Дюшбара — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Дюшбара 💖 – это национальное азербайджанское блюдо, разновидность супа с пельменями. Похожие блюда присутствуют в кухнях каждой из стран Азии, в Киргизии это чучпара, в Казахстане тушпара, на уйгурском – чучура. Пельмени лепят вручную, при этом размер в 2-3 раза меньше обычного. Мясную начинку для пельмешек делают из любого мяса, кроме свинины, в классическом варианте мясо не перекручивают, а мелко рубят ножом. К мясу добавляют измельченный лук и зиру. В качестве жидкой основы варят мясной бульон, а заправляют айраном свежей зеленью.
  читать дальше

Первое блюдо с пельменями обладает высокой энергетической ценностью, поэтому способствуют быстрому восстановлению физических сил. Кроме этого оригинальное блюдо разнообразит ваш повседневный рацион. Дюшбара готовят без спешки, так как блюдо требует кропотливой ручной работы. Начинают с мясной начинки, для этого берут средние куски баранины и луковицу, и варят бульон. Мясо нарезают на маленькие кусочки или пропускают через мясорубку с чесноком и луком. Затем замешивают тесто из муки, воды и яиц, тонко раскатывают и режут маленькими квадратиками. На тесто выкладывают начинку и складывают по диагонали, при этом отгибая уголки. Пельмени закидывают в кипящий бульон, солят, посыпают шафраном и перцем и варят до готовности. В пиалы аккуратно выкладывают порцию пельменей из 10 штук и заливают бульоном. Отдельно подают винный уксус и соус из свежих томатов для заправки.