Дал — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Суп дал 💖 – это национальное блюдо в Индии, которое готовят из овощей и бобовых, а в качестве жидкой основы используют кокосовое молоко. Индийский суп занимает главное место во время повседневного обеда и во время праздничного пиршества. Далом называют около 20 различных сортов бобов, а правильное название супа не «дал», как привыкли называть в народе, а «дхал». В каждом регионе выбирают тот сорт бобовых, который выращивают в данной местности. «Дхал» давно распространился за пределы Индии и пользуется популярностью не только в соседних странах, но и в Европе, и в Америке. читать дальше

Дал готовят в виде супа-пюре из бобовых, которые известны с давних пор как источник растительного белка и с легкостью компенсируют отсутствие мяса. Растительный белок состоит из незаменимых аминокислот, которые необходимы для роста и укрепления мышечной ткани. Из бобовых часто используют красную или зеленую чечевицу или мунг. Для приготовления «дала» бобовые предварительно замачивают в холодной воде на несколько часов. Заранее готовят масло «гхи», для которого сливки томят на медленном огне до получения золотистого оттенка. Масло «гхи» с древних лет используют не только в качестве заправки, но и как лекарственное средство, которое обладает целительными свойствами. Считается, что «гхи» очищает рассудок и наполняет разум светлыми мыслями. «Дал» варят бобовых с овощами до полного размягчения и превращения в пюреобразное состояние. Затем заправляют специями, предварительно обжаренными в масле гхи. Из овощей часто используют морковь, томаты, лук и чеснок. Специи традиционно представляют смесь из имбиря, куркумы, кумина, и гарам масалы. К далу подают горячие лепешки.