Димсам — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Димсам – это легкая закуска, которая в китайской чаепитейной традиции подается на стол до обеда. Готовится в виде нескольких разложенных по тарелочкам порциям фруктов, морепродуктов, десерта или овощей. На территории Южного Китая распространенность получили димсамовые кафешки, где в первой части дня посвящают время классическому утреннему чаепитию «юм ра». Иногда между столиками провозят тележки, потому у каждого есть возможность воспользоваться блюдцем с интересующим типом угощения. Универсальной разновидности нет, есть вариации, отличающиеся формой, размером и оттенком. Главная особенность продукта – эластичность и тонкость. читать дальше

Тесто для димсама создается из рисовой или пшеничной муки. Его раскатывают для формирования папиросной бумаги. Достаточно взглянуть на прозрачную стенку угощения, и вы разглядите наполнитель. Если воспользуетесь натуральными красителями, тесто станет розовым, зеленым либо желтым. Многообразие начинок безгранично, традиционными считаются с креветками и свининой. Реже попадаются закуски с красной икрой, морскими гребешками, камчатским крабом, черной треской либо зелеными мидиями. Деликатесным подвидом считается применение акульего плавника. Варьируются размеры снеди – бывают маленькие, как клубнички, и большие, напоминающие хинкали. Многие разновидности похожи на небольшие мешочки, иные кулинары сохраняют в приоткрытом виде, показывая наполнитель. Иногда декорируются овощами либо икрой. Приготовление осуществляется на пару в специализированных пароварках из бамбука, реже они обвариваются или жарятся. Блюдо подается к столу в оформленных бамбуковых шкатулках, дополнительно предлагается соевый соус. Китайцы считают такую пищу закуской и употребляют в первой половине суток. Еда предлагается в каждом китайском ресторанчике, потому азиаты заказывают комбинацию с чаем, после чего без спешки едят и пьют, ежедневно повторяя трапезу.