грибочки минут десять потушила с приправками (по вкусу) и закинула мяско, добавив стакан кипяченой воды, все это дело тушится еще минут 20 и в конце добавила сметанку и петрушечку, получилось обалденно особенно если еще и картошечку сварить)))                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Лепешки прелесть. И такая вкусная корочка запеклась.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Выделяется очень много бульона, Который приходится сливать. Я его слил а банку поставил опять в духовку. Вот что получилось                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Это не суп уже а жаркое,килограмм картошки на 2.5 литра воды                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Здравствуйте. Точно нужны пищевые дрожжи, вы описались или точно нужны                   ... еще ответить
5 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Ужас! Лезгинский хинкал со свининой ? Вы смеётесь ? А тесто должно быть тонко раскатанное и бездорожжевое, нарезанное небольшими ромбами !                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ХИНКАЛ
ЖАРКОЕ/ЛЮБИМОЕ БЛЮДО ДАГЕСТАНСКОГО НАРОДА/РЕЦЕПТ ОТ МОЕЙ СВЕКРОВИ🔆🥰
10 самых любимых национальных дагестанских блюд
ТОНКОЕ ЧУДУ С ТЫКВОЙ. Дагестанская кухня. Подробный рецепт

Традиционная и национальная Дагестанская кухня

В Дагестане для приготовления мясных блюд повсеместно используют баранину. Также из мяса едят говядину и конину. Часто из мяса варят супы. Самым известным является «чурпа» - суп из баранины, к которому могут добавляться овощи, чечевица, щавель, домашняя лапша и другие продукты. Мясо также варят, жарят, тушат, используют как начинку к мучным блюдам, из него делают шашлык, сушеные колбаски и т.д. В дагестанской кухне немало рецептов блюд из мясных субпродуктов: печени, рубца и сердца. Традиционными блюдами Дагестана являются «хинкал», «корзе» и «чуду». Хинкал представляет собой варенные в мясном бульоне кусочки теста. При этом тесто замешивается на кефире или простокваше. При подаче хинкал поливают топленым маслом. К нему подают соус из сметаны, чеснока и пряностей, а также мясо и соленья. Курзе напоминают пельмени в форме мешочков, которые делают с разными начинками и варят в кипящей воде. Подают со сметаной. Чуду – это лепешки из пшеничной муки с начинкой из лука, творога, мяса, сыра, картошки или яйца. Жарят лепешки на сухой сковороде. Из мучных изделий в Дагестане популярен лаваш. Любят там сладости: халву, пахлаву, густую пасту «урбеч», орехи с медом и т.д.