Долма — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Долма 💖 – это яство, которое создается в виде начиненных листьев либо овощей и представляет собой альтернативу голубцам в виноградных листьях. Наполнение блюда приготавливают из рисовой крупы с добавлением вареного мясного фарша. Подобная пища получила распространение в кухнях азиатских этносов, населения Северной Африки, Кавказа и Балкан. У каждого народа собственные способы готовки, происхождение кушанья неизвестно, но греки и турки считают его своим. В ранних арабских и персидских источниках блюдо не упоминается, но информация о нем появилась в эпоху Османской империи. Считается, что рецепт появился в тот период, хотя есть версия, что кушанье заимствовали из греческой национальной кухни, которая известна кулинарными обычаями. читать дальше
Долма
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час 20 минут
11 ингредиентов
фарш, листья виноградные, лук, морковь, помидоры, яйца, по вкусу зелень, по вкусу соль, по вкусу перец, по вкусу хмели-сунели, рис
показать все комментарии (2)
Гурман Это новый вид долмы? Да и еще и с громким названием по-Азербайджански? )))) Какие еще кедровые орешки в долме???? Классический рецепт фарша для долмы - это баранина, лук, рис, зелень укропа и базилик и обязательно сушенная мята. А не петрушка, орешки и что там еще. Никакой крышкой не накрывают. Ставят на долму тарелочку, а сверху груз, чтоб долмушки не всплывали и не раскрывались. Хотя бы не называли бы Азербайджанской долмой....                   ... еще ответить
1 час 30 минут
9 ингредиентов
баранина, лук, курдюк, баклажаны, помидоры, болгарский перец, масло сливочное, соль, перец
показать все комментарии (2)
Гурман На пару очень вкусно, спасибо)                   ... еще ответить
1 час 20 минут
10 ингредиентов
баранина, масло сливочное, рис, кинза, укроп, по вкусу мята, по вкусу соль, по вкусу перец, лук, вода
показать все комментарии (2)
Гурман Очень вкусно ) один из лучших рецептов что мы пробовали                   ... еще ответить
1 час 10 минут
10 ингредиентов
баранина, лук, курдюк, баклажаны, помидоры, перец чили, болгарский перец, масло сливочное, соль, перец
показать все комментарии (2)
Гурман Антон, соседи не могли позаимствовать долму у армян, ибо в Армении почти не растёт виноград, а у соседей - в изобилии. Даже само слово "долма" имеет тюркские корни. Так что, извините, но ваши армянские друзья ввели Вас в заблуждение. Впрочем, вводить в заблуждение у этих ребят - дело нормальное, житейское. И не только на тему долмы.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ДОЛМА ИЗ ОВОЩЕЙ
ДОЛМА. Все Тонкости Приготовления. Вы ещё не готовили? Meat in Grape Leaves.
АРМЯНСКАЯ ВКУСНАЯ ТОЛМА из виноградных листьев рецепт от Inga Avak
ДОЛМА. Как приготовить долму дома

История, состав и полезные свойства долмы

Долма – наименование кушаний, которые готовят в виде листьев и овощей с разным наполнением. Наименования варьируются, исходя из мест, где блюдо подается, и рецептов, но часто подобная пища – аналог голубцов, завернутых в листья винограда. В качестве наполнения используется птичье мясо, баранина, говядина, рыба, пожаренные плоды овощей, рисовая крупа, бобовые культуры, причем компоненты можно комбинировать, основываясь на индивидуальном вкусе или оригинальных рецептурах. Фарш, провернутый на классической мясорубке, не подойдет, мясо обязательно рубят вручную. Вкусовые качества начинки оттеняются специями и пряностями, свеженькой зеленью и орешками. Начинка заворачивается в соленые либо свежие листья винограда, которые предварительно окунают на пару минут в кипящую воду, а другие на двадцать минут отмачивают в нагретой воде. Миниатюрные голубцы плотно укладываются в кастрюльку, заливая водой либо мясным бульоном. Иногда вкус улучшается благодаря добавлению в посуду кусочков айвы, репчатого лучка, айвы или яблок. Готовится на слабом огне с накрытой крышкой, к блюду подаются соусы, стараясь выбрать проще, поскольку яство изначально обладает особым ароматом и вкусом, потому подливу или соус готовьте на бульоне, используемом для варки голубцов.