Драчена — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Драчена – это белорусское блюдо, создаваемое из яиц, которые замешивают на простокваше либо молоке с натертой картошкой, крупой или мукой. Иногда пища напоминает классический омлет, хотя в других случаях больше похожа на блин или лепешку. У этого угощения был ритуальный смысл. В моменты повиновения с такой едой приходили на кладбище. Обычай употребления такого продукта в пищу во время поминок остается актуальным у православных христиан в некоторых российских регионах. Изначально традиционный вариант готовки не подразумевал добавку яичек. Использовалось только молочко и сметана. Встречались способы приготовления с картофельными корнеплодами, натертой морковкой и творожком. читать дальше

Для создания драчены в духовке использовалась толстостенная посуда, главным образом сковородка из чугуна, в которой угощение и подавали на стол. Воспользуемся одним из классических рецептов и приготовим блюдо с использованием сливочного масла, соли, молока, муки, сметаны и яиц. Белки отделите от желтков. Последние взбивайте со сметаной, мукой и солью посредством венчика. Начните вливать молочко, по-прежнему взбивая. Вместо венчика удобнее пользоваться миксером. Не обязательно взбивать круто, достаточно и мягких пиков. Далее осторожно вмешайте белки в молочно-желтковую смесь. Смажьте сковородку растопленным маслом и вылейте полученную комбинацию ингредиентов. Запекайте продукт в духовом шкафу, предварительно разогретом до 180 градусов, чтобы добиться румяной корочки и исчезновения жидких составляющих. Процесс отнимает 45 минут. К моменту готовности растопите оставшееся сливочное масло. Готовое угощение подавайте непосредственно в сковородке, полив сверху маслицем. Получается дырчатое, рыхлое и нежное блюдо.