Дан дан — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Дан дан суп 💖 – густое блюдо, которое больше напоминает рагу, а не суп. Блюда из лапши появились в Китае более 4000 лет назад, дан-дан относится к сычуаньской кухне, которая отличается использованием в больших количествах острых приправ и специй. Дан дан – это упрощенное название супа даньданьмянь, что в переводе означает острая лапша. Появилось блюдо, благодаря уличным торговцам, они носили на длинном шесте котелок с горячей лапшой, а с другой стороны кастрюлю с острым соусом, которым заливали порцию лапши. Назывался шест даном, в последствие блюдо получило такое же название. читать дальше

Дан дан относится к национальным блюдам Китая и представляет собой разновидность супа-лапши. Со временем рецепт изменился, в соус стали добавлять мясо и различные овощи и приправы, такие как маринованная капуста или огурцы, имбирь, кунжутное масло или соевый соус. Для остроты блюдо посыпают местным сычуаньским перцем, который еще называют китайский кориандр. Сначала обжаривают мелконарезанное мясо со специями, при этом мясо часто заменяют фаршем. Отдельно варят лапшу рамен и обдают кипятком овощи. На сковороде подсушивают арахис и измельчают. Затем начинают смешивать продукты, в глубокую пиалу выкладывают лапшу, заливают бульоном и добавляют фарш, измельченный чеснок. Для остроты вливают пару ложек острого масла чили, который готовят заранее, аккуратно перемешивают и настаивают 5-10 минут. Добавляют овощи и подают к столу, посыпав арахисом и кунжутом.